Category Code
520
Τα κλινοσκεπάσματα και τα λευκά είδη μπάνιου δεν είναι μίας χρήσης και δεν παραδίδονται σε πλαστική συσκευασία.
Criterion Code alt
5.13
Criterion Category
Criterion Subcategory
Imperative for
-
Expl. Συνάφεια
Τα πλαστικά προϊόντα και τα υλικά μίας χρήσης συμβάλλουν σημαντικά στην παγκόσμια παραγωγή αποβλήτων, στην εξάντληση πόρων, και στη ρύπανση του περιβάλλοντος. Με την κατάργηση των πλαστικών συσκευασιών μίας χρήσης και των λευκών ειδών μίας χρήσης, οι εγκαταστάσεις υποστηρίζουν ενεργά τη μετάβαση προς μια κυκλική και βιώσιμη οικονομία.
Expl. Προσδοκίες εφαρμογής
Εκτός εάν συγκεκριμένοι τοπικοί υγειονομικοί κανονισμοί καθιστούν αυτό το κριτήριο μη εφαρμόσιμο, η εγκατάσταση δεν χρησιμοποιεί ούτε προσφέρει κλινοσκεπάσματα ή λευκά είδη μπάνιου μίας χρήσης. Αυτό περιλαμβάνει σεντόνια, μαξιλαροθήκες και υποστρώματα, προστατευτικά καλύμματα στρωμάτων, παπλωματοθήκες, πετσέτες (εκτός από πετσέτες χεριών) και πατάκια μπάνιου.
Επιπλέον, όταν τα λευκά είδη παρέχονται από εξωτερικό συνεργάτη (π.χ. ενοικιαζόμενα λευκά είδη), δεν παραδίδονται τυλιγμένα σε πλαστικό μίας χρήσης. Αντί αυτού χρησιμοποιούνται επαναχρησιμοποιούμενες λύσεις, όπως καλυμμένα καρότσια μεταφοράς ή επαναχρησιμοποιούμενες υφασμάτινες σακούλες.
Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου
Κατά την επιθεώρηση των αποθηκευτικών χώρων, ο επιθεωρητής επιβεβαιώνει ότι δεν χρησιμοποιούνται λευκά είδη μίας χρήσης. Ο επιθεωρητής επίσης ελέγχει τη διαδικασία παράδοσης ώστε να διασφαλίσει ότι τα λευκά είδη δεν είναι συσκευασμένα σε πλαστικό μίας χρήσης.
Επιπλέον, εάν ο επιθεωρητής διαπιστώσει ασυνέπειες ή υποψίες μη συμμόρφωσης, πραγματοποιεί δειγματοληψίες σε δωμάτια επισκεπτών σύμφωνα με τη μεθοδολογία A όπως περιγράφεται στο Γλωσσάρι, ώστε να επιβεβαιωθεί η συμμόρφωση.
Σε ειδικές περιπτώσεις όπου δεν είναι δυνατή η οπτική παρατήρηση της διαδικασίας παράδοσης λευκών ειδών κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση προσκομίζει επιβεβαίωση από προμηθευτές (π.χ. φωτογραφίες) ή συμβάσεις υπηρεσιών που αποδεικνύουν ότι οι παραδόσεις των λευκών ειδών είναι χωρίς πλαστικό.
Σε περίπτωση που η εγκατάσταση ισχυρίζεται ότι οι τοπικοί υγειονομικοί κανονισμοί καθιστούν το κριτήριο μη εφαρμόσιμο, προσκομίζεται τεκμηρίωση που υποστηρίζει τον ισχυρισμό αυτό και ο επιθεωρητής επαληθεύει τη συμμόρφωση εξετάζοντας την εφαρμοσιμότητα των σχετικών κανονισμών υγείας που παρατίθενται.
Criterion Code
513
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Guideline
Applicable CHP
Guideline
Applicable SA
Guideline
Applicable CC
Not applicable
Applicable R
Not applicable
Applicable A
Not applicable
Criterion Title EN
Bed linen and bathroom linen are not disposable and are not delivered in plastic.
Expl. Relevance EN
Single-use plastic products and disposable materials contribute significantly to global waste generation, resource depletion, and pollution across all environments. By eliminating disposable plastic packaging and single-use linen, establishments actively support the transition toward a circular and sustainable economy.
Expl. Expectations EN
Unless specific local health regulations make this criterion inapplicable, the establishment does not use or offer disposable bed linen or bathroom linen. This includes single-use sheets, pillowcases and undercases, mattress protectors, duvet covers, towels (except hand towels), and bathmats.
Furthermore, when linen is serviced externally (e.g. rented linen), it is not delivered wrapped in disposable plastic. Instead, reusable alternatives are used, such as covered transport trolleys or reusable textile bags.
Expl. Audit Evidence EN
During the visual inspection of the storage areas, the auditor confirms that no single-use linen are used. The auditor also checks the delivery process to confirm that externally serviced linen is not wrapped in disposable plastic.
Additionally, if the auditor observes inconsistencies or suspects irregularities, they conduct samplings in guest rooms following methodology A as describe in the glossary to ensure conformity.
In specific circumstances, where no delivery of bed linen and bathroom linen can be visually observed during the audit, the establishment presents confirmation from suppliers (e.g. photos) or service contracts showing that linen deliveries are plastic-free. In case the establishment claims that local health regulations make this criterion inapplicable, evidence substantiating this claim is presented, and the auditor verifies conformity by examining the applicability of the cited health regulations.
Για υπηρεσίες φαγητού/ποτού σε πακέτο, η εγκατάσταση προσφέρει τη δυνατότητα στους επισκέπτες να φέρνουν τα δικά τους δοχεία ή να χρησιμοποιούν επιστρεφόμενα δοχεία.
