Η παρακολούθηση της παραγωγής αποβλήτων ανά ρεύμα, συμβάλλει στη διαχείριση και μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, ενώ επιτρέπει την έγκαιρη ανίχνευση παρατυπιών. Επίσης, βελτιώνει την ποιότητα της ανακύκλωσης, υποστηρίζει τη λήψη αποφάσεων βάσει δεδομένων και ευθυγραμμίζεται με καλές πρακτικές στην αναφορά βιωσιμότητας. Τα δεδομένα παρακολούθησης αποβλήτων που συλλέγονται βάσει αυτού του κριτηρίου μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως βασικά δεδομένα για την υποστήριξη των στόχων και δράσεων βιωσιμότητας της εγκατάστασης σύμφωνα με τα κριτήρια 1.2 και 1.3.
Η εγκατάσταση τηρεί μηνιαία και ετήσια καταγραφή της ποσότητας των συνολικών αποβλήτων (όλα τα ελεγχόμενα ρεύματα μαζί), των υπολειμματικών/σύμμεικτων αποβλήτων (μη ανακυκλώσιμων) και των αποβλήτων τροφίμων. Επιπλέον συνιστάται η καταγραφή μηνιαίων και ετήσιων δεδομένων για όλα τα άλλα είδη αποβλήτων για τους οποίους εφαρμόζεται διαχωρισμός και συλλογή (βάσει του κριτηρίου 5.1) ή/και απαιτείται από τη νομοθεσία στην χώρα (π.χ. γυαλί, χαρτί, χαρτόνι, μέταλλο, πλαστικά). Η τιμή των «συνολικών αποβλήτων» πρέπει να αναφέρει σαφώς ποια ρεύματα αποβλήτων έχουν συμπεριληφθεί στον υπολογισμό. Η παρακολούθηση επικίνδυνων αποβλήτων δεν είναι υποχρεωτική, αλλά συνιστάται.
Τα δεδομένα αποβλήτων καταγράφονται με σταθερή μονάδα μέτρησης για κάθε ρεύμα αποβλήτων που έχει εντοπιστεί, είτε κατά βάρος (π.χ. κιλά ή τόνοι) είτε κατά όγκο (π.χ. λίτρα ή κυβικά μέτρα). Το λιγότερο, παρέχονται μηνιαίες και ετήσιες καταγραφές για τα δεδομένα αποβλήτων των τελευταίων 2 πλήρων ημερολογιακών ετών για τη συνολική ποσότητα αποβλήτων, τα υπολειμματικά/σύμμεικτα απόβλητα και τα απόβλητα τροφίμων. (Οι αιτούντες για πρώτη φορά υποβάλλουν δεδομένα του τελευταίου πλήρους ημερολογιακού έτους ή το λιγότερο 3 μηνών, εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα προγενέστερα δεδομένα).
Σε περιπτώσεις όπου οι εργολάβοι αποβλήτων παρέχουν μηνιαία ή τριμηνιαία δεδομένα, αυτά πρέπει να χρησιμοποιούνται. Όπου μηνιαία δεδομένα δεν είναι άμεσα διαθέσιμα (π.χ. λόγω δομικών περιορισμών, περιορισμών εργολάβων, κοινοχρήστων κτιρίων, σημείων συλλογής κοινά με τους γείτονες), η εγκατάσταση παρέχει την πιο ακριβή δυνατή εκτίμηση με βάση τα διαθέσιμα δεδομένα. Αποδεκτές μεθοδολογίες περιλαμβάνουν:
α) τριμηνιαία δεδομένα εργολάβου διαιρούμενα δια του 3
β) εκτίμηση βάσει «εβδομάδων παρακολούθησης» (1 εβδομάδα ανά τρίμηνο), όπου μετρώνται πραγματικές ποσότητες αποβλήτων και γίνεται αναγωγή. Αυτό περιλαμβάνει τη συλλογή και τη μέτρηση πραγματικών δεδομένων αποβλήτων κατά την διάρκεια μιας αντιπροσωπευτικής εβδομάδας ανά τρίμηνο, και την αναγωγή των αποτελεσμάτων στο σύνολο του τριμήνου. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν τουλάχιστον 4 τεκμηριωμένες «εβδομάδες παρακολούθησης» ανά έτος, μία ανά τρίμηνο, πάνω στις οποίες βασίζονται οι εκτιμήσεις
γ) παρακολούθηση βάσει αριθμού συλλογών ανά ρεύμα αποβλήτων
Εάν καμία από αυτές τις επιλογές δεν είναι εφικτή και εφόσον η εγκατάσταση δέχεται βεβαίωση από τον εργολάβο ότι τα μηνιαία ή τα τριμηνιαία δεδομένα δεν είναι διαθέσιμα, μπορούν να υποβληθούν ετήσια δεδομένα. Η χρήση εκτιμήσεων, όπως απλά η διαίρεση ενός γνωστού ετήσιου συνόλου δια 12 για παραγωγή μηνιαίων τιμών, δεν θεωρείται επαρκής.
