Καθώς τα αυστηρά χορτοφαγικά τρόφιμα έχουν μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα από τα προϊόντα κρέατος και γαλακτοκομικών, η εγκατάσταση προσφέρει αυστηρά χορτοφαγικές (vegan) επιλογές. Το κριτήριο ανταποκρίνεται επίσης στην αυξανόμενη ζήτηση των επισκεπτών για εναλλακτικές επιλογές από το συνηθισμένο μενού κερατικών και γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η εγκατάσταση προσφέρει τουλάχιστον 1 αυστηρά χορτοφαγικό ορεκτικό, 1 αυστηρά χορτοφαγικό κυρίως πιάτο, και 1 αυστηρά χορτοφαγικό επιδόρπιο. Αυτό ισχύει για όλα τα εσωτερικά διαχειριζόμενα εστιατόρια και μπουφέδες, και συνιστάται η εφαρμογή και στις καντίνες προσωπικού.
Οι αυστηρά χορτοφαγικές επιλογές πρέπει να επισημαίνονται σαφώς στο μενού ή στον μπουφέ με εικονίδια. Η εγκατάσταση υποχρεούται να υποβάλει φωτογραφία μενού ως αποδεικτικό συμμόρφωσης με αυτό το κριτήριο. Η ένδειξη γίνεται με την χρήση εικόνων ή άλλων εύκολα κατανοητών μέσων επικοινωνίας.
Συνιστάται η παροχή επιπλέον αυστηρά χορτοφαγικών πιάτων/επιλογών στον πρωινό μπουφέ.
Σημείωση εθνικής προσαρμογής: Στην Ολλανδία, η εγκατάσταση παρέχει τουλάχιστον 2 αυστηρά χορτοφαγικά ορεκτικά, 2 αυστηρά χορτοφαγικά κυρίως πιάτα, και 2 αυστηρά χορτοφαγικά επιδόρπια.
Κατά την επιτόπια επιθεώρηση, ο επιθεωρητής επιβεβαιώνει ότι η εγκατάσταση προσφέρει τουλάχιστον 1 αυστηρά χορτοφαγικό ορεκτικό, 1 αυστηρά χορτοφαγικό κυρίως πιάτο και 1 αυστηρά χορτοφαγικό επιδόρπιο. Επιπλέον, ελέγχεται ότι τα πιάτα αυτά είναι σαφώς σημειωμένα σε όλα τα μενού και μπουφέδες των εσωτερικά διαχειριζόμενων εστιατορίων.
As vegan food has a smaller environmental footprint than meat-based and dairy-based food, the establishment offers vegan options. This criterion also addresses the growing demand by guests for alternatives to the regular meat, and dairy-based menus.
The establishment offers at least 1 vegan starter, 1 vegan main dish and 1 vegan desert. This applies to all internally managed restaurants and buffets (at least 1 vegan starter, 1 vegan main dish and 1 vegan desert), and it is recommended to apply it in staff canteens.
The vegan options are clearly indicated on the menu or by signs on the buffet, and the establishment is required to submit a photo of the menu to show conformity with this criterion. The indication is done by using icons or other easily understood means of communication.
It is encouraged to implement or offer additional vegan dishes on the breakfast buffet. Note on national adaptation: In NL, the establishment offers at least 2 vegan starters, 2 vegan main dishes, and 2 vegan desserts.