Criterion Code alt
5.12
Criterion Category
Criterion Subcategory
Imperative for
-
Guideline for
Expl. Συνάφεια
Οι υπηρεσίες φαγητού/ποτού σε πακέτο αποτελούν σημαντική πηγή αποβλήτων συσκευασίας μίας χρήσης, μεγάλο μέρος των οποίων καταλήγει μη ανακυκλωμένο ή απορρίπτεται ακατάλληλα. Η προσφορά επαναχρησιμοποιούμενων ή επιστρεφόμενων δοχείων μειώνει σημαντικά τα απόβλητα, ενθαρρύνει κυκλικές πρακτικές και ωθεί τους επισκέπτες σε πιο βιώσιμες συμπεριφορές.
Expl. Προσδοκίες εφαρμογής
Εκτός εάν απαγορεύεται από τη νομοθεσία, η εγκατάσταση προσφέρει 1 από τις ακόλουθες επιλογές επαναχρησιμοποιούμενων ή επιστρεφόμενων δοχείων για φαγητό/ποτό σε πακέτο εντός και εκτός των χώρων της εγκατάστασης:
α) επιτρέπεται στους επισκέπτες να φέρνουν και να χρησιμοποιούν τα δικά τους επαναχρησιμοποιούμενα δοχεία· ή
β) παρέχεται σύστημα επαναχρησιμοποιούμενων δοχείων που λειτουργεί με βάση επιστρεφόμενη εγγύηση, π.χ. γυάλινα βάζα, ανοξείδωτα κουτιά ή άλλα ανθεκτικά υλικά.
Η εγκατάσταση διασφαλίζει ότι η δυνατότητα αυτή προβάλλεται εμφανώς μέσω κατάλληλων καναλιών, όπως αφίσες, μενού ή ψηφιακές πλατφόρμες.
Παρότι το κριτήριο αυτό αφορά ιδιαιτέρως τα ξενοδοχεία all-inclusive, τα κάμπινγκ και τα παραθεριστικά πάρκα με κιόσκια ή χώρους εστίασης, όπου η διάθεση γευμάτων σε πακέτο είναι συχνή και ο όγκος των αποβλήτων συσκευασίας μπορεί να είναι υψηλός, εφαρμόζεται γενικά σε όλες τις εγκαταστάσεις που προσφέρουν τρόφιμα και ποτά σε πακέτο, είτε εντός είτε εκτός του χώρου της εγκατάστασης.
Για την ενθάρρυνση της συμμετοχής των επισκεπτών, συνιστάται η εγκατάσταση να εφαρμόζει συστήματα εγγύησης, συνεργασίες με δίκτυα επαναχρησιμοποιούμενων δοχείων ή να προσφέρει ψηφιακά κουπόνια για εκπτώσεις σε επισκέπτες που φέρνουν τα δικά τους δοχεία.
Σημείωση για εθνική προσαρμογή: Στην Γαλλία και την Ολλανδία, το παρόν κριτήριο είναι υποχρεωτικό.
Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει το σύστημα που εφαρμόζει για επαναχρησιμοποιούμενα ή επιστρεφόμενα δοχεία. Ο επιθεωρητής εξετάζει τα μέσα επικοινωνίας (π.χ. σήμανση, αναφορές σε μενού, σημειώσεις ιστοσελίδας) και μπορεί να επαληθεύσει τη διαθεσιμότητα επιστρεφόμενων δοχείων επί τόπου.
Criterion Code
512
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Guideline
Applicable CHP
Guideline
Applicable SA
Guideline
Applicable CC
Guideline
Applicable R
Guideline
Applicable A
Guideline
Criterion Title EN
For take away F&Bs, the establishment offers the possibility for the guests to bring their own containers or to use returnable containers.
Expl. Relevance EN
Take-away Food & Beverage (F&B) services are major sources of single-use packaging waste, much of which ends up unrecycled or improperly disposed once it leaves the premises. Offering reusable or returnable containers significantly reduces waste, encourages circular practices and engages guests in more sustainable behaviours.
Expl. Expectations EN
Unless prohibited by law, the establishment offers 1 of the following options of reusable or returnable containers for take away F&Bs inside and outside the premises:
- allowing guests to bring and use their own reusable takeaway containers; or
- providing a system of reusable containers operating on a returnable deposit basis (e.g. glass jars, stainless steel boxes, or other durable materials).
The establishment has visible communication of this option through appropriate channels such as posters, menus, digital platforms in place. While this criterion is particularly relevant for all-inclusive hotels, campsites and holiday parks with kiosks or food courts, where take-away meals are common and the volume of packaging waste can be high, it generally applies to all establishments offering take away F&Bs inside or outside the premises.
To encourage guest participation, it is recommended that the establishment sets up deposit systems, partnerships with reusable container networks, or offers token discounts for guests who bring their own containers. Note on national adaptation: In FR and NL, this criterion is imperative.
Τα είδη προσωπικής φροντίδας (vanity kit) και άλλες παροχές μίας χρήσης για τους επισκέπτες διατίθενται σε έως 50% των δωματίων.
Criterion Code alt
5.11
Criterion Category
Criterion Subcategory
Imperative for
Guideline for
-
Expl. Συνάφεια
Η παροχή ειδών προσωπικής φροντίδας και άλλων ειδών μίας χρήσης μόνο μετά από αίτημα του επισκέπτη, μειώνει σημαντικά την περιττή κατανάλωση και τα απορρίμματα συσκευασίας. Η προσέγγιση αυτή ευθυγραμμίζεται με βιώσιμες πρακτικές φιλοξενίας και ενισχύει την εκπαίδευση των επισκεπτών στη συνειδητή χρήση πόρων.