Σε περιπτώσεις όπου οι επισκέπτες μεταφέρουν οι ίδιοι τα απόβλητα σε κοινά σημεία συλλογής με άλλες επιχειρήσεις ή κατοικίες όπως σε κάποιους χώρους κάμπινγκ ή τουριστικά πάρκα, η εγκατάσταση εξακολουθεί να είναι υπεύθυνη για την παρακολούθηση των λειτουργικών αποβλήτων που παράγονται στις δικές της υποδομές. Αυτό περιλαμβάνει, για παράδειγμα, απόβλητα κουζίνας, προσωπικού, συντήρησης και καθαρισμού.
Συνιστάται στις εγκαταστάσεις να αρχίσουν να παρακολουθούν την χρήση σε επίπεδο προϊόντος για προϊόντα υψηλής κατανάλωσης (όπως σακούλες απορριμμάτων, πλαστικές μεμβράνες τροφίμων, δοχεία καθαριστικών, παντόφλες μίας χρήσης ή πλαστικά μπουκάλια νερού μιας χρήσης). Η παρακολούθηση μονάδων που αγοράζονται ετησίως, με αντίστοιχα δεδομένα βάρους και κόστους, επιτρέπει στην εγκατάσταση να εντοπίσει τα προϊόντα που επηρεάζουν την συνολική χρήση, και να ιεραρχήσει παρεμβάσεις.
Σημείωση για εθνική προσαρμογή: Σε Γαλλία, Πορτογαλία, Φινλανδία και Δανία, η εγκατάσταση καταγράφει τη συνολική ποσότητα αποβλήτων, τα υπολειμματικά/σύμμεικτα απόβλητα, τα απόβλητα τροφίμων και τα ανακυκλώσιμα απόβλητα. Σε Δανία και Φινλανδία, η εγκατάσταση επιπλέον αναλύει κάθε επιμέρους ρεύμα ανακυκλώσιμων αποβλήτων.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει μηνιαία και ετήσια δεδομένα αποβλήτων για τα συνολικά απόβλητα (όλα τα ελεγχόμενα ρεύματα μαζί), τα υπολειμματικά/σύμμεικτα απόβλητα (μη ανακυκλώσιμα), και τα απόβλητα τροφίμων. Απαιτείται σαφής τεκμηρίωση του τρόπου υπολογισμού των συνολικών αποβλήτων.
Σε ειδικές περιπτώσεις, η εγκατάσταση παρουσιάζει:
• γραπτή βεβαίωση από τον εργολάβο αποβλήτων, που να δηλώνει ποια δεδομένα μπορούν να παρέχονται (ετήσια ή τριμηνιαία), όταν μηνιαία ή τριμηνιαία δεδομένα δεν είναι διαθέσιμα
• τεκμηρίωση της μεθοδολογίας που χρησιμοποιήθηκε (τριμηνιαία ή εβδομάδες παρακολούθησης), συμπεριλαμβανομένων καταγραφών εβδομάδων παρακολούθησης όταν γίνεται εκτίμηση
• δεδομένα τουλάχιστον 3 μηνών για νέες εγκαταστάσεις ή για εγκαταστάσεις υποψήφιες για πρώτη φορά, που έχουν περιορισμένη πρόσβαση σε δεδομένα προηγούμενης απόδοσης.
