Για την αποτελεσματική διαχείριση και μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και του λειτουργικού κόστους, οι εγκαταστάσεις παρακολουθούν, καταγράφουν και κατανοούν τη χρήση του νερού. Η μηνιαία καταγραφή της κατανάλωσης νερού επιτρέπει τον έγκαιρο εντοπισμό αναποτελεσματικοτήτων ή διαρροών, υποστηρίζει τη λήψη αποφάσεων βάσει δεδομένων και ευθυγραμμίζεται με καλές πρακτικές στην υποβολή εκθέσεων βιωσιμότητας.
Η εγκατάσταση καταγράφει τη συνολική κατανάλωση νερού της, τουλάχιστον μία φορά τον μήνα. Συνιστάται η καταγραφή να γίνεται συχνότερα από μία φορά τον μήνα ή/και να καταγράφεται η ένταση κατανάλωσης νερού (ανά διανυκτέρευση/ανά κλίνη/χώρο/επισκέπτες κ.λπ.), καθώς αυτό επιτρέπει καλύτερη παρακολούθηση της αποδοτικότητας και της πορείας των επιδόσεων.
Οι μετρήσεις είναι συστηματικές και αποθηκεύονται σε μορφή που επιτρέπει την εύκολη ανίχνευσή τους. Η μεθοδολογία συλλογής δεδομένων καταγράφεται (π.χ. δεδομένα από λογαριασμούς παρόχων, υπομετρητές, αυτοματοποιημένες διαδικτυακές ή φυσικές μετρήσεις). Αναφέρονται η πηγή και οι χρήσεις του νερού (π.χ. δημοτική παροχή με ή χωρίς μέτρηση, άντληση στις εγκαταστάσεις κ.λπ.). Αυτό επιτρέπει στην εγκατάσταση να ξεχωρίσει τις αλλαγές στην κατανάλωση και στην πηγή του νερού.
Όταν το νερό δεν παρέχεται μέσω δημόσιου παρόχου, η εγκατάσταση πρέπει να διαθέτει επίσημα έγγραφα που επιβεβαιώνουν ότι η υδροδότηση της είναι νόμιμα αδειοδοτημένη και συμμορφώνεται με τις τοπικές ή εθνικές προδιαγραφές. Σε περιοχές ή περιόδους όπου υπάρχει από τις τοπικές ή εθνικές αρμόδιες αρχές επίσημη ανακοίνωση λειψυδρίας, έλλειψης νερού ή περιορισμών άντλησης, η εγκατάσταση οφείλει να διασφαλίσει ότι η άντληση ή χρήση νερού είναι εγκεκριμένη από την αρμόδια τοπική αρχή και δεν επηρεάζει αρνητικά το περιβάλλον ή την τοπική παροχή.
Όταν δεν είναι άμεσα διαθέσιμα μηνιαία δεδομένα (π.χ. λόγω δομικών περιορισμών, περιορισμών χρηστικότητας, απουσίας μετρητών ή κοινόχρηστων εγκαταστάσεων), η εγκατάσταση παρέχει την πιο ακριβή δυνατή μηνιαία εκτίμηση. Αποδεκτές μέθοδοι εκτίμησης περιλαμβάνουν:
α) κατανομή βάσει επιφάνειας, πληρότητας ή συγκρίσιμων δεικτών
β) εκτιμήσεις βάσει χωρητικότητας δεξαμενών και συχνότητας ανεφοδιασμού
γ) αρχεία αντλήσεων ή παραλαβών.
Σε αυτές τις περιπτώσεις, συνιστάται η τοποθέτηση ξεχωριστών μετρητών νερού για τη βελτίωση της ακρίβειας των δεδομένων διαχρονικά.
Εάν παρατηρηθούν σημαντικές αλλαγές ή αυξημένη κατανάλωση νερού, η εγκατάσταση διερευνά άμεσα τα αίτια και εφαρμόζει διορθωτικές ενέργειες.