Expl. Προσδοκίες εφαρμογής
Η εγκατάσταση δεν παρέχει είδη προσωπικής φροντίδας και άλλα είδη μίας χρήσης σε τουλάχιστον 50% των δωματίων επισκεπτών, ενώ ενθαρρύνεται η πλήρης συμμόρφωση σε όλη την εγκατάσταση. Τα είδη αυτά διατίθενται μόνο κατόπιν αιτήματος, από το τμήμα υποδοχής ή άλλο κεντρικό σημείο εξυπηρέτησης. Η γραπτή Τυποποιημένη Διαδικασία Λειτουργίας υποδεικνύει ποια δωμάτια επισκεπτών είναι εφοδιασμένα με είδη προσωπικής φροντίδας και άλλες παροχές μιας χρήσης, και ποια δεν είναι.
Η λίστα των ειδών που περιλαμβάνονται, χωρίς να περιορίζονται, σε αυτό το κριτήριο, είναι: σκουφάκια μπάνιου, χτένες, ξυραφάκια, οδοντόβουρτσες, οδοντόκρεμες, μπατονέτες, δίσκοι/μαντηλάκια ντεμακιγιάζ, λίμες νυχιών, οδοντικό νήμα, ενυδατικά προϊόντα, γυάλισμα παπουτσιών, παντόφλες, σετ ραπτικής, σετ ξυρίσματος, σετ οδοντικής φροντίδας, γυναικεία πακέτα και παρόμοιες παροχές μιας χρήσης. Για να είναι έγκυρο το κριτήριο, κανένας συνδυασμός μερικής συμμόρφωσης δεν είναι αποδεκτός (π.χ. έχοντας 1 είδος κατόπιν αιτήματος, ενώ τα άλλα να παραμένουν διαθέσιμα στο δωμάτιο).
Συνιστάται:
• Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για αυτά τα είδη να μην είναι πλαστικά όπου είναι δυνατόν. Εναλλακτικά προτιμώνται υλικά από ανακυκλωμένο πλαστικό, ξύλο, χαρτί, ή πιστοποιημένα ή βιοδιασπώμενα υλικά με οικολογικό σήμα
• Η εγκατάσταση καταγράφει τα αιτήματα των επισκεπτών για αυτά τα είδη για να παρακολουθήσει την ζήτηση και να προσδιορίσει τις δυνατότητες για περαιτέρω μείωση των απορριμμάτων
• Η εγκατάσταση ενημερώνει τους επισκέπτες για τη ευσυνείδητη χρήση πόρων σε σχέση με τα είδη προσωπικής φροντίδας και άλλες παροχές μιας χρήσης
• Όπου είναι δυνατόν, επαναχρησιμοποιούμενα είδη μπορούν να προσφερθούν (π.χ παντόφλες που πλένονται και ξανα-χρησιμοποιούνται στα δωμάτια των επισκεπτών).
Ενθαρρύνεται η πλήρης κατάργηση των προϊόντων αυτών με την πάροδο του χρόνου. Εγκαταστάσεις που δεν προσφέρουν καθόλου τέτοια είδη συμμορφώνονται αυτόματα με αυτό το κριτήριο (αυτό θα επαληθευτεί από τον επιθεωρητή κατά την διάρκεια της οπτικής επιθεώρησης).
Σημείωση για εθνική προσαρμογή: Στο Βέλγιο, τα είδη προσωπικής φροντίδας και άλλα είδη μίας χρήσης δεν διατίθενται σε κανένα δωμάτιο.
Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει την γραπτή Τυποποιημένη Διαδικασία Λειτουργίας που καταδεικνύει ποια δωμάτια επισκεπτών είναι εφοδιασμένα με είδη προσωπικής φροντίδας και άλλες παροχές μιας χρήσης, και ποια δεν είναι.
Κατά την επιθεώρηση, ο επιθεωρητής επιβεβαιώνει ότι δεν υπάρχουν είδη προσωπικής φροντίδας ή άλλα είδη μίας χρήσης σε τουλάχιστον 50% των δωματίων επισκεπτών (ή 100% στο Βέλγιο) και ότι παρέχονται στους επισκέπτες μόνο κατόπιν αιτήματος.
Ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληψία σε δωμάτια επισκεπτών σύμφωνα με τη μεθοδολογία A όπως περιγράφεται στο Γλωσσάρι, για να επαληθεύσει εάν ότι παρουσιάζεται στην Τυποποιημένη Διαδικασία Λειτουργίας ισχύει.
Σε ειδικές περιπτώσεις, όπου η κατηγοριοποίηση της εγκατάστασης απαιτεί την παροχή τέτοιων ειδών σε όλα τα δωμάτια επισκεπτών, προσκομίζεται τεκμηρίωση όπως ένα απόσπασμα από τον κατάλογο ελέγχου κατάταξης σε συνδυασμό με κάποια απόδειξη της έγκρισης της.
Criterion Code
511
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Imperative
Applicable CHP
Imperative
Applicable SA
Imperative
Applicable CC
Not applicable
Applicable R
Not applicable
Applicable A
Not applicable
Criterion Title EN
Vanity kits and other single-use amenities for guests are only available in maximum 50% of guest rooms.
Expl. Relevance EN
Providing vanity kits and other single-use guest amenities only upon request significantly reduces unnecessary consumption and packaging waste. This approach aligns with sustainable hospitality practices and supports guest education around conscious resource use.
Expl. Expectations EN
The establishment does not provide vanity kits and other single-use amenities in a minimum of 50% of guest rooms, but full conformity is strongly recommended across the entire property. These items can only to be made available upon request at the reception or another central service point. The written Standard Operating Procedure (SOP) clearly indicate which guest rooms are equipped with vanity kits and other single-use guest amenities, and which are not.