Όπου είναι εφικτό, η οπτική επιθεώρηση επιβεβαιώνει τις πρακτικές συλλογής και μέτρησης αποβλήτων στις εγκαταστάσεις.
Tracking waste generation by stream helps manage and reduce environmental impacts, while enabling early detection of irregularities, improving recycling quality, supporting data-driven decisions, and aligning with good practices in sustainability reporting. The waste tracking data collected under this criterion can also serve as baseline data to support the establishment’s sustainability targets and actions under criteria 1.2 and 1.3.
The establishment has a monthly and yearly record of the amount of total waste (all tracked streams combined), residual/mixed waste (non-recyclables), and food waste. It is furthermore recommended to record the monthly and yearly data for all other types of waste for which separation and collection are practiced (based on criterion 5.1) and/or are legally required in the country (e.g. glass, paper, cardboard, metal, plastics). The reported “total waste” figure clearly indicates which waste streams have been included in the calculation. Hazardous waste tracking is not mandatory but strongly recommended.
The waste data is recorded using a consistent unit of measurement for each tracked waste stream, either by weight (e.g. kilograms or tonnes) or by volume (e.g. litres or cubic metres). At a minimum, monthly and yearly records of waste data from the full last 2 calendar years for the total amount of waste, residual/mixed waste, and food waste are provided (first-time applicants submit data from the last full calendar year, or a minimum of 3 months of data, if no historical data is available).
In cases, where waste contractors provide monthly or quarterly data, this data must be used. Where monthly data is not directly available (e.g. due to structural constraints, contractor limitations, shared buildings, collection points shared with neighbours), the establishment provides the most accurate estimation possible based on available data. Acceptable methodologies include:
- quarterly contractor data divided by 3 months;
- tracking-based estimation using “tracking weeks” (1 week per quarter), where actual waste volumes are measured and extrapolated. This involves collecting and measuring actual waste data during 1 representative week per quarter and extrapolating the results. This means that there is at least 4 documented "tracking weeks" each year, one per quarter, on which estimations are based; or
- tracking by number of collections per waste stream.
If none of these options is feasible, and if the establishment uploads documentation from the contractor confirming that monthly or quarterly figures are unavailable, annual data can be provided instead. The use of estimates, such as simply dividing a known annual total by 12 to generate monthly figures, is not sufficient.
In situations, where guests themselves bring the waste to collecting points shared with other businesses or houses, such as in certain campsites or holiday parks, the establishment is still responsible for tracking the operational waste generated within its own premises. This includes, for example, kitchen waste, staff area waste, maintenance waste and cleaning waste.
It is strongly recommended that establishments begin tracking item-level usage for high-volume operational products (such as bin bags, cling film, cleaning product containers, disposable slippers, or single-use water bottles). Tracking by units purchased annually, with corresponding weight and cost data allows the establishment to identify which items are driving overall usage and to prioritise interventions. Note on national adaptation: In FR, PT, FI and DK, the establishment records the total amount of waste, residual/mixed waste, food waste and recyclable waste. In DK and FI, the establishment additionally details each recyclable waste fraction/type of waste.
During the audit, the establishment presents monthly and annual waste data for the total waste (all tracked streams combined), residual/mixed waste (non-recyclables), and food waste, clearly showing how the total waste figure was calculated.
In specific circumstances, the establishment presents:
- written confirmation from the waste contractor stating what data can be provided (annual only, or quarterly only) when monthly or quarterly data are not available;
- documentation of the method used (quarterly/3-month allocation or tracking weeks), including records of tracking weeks where relevant, when estimation is used; and/or
- at least 3 months of data, for newly opened or first-time applicant establishments having limited access to previous performance data.
Where appropriate, a visual inspection confirms waste collection and measurement practices on-site.