Τα δεδομένα παρακολούθησης νερού που συλλέγονται βάσει του παρόντος κριτηρίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δεδομένα βάσης για την υποστήριξη των στόχων βιωσιμότητας της εγκατάστασης σύμφωνα με τα κριτήρια 1.2 και 1.3.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει:
• μηνιαία αρχεία κατανάλωσης νερού για τα τελευταία 2 ημερολογιακά έτη, για κάθε πηγή νερού που έχει χρησιμοποιηθεί (οι αιτούντες για πρώτη φορά υποβάλλουν δεδομένα από το προηγούμενο πλήρες έτος ή τουλάχιστον δεδομένα 3 μηνών όπου δεν υπάρχουν προγενέστερα δεδομένα)· και
• υποστηρικτική καταγραφή της χρησιμοποιούμενης μεθοδολογίας συλλογής δεδομένων (π.χ. λογαριασμοί χρήσης, φυσικά αρχεία, αυτοματοποιημένες διαδικτυακές μετρήσεις, φωτογραφίες μετρητών όπου φαίνεται η κατανάλωση όταν δεν υπάρχουν αρχεία). Ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληπτικό έλεγχο της υποστηρικτικής τεκμηρίωσης, εξετάζοντας δείγμα 3 σχετικών στοιχείων (μεθοδολογία C). Όταν υπάρχουν πολλαπλές πηγές νερού, έτη, χώροι ή συστήματα, ο επιθεωρητής επιλέγει το δείγμα που τα καλύπτει όλα.
Σε ειδικές περιπτώσεις, η εγκατάσταση παρουσιάζει:
• τεκμηρίωση νόμιμης αδειοδότησης της υδροδότησης και συμμόρφωσης με τις τοπικές ή εθνικές απαιτήσεις, όπου δεν υπάρχει δημόσιος πάροχος. Επιπλέον, σε περιοχές, ή κατά την διάρκεια περιόδων κατά τις οποίες υπάρχει επίσημη αναγγελία λειψυδρίας, έλλειψης νερού, ή περιορισμών άντλησης, η εγκατάσταση οφείλει να προσκομίσει άδεια ή δήλωση της αρμόδιας αρχής ότι η άντληση ή η χρήση νερού δεν επηρεάζει αρνητικά το περιβάλλον ή την τοπική παροχή· και/ή
• τα εκτιμώμενα δεδομένα και τη μεθοδολογία εκτίμησης, όπου δεν υπάρχουν διαθέσιμα μηνιαία δεδομένα.
To effectively manage and reduce environmental impacts and operational costs, establishments monitor, record and understand their water use. Monthly registration of water consumption enables early detection of inefficiencies or leaks, supports data-driven decision-making and aligns with good practices in sustainability reporting.
The establishment records its total water consumption at least once per month. It is recommended that the establishment records the total water consumption more frequently than once a month and/or records the water consumption intensity (per bed night/area/visitors, etc.) as it will allow for better tracking of efficiency and performance trends.
Readings are systematic and stored in a traceable format. The data collection methodology is documented (e.g. data from utility bills, sub-metres, automated online or manual readings). The source and uses of water are indicated (e.g. municipal metered or unmetered supply, on-site withdrawal, etc.). This enables the establishment to distinguish between changes in consumption levels and water source.
Where water is not delivered through a public supplier, the establishment holds documentation confirming that its water supply is legally authorised and compliant with local or national requirements. In regions or during periods where water scarcity, shortages or abstraction restrictions are officially declared by local or national authorities, the establishment also ensures that its water abstraction or use is authorised by the competent local authority and does not adversely affect the environment or local supply.
Where monthly data are not directly available (e.g. due to structural constraints, utility limitations, locations without metering infrastructure or shared-use buildings), the establishment provides the most precise monthly estimate possible. Acceptable estimation methods include:
- allocation by floor area, occupancy, or comparable benchmarks;
- estimates based on tank capacity and refill frequency; or
- pumping logs or delivery records.
In such cases, it is strongly recommended that the establishment installs separate water metres to improve data accuracy over time.
If any major changes or larger water consumption occur, the establishment immediately investigates what may be the reason and implements corrective actions.
The water tracking data collected under this criterion may be used as baseline data to support the establishment’s sustainability targets under criterion 1.2 and criterion 1.3.
During the audit, the establishment presents:
- monthly water consumption records for the last 2 calendar years for each water source used (first-time applicants or newly opened establishments submit data from the previous full calendar year, or a minimum 3 months of data where no historical data is available); and
- supporting documentation outlining the data collection methodology used (e.g. utility bills, manual logs, automated online readings, photos of the metres where consumption is shown where logs are not available). The auditor conducts samplings of the supporting documentation by reviewing a sample of 3 relevant items (methodology C). Where multiple water sources, years, sites, or systems are involved, the auditor selects the sample to reflect this spread.
In specific circumstances, the establishment presents:
- documentation that the water supply is legally authorised and compliant with local or national requirements, where the water is not delivered through a public supplier. Additionally, in regions or during periods where water scarcity, shortages or abstraction restrictions are officially declared by local or national authorities, the establishment attaches a permit or statement from the competent local authority confirming that water abstraction or use does not adversely affect the environment or local supply; and/or
- the estimated data and the methodology of estimation, in cases where monthly data are not accessible.