The list of items included under this criterion included, but is not limited to shower caps, combs, razors, toothbrushes, toothpaste, cotton buds, makeup remover pads, nail files, floss picks, moisturisers, shoeshine, slippers, sewing kits, shaving kits, tooth kits, feminine kits and similar single-use amenities. For the criterion to be validated, no combination of partial conformity is accepted (e.g. having 1 item on request while others remain available in the room).
It is recommended that:
- the materials used for these items avoid plastic wherever possible. Alternatives made from recycled plastic, wood, paper, or certified eco-labelled or biodegradable materials are preferred;
- the establishment tracks guest requests for these items to monitor demand and identify opportunities to further reduce waste;
- the establishment informs the guests about the conscious use of resources in connection to vanity kits and other single-use guest amenities; and
- where possible, reusable items can be offered instead (e.g. slippers that are being washed and reused in the guest rooms).
It is encouraged to completely phase out the offering of such products over time. Establishments that do not offer any of the mentioned vanity kits, or other single-use amenities at all automatically conform with this criterion (this will be verified by the auditor during the visual inspection). Note on national adaptation: In BE, vanity kits and other single-use amenities for guests are not available in any guest rooms.
Expl. Audit Evidence EN
During the audit, the establishment presents the written Standard Operating Procedure (SOP) clearly indicating which guest rooms are equipped with vanity kits and other single-use guest amenities, and which are not.
During the visual inspection, the auditor confirms that no vanity kits, or other single-use amenities are present in 50% (or 100% in BE) of guest rooms, and that they are available only upon request. The auditor conducts samplings in guest rooms following methodology A as described in the glossary, to verify if what is indicated in the SOP is correct.
In specific circumstances, where the classification of the establishment demands that vanity kits and other single-use amenities are offered in all guest rooms, the establishment presents evidence such as an extract from the classification checklist in combination with proof of classification approval.
Το σαπούνι, το σαμπουάν, η κρέμα μαλλιών και το αφρόλουτρο παρέχονται σε δοσομετρητές.
Criterion Code alt
5.10
Criterion Category
Criterion Subcategory
Imperative for
Guideline for
-
Expl. Συνάφεια
Το ατομικά συσκευασμένο σαπούνι, σαμπουάν, κρέμα μαλλιών και αφρόλουτρο παράγουν σημαντικά απορρίμματα προϊόντων και πλαστικού, αυξάνοντας το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των παροχών των επισκεπτών. Οι δοσομετρητές που μπορούν να γεμίσουν εκ νέου, μειώνουν δραστικά τις συσκευασίες μίας χρήσης και προωθούν την υπεύθυνη χρήση πόρων, διατηρώντας παράλληλα τα πρότυπα υγιεινής.
Expl. Προσδοκίες εφαρμογής
Η εγκατάσταση παρέχει σαπούνι, σαμπουάν, κρέμα μαλλιών και αφρόλουτρο σε δοσομετρητές αντί για ατομικές συσκευασίες ταξιδιωτικού μεγέθους. Αυτό ισχύει για τα μπάνια δωματίων των επισκεπτών, τουαλέτες σε κοινόχρηστους χώρους και τουαλέτες/ντους σε χώρους προσωπικού.
Δεν επιτρέπεται η παροχή πρόσθετων ατομικά συσκευασμένων προϊόντων προσωπικής περιποίησης μεγέθους ταξιδιού, του ίδιου τύπου προϊόντος, στα δωμάτια των επισκεπτών.
Οι δοσομετρητές που μπορούν να γεμίσουν εκ νέου είναι μόνιμες ή μη συσκευές, σχεδιασμένες να μπορούν να ξαναγεμιστούν πολλές φορές είτε από την εγκατάσταση είτε από τον προμηθευτή. Όπου είναι δυνατόν, συνιστάται συνεργασία με προμηθευτές του προϊόντος για συλλογή, καθαρισμό, επαναχρησιμοποίηση και επαναγέμιση αυτών των δοσομετρητών.
Μεγάλες σε μέγεθος συσκευασίες μίας χρήσης ή ημι-επαναχρησιμοποιούμενες συσκευασίες που απορρίπτονται μετά την χρήση του προϊόντος (π.χ. σε περιπτώσεις όπου οι δοσομετρητές που μπορούν να γεμιστούν εκ νέου δεν επιτρέπονται από τον νόμο), θεωρούνται αποδεκτοί δοσομετρητές μόνο εάν εφαρμόζονται τα ακόλουθα:
• τα υλικά ανακυκλώνονται
• η γραπτή Τυποποιημένη Διαδικασία Λειτουργίας καθαριότητας ορίζει ότι οι φιάλες απορρίπτονται, μόνο όταν είναι εντελώς άδειες
• αν οι προμηθευτές του προϊόντος προσφέρουν υπηρεσία για συλλογή, επαναχρησιμοποίηση, και γέμισμα των δοσομετρητών τους, η εγκατάσταση παρέχει τεκμηρίωση που να αποδεικνύει ότι οι δοσομετρητές επαναχρησιμοποιούνται/γεμίζονται εκ νέου από τον παραγωγό/προμηθευτή (π.χ. τιμολόγια, συμφωνίες, τεκμηρίωση παρακολούθησης).
Το στερεό σαπούνι επιτρέπεται, μόνο εάν είναι συσκευασμένο σε χαρτόνι ή χαρτί και η εγκατάσταση ανακυκλώνει τα υπολείμματα του σαπουνιού (εφαρμόσιμο μόνο σε χώρες όπου η επαναχρησιμοποίηση του σαπουνιού επιτρέπεται).
Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου
Κατά την επιθεώρηση, ο επιθεωρητής επιβεβαιώνει την ύπαρξη δοσομετρητών και ελέγχει ότι:
• χρησιμοποιούνται είτε δοσομετρητές που γεμίζουν εκ νέου ή μεγάλες σε μέγεθος συσκευασίες ημι-επαναχρησιμοποιούμενων δοσομετρητών. Εάν χρησιμοποιούνται οι δεύτερες, η εγκατάσταση παρέχει τεκμηρίωση ότι οι μεγάλου μεγέθους συσκευασίες ανακυκλώνονται, και η Τυποποιημένη Διαδικασία Λειτουργίας καθαριότητας περιλαμβάνει πληροφορίες ότι οι συσκευασίες μπορούν να απορριφθούν μόνον εφόσον είναι εντελώς άδειες.
• υπάρχει απόδειξη συμμόρφωσης με εθνική νομοθεσία όπου χρειάζεται
• δεν παρέχονται πρόσθετα ατομικά προϊόντα προσωπικής περιποίησης μίας χρήσης.
Ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληψίες σε τουλάχιστον 1 περιοχή αποθήκευσης, και στα δωμάτια των επισκεπτών ακολουθώντας την μεθοδολογία Α όπως περιγράφεται στο Γλωσσάρι.
Criterion Code
510
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Imperative
Applicable CHP
Imperative
Applicable SA
Imperative
Applicable CC
Imperative
Applicable R
Imperative
Applicable A
Imperative
Criterion Title EN
Soap, shampoo, conditioner and shower gel are provided in dispensers.
Expl. Relevance EN
Individually packaged soap, shampoo, conditioner and shower gel generate significant plastic and product waste, increasing the environmental footprint of guest amenities. Refillable dispensers drastically reduce single-use packaging and promote responsible resource use while maintaining hygiene standards.
Expl. Expectations EN
The establishment provides soap, shampoo, conditioner and shower gel in refillable dispensers instead of individually packaged travel-sized containers. This applies to bathrooms in guest rooms, toilets in public areas and toilets/showers in staff areas. No additional individually packaged travel-sized toiletries of the same product type are allowed to be offered in the guest rooms.
A refillable dispenser is a permanent fixture or non-permanent container designed to be refilled multiple times, either by the establishment or by the product manufacturer. Where possible, it is recommended to cooperate with product suppliers to collect, clean, reuse and refill these dispensers.
Single-use or semi-reusable bulk containers in larger sizes (for example in cases where refillable dispensers are not allowed by law) that are discarded after the product is used up (including containers that combine dispenser and packaging in 1 unit that is disposed of) are only considered acceptable dispensers, if the following applies:
- the establishment recycles the materials;
- the written Standard Operating Procedure (SOP) of the housekeeping specify that bottles can only be thrown out once completely empty; and
- if product suppliers offer a service to collect, reuse and refill their dispensers, the establishment provides documentation proving that the dispensers are being reused/refilled by the producer (e.g. invoices, agreements, tracking documentation).
Solid soap bars are only permitted if they are packaged in cardboard or paper and the establishment has an active cooperation or plan in place to recycle the leftover soap (applicable only in countries where soap reuse is permitted).
Expl. Audit Evidence EN
During the visual inspection, the auditor confirms the presence of dispenser and checks the following:
- either refillable dispensers or semi-reusable bulk containers in larger sizes are used. If the latter are used, the establishment provides evidence that the bulk containers are recycled, and the written SOP of the housekeeping include information that bottles can only be thrown out once completely empty;
- proof of compliance with national regulations where appropriate; and
- no additional single-use toiletries of the same type are provided: the auditor conducts samplings in at least 1 storage area, and in guest rooms following methodology A as described in the glossary.
Δεν χρησιμοποιούνται περισσότερα από 5 είδη προϊόντων τροφίμων και ποτών ανά προσφερόμενη υπηρεσία εστίασης σε ατομικές συσκευασίες μίας χρήσης.
Criterion Code alt
5.09
Criterion Category
Criterion Subcategory
Imperative for
Guideline for
-
Expl. Συνάφεια
Τα προϊόντα τροφίμων και ποτών σε ατομικές συσκευασίες μίας χρήσης συμβάλλουν σημαντικά στην παραγωγή απορριμμάτων συσκευασίας και υπονομεύουν τις προσπάθειες για προώθηση της βιωσιμότητας. Ο περιορισμός της χρήσης τους, μειώνει τα απόβλητα και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των υπηρεσιών εστίασης, και ενθαρρύνει την επαναχρησιμοποίηση και τις πιο αποδοτικές -ως προς τους πόρους- εναλλακτικές λύσεις.
Expl. Προσδοκίες εφαρμογής
Η εγκατάσταση περιορίζει τη χρήση ατομικά συσκευασμένων μερίδων τροφίμων και ποτών στους κύριους χώρους εξυπηρέτησης. Να μην προσφέρονται περισσότερα από 5 είδη προϊόντων τροφίμων και ποτών ανά προσφερόμενη υπηρεσία εστίασης σε ατομικές συσκευασίες μίας χρήσης.
Το κριτήριο αυτό εφαρμόζεται σε όλους τους χώρους, όπως εστιατόρια, καφέ, μπαρ, καντίνες προσωπικού και υπηρεσία δωματίου (συμπεριλαμβανομένων των χώρων καφέ στα δωμάτια). Δεν εφαρμόζεται σε υπηρεσίες φαγητού σε πακέτο, περίπτερα ή μίνι μπαρ, αν και συνιστάται η ελαχιστοποίηση της χρήσης συσκευασμένων προϊόντων και σε αυτούς τους χώρους.
Τα προϊόντα τροφής και ποτών περιλαμβάνουν: γάλα/κρέμα, ζάχαρη, βούτυρο, μέλι, μαρμελάδα, γιαούρτι, τυριά, αλάτι/πιπέρι, τσάι, σάλτσες όπως κέτσαπ, μαγιονέζα κ.λπ. Τα ακόλουθα προϊόντα της ίδιας λειτουργικής κατηγορίας μπορούν να υπολογίζονται ως 1 είδος: καφές (όλα τα είδη), μαρμελάδα (όλα τα είδη), τσάι (όλα τα είδη), αλάτι/πιπέρι (όλα τα είδη), ζάχαρη (όλα τα είδη).
Τα ακόλουθα προϊόντα εξαιρούνται από αυτό το κριτήριο και συνεπώς δεν υπολογίζονται στο όριο των 5 ειδών:
• εμφιαλωμένα ποτά που πωλούνται στις αρχικές σφραγισμένες συσκευασίες τους (π.χ. ανθρακούχα ποτά, μπύρες, κρασί)
• προϊόντα που προσφέρονται για αλλεργίες ή τροφικές δυσανεξίες (π.χ. χωρίς γλουτένη ή λακτόζη)
• έτοιμα γεύματα που παραγγέλλονται από προμηθευτή τροφίμων
• έτοιμα προς κατανάλωση πρόχειρα φαγητά (όπως παγωτά, παιδικά επιδόρπια κ.λπ.).
Επιπλέον, είδη μιας χρήσης για υπηρεσία δωματίου, μπορεί να επιτραπούν εάν δεν υπάρχει 24ωρη λειτουργία κουζίνας ή όταν η κουζίνα είναι κλειστή. Όλα τα προϊόντα που προσφέρονται στους επισκέπτες χωρίς περαιτέρω επεξεργασία για ένα διαφορετικό προϊόν ή πιάτο, περιλαμβάνονται στο κριτήριο αυτό. Δεν επιτρέπεται προϊόντα να παραλαμβάνονται σε ατομικές συσκευασίες, και στη συνέχεια να μεταφέρονται σε επαναχρησιμοποιούμενα δοχεία για χρήση από τους επισκέπτες.
Συνιστάται η αντικατάσταση όλων των ατομικά συσκευασμένων προϊόντων. Αντί αυτών, η εγκατάσταση μπορεί να παρέχει ατομικές μερίδες σε επαναχρησιμοποιούμενα δοχεία (π.χ. μικρά ποτήρια). Η χρήση πλαστικών μίας χρήσης αποθαρρύνεται, εκτός εάν απαιτείται για λόγους υγείας και ασφάλειας. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η εγκατάσταση παρέχει τεκμηρίωση της απαίτησης που καθιστά απαραίτητη την χρήση τους.
Για όλες τις ατομικά συσκευασμένες μερίδες συνιστάται η ανακύκλωση των συσκευασιών.
Επιπλέον, συνιστάται στην εγκατάσταση:
• σταδιακή κατάργηση όλων των προϊόντων τροφής και ποτών σε συσκευασίες μίας χρήσης
• εφαρμογή ποσοτικής παρακολούθησης για μείωση των μονάδων των προϊόντων αυτών ετησίως και πρόοδο προς την πλήρη κατάργηση τους.
Σημείωση για εθνική προσαρμογή: Στην Ολλανδία, επιπλέον των παραπάνω απαιτήσεων, δεν επιτρέπεται η προσφορά των εξής 5 προϊόντων τροφής και ποτών σε ατομικές συσκευασίες μίας χρήσης: μούσλι, cornflakes, τυρί, προϊόντα κρέατος (π.χ. ζαμπόν), καφέ-γάλα, γάλα και γιαούρτι.
Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου
Κατά την επιθεώρηση, ο επιθεωρητής επιβεβαιώνει ότι δεν προσφέρονται περισσότερα από 5 είδη προϊόντων τροφής και ποτών σε ατομικές συσκευασίες μίας χρήσης ανά υπηρεσία εστίασης της εγκατάστασης.
Criterion Code
509
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Imperative
Applicable CHP
Imperative
Applicable SA
Imperative
Applicable CC
Imperative
Applicable R
Imperative
Applicable A
Imperative
Criterion Title EN
No more than 5 types of F&B products per catering offer are in individually packaged single servings.
Expl. Relevance EN
Individually packaged single-serving Food & Beverage (F&B) items contribute significantly to packaging waste and undermine efforts to promote sustainability. Limiting their use supports waste prevention, reduces the environmental footprint of catering services and encourages the shift toward reusable and more resource-efficient alternatives.
Expl. Expectations EN
The establishment limits the use of individually packaged single-serving F&B products in its main service areas. No more than 5 types of F&B products per catering offer are offered in individually packaged single servings.
This criterion applies to all areas such as restaurants, cafés, bars, staff canteens and room service (including guest room coffee stations). This criterion does not apply to take-away services, kiosks, or minibars, although the establishment is encouraged to minimise the use of single-use products in those areas as well.
The F&B products include milk/cream, sugar, butter, honey, jam, yoghurt, cheeses, salt/pepper, tea, sauces such as ketchup, mayonnaise etc. The following products belonging to the same functional category may be counted as 1 type: coffee (all types); jam (all types); tea (all types); salt/pepper (all types); sugars (all types). The following products are exempted from this criterion and therefore do not have to be included in the calculation of the maximum 5 types of products: commercially bottled beverages sold in their original sealed containers, such as sodas, beers, or wine bottles, products offered due to allergies or food intolerances e.g. gluten- or lactose-free items, meal trays ordered from a caterer, and ready-to-eat-convenience snacks, such as ice creams, children’s desserts, etc. In addition, single-use items for room service may be accepted, if there is no 24/7 kitchen service and/or when the kitchen is closed. All products offered to guests without further processing into a different product or dish are included in this criterion. Products cannot arrive at the establishment in single-use servings and then be transferred to reusable containers for guest use.
It is strongly encouraged to replace all individually packaged single servings. Instead, the establishment can provide single portions in reusable containers, e.g. in small glasses. The use of single-use plastics (SUPs) is discouraged unless specifically required for health and safety reasons. In such cases, the establishment provides evidence of the regulatory requirement necessitating their use. For all types of products that are individually packaged, it is strongly recommended to ensure recycling of the packages.
It is also recommended that the establishment:
- aims to phase out all single-use F&B products over time; and
- implements quantitative tracking to monitor the annual reduction in units of single-use products and progress toward phasing out single-use items.
Note on national adaptation: In NL, in addition to the requirements listed above, the following five types of F&B products are not permitted to be offered in individually packaged single-use servings: muesli, cornflakes, cheese, meat products (e.g. ham), coffee-milk, milk and yoghurt.
Δεν χρησιμοποιούνται είδη μίας χρήσης για υπηρεσίες τροφίμων και ποτών εντός της εγκατάστασης.
Criterion Code alt
5.08
Criterion Category
Criterion Subcategory
Imperative for
Guideline for
-
Expl. Συνάφεια
Τα είδη μίας χρήσης για υπηρεσίες τροφίμων και ποτών απαιτούν σημαντικούς πόρους, συμβάλλουν σημαντικά στην παραγωγή αποβλήτων σε τουριστικές και ξενοδοχειακές εγκαταστάσεις και σπάνια ανακυκλώνονται αποτελεσματικά. Η κατάργησή τους μειώνει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και προωθεί τη μετάβαση προς πιο βιώσιμα και κυκλικά πρότυπα κατανάλωσης. Η προτεραιότητα στην επαναχρησιμοποίηση αντί της απόρριψης ευθυγραμμίζεται επίσης με ευρύτερες στρατηγικές μείωσης αποβλήτων και δράσεις για το κλίμα.
Expl. Προσδοκίες εφαρμογής
Η εγκατάσταση δεν χρησιμοποιεί είδη μίας χρήσης για υπηρεσίες τροφίμων και ποτών (περιλαμβάνονται όλα τα αναλώσιμα είδη που χρησιμοποιούνται για εσωτερικές υπηρεσίες εστίασης), όπως ποτήρια, πιάτα, μαχαιροπίρουνα, καλαμάκια, αναδευτήρες καφέ κ.λπ. Η αναφορά είναι, μεταξύ άλλων, για οποιαδήποτε είδη μίας χρήσης που χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια, μπαρ, χώρους συνεδρίων, snack bars, υπηρεσία δωματίου, ψύκτες νερού, δωμάτια επισκεπτών, μπάνια, σημεία για τσάι/καφέ ή άλλους χώρους όπου μπορούν να παρέχονται τέτοια είδη μιας χρήσης.
Είδη μίας χρήσης επιτρέπεται να παρέχονται μόνο για υπηρεσίες φαγητού/ποτού σε πακέτο, (π.χ. υπηρεσίες για καφέ/τσάι/φαγητό προς μεταφορά, για πακέτα πρωινού, για μπουφέ ορθίων με περισσότερους από 100 επισκέπτες και σε έκτακτες περιπτώσεις όπου λόγοι ασφάλειας ή τοπικοί κανονισμοί ασφάλειας απαιτούν την χρήση τους (όπως σε χώρους πισίνας, και περιβάλλοντα υψηλών υγειονομικών απαιτήσεων). Αυτά τα είδη μιας χρήσης που προορίζονται για προϊόντα υπηρεσιών τροφίμων και ποτών, δεν πρέπει να είναι από συμβατικό πλαστικό. Η εγκατάσταση οφείλει να χρησιμοποιεί πιστοποιημένα βιοδιασπώμενα ή κομποστοποιήσιμα πλαστικά υποκατάστατα (πιστοποιημένα από ανεξάρτητο φορέα πιστοποίησης) ή μη πλαστικά υλικά όπως χαρτί (κατά προτίμηση χωρίς πλαστική επικάλυψη), χαρτόνι, ξύλο, άμυλο καλαμποκιού ή άλλα φυτικής προέλευσης υλικά. Συνιστάται όλα τα εναλλακτικά υλικά που χρησιμοποιούνται να είναι επίσης πιστοποιημένα ως βιοδιασπώμενα ή κομποστοποιήσιμα.
Τα είδη μιας χρήσης για υπηρεσίες φαγητού/ποτού σε πακέτο δεν πρέπει να αποτελούν την προεπιλεγμένη ή μοναδική επιλογή· η εγκατάσταση οφείλει να περιορίζει ενεργά τη χρήση τους, για παράδειγμα αποφεύγοντας την ανοιχτή προβολή ποτηριών ή καπακιών μίας χρήσης.
Για τα είδη φαγητού/ποτού σε πακέτο ή σε περιπτώσεις όπου η χρήση ειδών μίας χρήσης είναι αναπόφευκτη για λόγους ασφάλειας, συνιστάται η εγκατάσταση να εφαρμόζει συστήματα ποσοτικής ιχνηλασίας και παρακολούθησης, συμπεριλαμβάνοντας:
• ετήσια μείωση του αριθμού ειδών μίας χρήσης για υπηρεσίες τροφίμων και ποτών
• τον μακροπρόθεσμο στόχο της σταδιακής κατάργησης όλων των ειδών μίας χρήσης, ακόμη και κομποστοποιήσιμων
• τον έλεγχο εξαιρέσεων (π.χ. καταγράφοντας πόσα είδη μιας χρήσης χρησιμοποιούνται ακόμα σε χώρους πισίνας ή συναφή χώρους).
Σημείωση για εθνική προσαρμογή: Στην Σουηδία και την Γαλλία, δεν χρησιμοποιούνται πιστοποιημένα βιοδιασπώμενα ή κομποστοποιήσιμα πλαστικά υποκατάστατα (ακόμη και αν είναι πιστοποιημένα από ανεξάρτητο φορέα πιστοποίησης). Τα είδη φαγητού/ποτού σε πακέτο κατασκευάζονται αποκλειστικά από μη πλαστικά υλικά όπως χαρτί (κατά προτίμηση χωρίς πλαστική επικάλυψη), χαρτόνι, ξύλο, άμυλο καλαμποκιού ή άλλα φυτικής προέλευσης, βιοδιασπώμενα υλικά.
Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου
Κατά την επιθεώρηση, ο επιθεωρητής επιβεβαιώνει ότι δεν χρησιμοποιούνται είδη μίας χρήσης σε όλους τους χώρους επισκεπτών (π.χ. δωμάτια, εστιατόρια, μπαρ, αίθουσες συνεδρίων κ.λπ.). Ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληψίες σε τουλάχιστον 1 χώρο αποθήκευσης σύμφωνα με τη μεθοδολογία A όπως περιγράφεται στο Γλωσσάρι για να επαληθεύσει την συμμόρφωση.
Σε ειδικές περιπτώσεις (για είδη υπηρεσιών φαγητού/ποτού σε πακέτο, για μπουφέ ορθίων άνω των 100 ατόμων ή όπου τα είδη μιας χρήσης είναι αναπόφευκτα για λόγους ασφάλειας), ο επιθεωρητής επαληθεύει ότι:
• δεν χρησιμοποιούνται πλαστικά είδη μίας χρήσης· και
• τυχόν είδη μίας χρήσης που παρέχονται είναι κατασκευασμένα από πιστοποιημένα βιοδιασπώμενα ή κομποστοποιήσιμα εναλλακτικά πλαστικά ή μη πλαστικά όπως χαρτί, χαρτόνι, (κατά προτίμηση χωρίς πλαστική επικάλυψη), ξύλο, άμυλο καλαμποκιού ή άλλα φυτικά βιοδιασπώμενα υλικά.
Όπου απαιτείται, ο επιθεωρητής μπορεί να ζητήσει πιστοποιητικά προϊόντων ή Δελτία Δεδομένων Ασφαλείας για την επιβεβαίωση της κομποστοποιησιμότητας ή βιοδιασπασιμότητας του υλικού, και των προϋποθέσεων που απαιτούνται.
Criterion Code
508
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Imperative
Applicable CHP
Imperative
Applicable SA
Imperative
Applicable CC
Imperative
Applicable R
Imperative
Applicable A
Imperative
Criterion Title EN
No single-use food-service items are used for in-house F&B services.
Expl. Relevance EN
Single-use food-service items are resource-intensive, contribute significantly to waste generation in tourism and hospitality establishments and are rarely recycled effectively. Eliminating them reduces environmental impact and promotes a shift toward more sustainable and circular consumption patterns. Prioritising reuse over disposability also aligns with broader waste reduction and climate action strategies.
Expl. Expectations EN
The establishment does not use single-use food-service items (referring to all disposable items used for in-house Food & Beverage (F&B) services), such as cups/glasses, plates, cutlery, straws, coffee stirrers, etc. This includes, amongst others, any single-use food-service items used in restaurants, bars, conference areas, snack bars, room service, water fountains, guest rooms, bathrooms, tea/coffee stations, or any other areas where single-use items might be offered.
Single-use items may only be provided for take-away purposes (e.g. take-away coffee/tea/food, breakfast bags, for standing buffets with more than 100 guests, and in exceptional cases where safety concerns or local safety regulations require their use (e.g. pool areas, hygiene-critical settings). These single-use items intended for F&B products are not made of conventional plastic. Instead, the establishment uses certified biodegradable or compostable plastic alternatives (verified by an external or third-party certification body) or non-plastic materials such as paper (preferably without plastic coating), cardboard, wood, cornstarch or other plant-based materials. It is recommended that all alternative materials used are also certified biodegradable or compostable. Take-away single-use items are not presented as the default or only option; the establishment actively minimises their use, for example by avoiding the open display of disposable cups or lids.
For take-away items or if single-use food-service items are unavoidable due to safety concerns, it is furthermore recommended that the establishment implements quantitative tracking and monitoring mechanisms, including:
- annual reduction in units of single-use food service items;
- phasing out of all single-use items, even compostable ones, as a long-term goal; and
monitoring of exceptions (e.g. documenting how many single-use items are still used in pool areas or similar). Note on national adaptation: In SE, FR no certified biodegradable or compostable plastic alternatives (even if verified by an external or third-party certification body) are used. Take-away items are solely made out of non-plastic materials such as paper (preferably without plastic coating), cardboard, wood, cornstarch or other plant-based, biodegradable materials.
Expl. Audit Evidence EN
During the visual inspection, the auditor confirms that no single-use food service items are in used in all guest areas (e.g. guest rooms, restaurants, bars, conference areas etc.). The auditor conducts samplings in at least 1 storage area following methodology A as described in the glossary to furthermore verify conformity.
In specific circumstances, for take-away items, standing buffets with more than 100 guests, or where single-use items are unavoidable due to safety requirements, the auditor verifies that:
- no plastic single-use items are used, and
- any single-use items provided are made of certified biodegradable or compostable plastic alternatives, or non-plastic materials such as paper (preferably without plastic coating), cardboard, wood, cornstarch or other plant-based, biodegradable materials.
Where necessary, the auditor may request product certificates or the Safety Data Sheet (SDS) to confirm the material’s composability or biodegradability and the conditions required.