Small Accommodations

The management and staff of the establishment (e.g. under supervision of the Green Key Establishment Representative) formulates strategic sustainability targets that are more ambitious than compliance with legislation and serve as commitment to continuous improvement, tracking progress/monitoring and guiding decision-making. The targets focus on long-term direction rather than specific actions or how to handle them (this is covered in criterion 1.3).

Strategic sustainability targets specify a timeline for review, are formulated up to maximum 6 years into the future and are assessed every certification period (every 2 years) to ensure continued relevance and ambition. The targets are directly linked to the annual action plan (criterion 1.3) and are used to evaluate the success of the action plan and the establishment’s overall sustainability performance.

For establishments with more than 50 employees, a minimum of 4 strategic targets, and for establishments with less than 50 employees, a minimum of 2 strategic targets are formulated. Establishments may choose which areas to focus on, provided that the targets cover at least 2 different areas, for example energy, water, waste, social sustainability/CSR (e.g. staff equity, inclusion, community engagement etc.), biodiversity protection, sustainable procurement, risk and crisis management, etc.

The targets are grounded in actual performance data or assessments from a clearly defined baseline period and directly respond to identified issues, risks, or areas for improvement. Examples of underlying data include energy, water, waste or carbon data; water risk or biodiversity assessments; or guest and staff feedback on CSR performance (e.g. from criteria 3.1, 4.1, 5.6, 7.12). Where available, it is encouraged that regional benchmarks are taken into account to ensure relevance and ambition.

First-time applicants who may not yet have complete annual data should base their targets on the most accurate and representative data available (for example, based on the minimum 3 months of data that must be submitted for other criteria).

Examples for strategic targets include:

1. reducing greenhouse gas emissions (Scope 1 and 2) by at least 20% by 20XX compared to baseline year 20XX, equivalent to approximately a 5% annual reduction in line with the Paris Agreement;
2. restoring at least 20% of the premises (by area) to natural or semi-natural habitat by 20XX (for further examples, see criterion 7.11), or any other biodiversity targets, for example following the Nature Positive Tourism approach of protecting local or international biodiversity;
3. reducing energy consumption for heating and cooling by 15% by 20XX, compared to baseline year 20XX;
4. eliminating all single-use plastic items by the end of 20XX;
5. reducing total water consumption per guest night by 10% by 20XX, compared to baseline year 20XX performance data;
6. achieving gender balance in management positions (at least 40% women) by 20XX;
7. conducting annual anti-harassment and safeguarding training for all staff, with special focus on protecting children, women and vulnerable groups;
8. contributing at least 1% of annual profits or revenue to local community projects or partnerships; and/or
9. adopting a local hiring target: ensure at least 60% of permanent staff are residents of the local area.

Strategic sustainability targets are co-developed by management and staff, ensuring that both groups contribute to the identification and prioritisation of sustainability ambitions. Management is responsible for the accuracy of targets, their implementation, and follow-up. If a target is not met, a critical reflection of the reasons for lack of fulfilment is provided and if justified, the establishment may continue working on the same target in the next period. Targets are communicated to staff (e.g. during onboarding) and may be made accessible to guests, where appropriate (e.g. website, lobby, in-room materials). To strengthen local relevance, it is recommended that they are co-created with other relevant stakeholders such as community members.

When preparing the strategic sustainability targets, the Green Key criteria can serve as inspiration. It is recommended that the establishment also formulates a sustainability vision and mission statement. Targets should support and be consistent with this long-term direction.

If the establishment is part of a chain, collective chain-level strategic targets may serve as inspiration, provided that these are translated into specific individual/local targets. If adopted without modification, the establishment justifies their relevance (e.g. timeframe, focus, percentage goals). Chain-wide documents can be accepted as evidence if the establishment demonstrates that the actions are implemented at their property and appropriate for their structural, geographical and cultural context.

The management, the Green Key Establishment Representative and/or the Green Committee ensure a consistent flow of information and actively engage staff in sustainability efforts. Staff receive updates on both ongoing and new sustainability initiatives to help them understand their role and the impact of their actions. The briefing is delivered either in person (e.g. through staff meetings), in writing or via e-learning.

The topics typically include environmental management areas such as water, energy, waste, cleaning practices, Food & Beverages (F&B) and circular economy principles (reduce, reuse, recycle), as well as other sustainability issues such as local biodiversity and community engagement. Information about the Green Key programme is also communicated.

The management briefs staff at least 2 times per year. Consideration is given to including seasonal staff to ensure wide participation. This criterion applies to both internal and outsourced staff working on-site.

Establishments that are seasonal and/or have 5 or fewer staff members brief the staff at least 1 time per year.

For first-time applicants, at least 1 briefing has taken place prior to the audit.

Η ροή νερού σε τουλάχιστον 80% των βρυσών νιπτήρα (συμπεριλαμβανομένων των βρυσών με αισθητήρες) σε δωμάτια επισκεπτών, χώρους προσωπικού και άλλους κοινόχρηστους χώρους, όπως δημόσιες τουαλέτες, χώροι spa ή γυμναστήρια, δεν υπερβαίνει τα 8 λίτρα (ή 2,81 US gallons) ανά λεπτό. Σε πολλές περιπτώσεις, η ροή νερού στις βρύσες θα μπορούσε να μειωθεί περαιτέρω.

Για να συμμορφωθεί με το κριτήριο, η εγκατάσταση μπορεί είτε να επιλέξει βρύσες με περιορισμένη ροή νερού, είτε να εγκαταστήσει συσκευές περιορισμού ροής στη βρύση. Η μειωμένη ροή νερού επιτυγχάνεται συχνά με ανάμιξη νερού με αέρα μέσω αερατόρ βρύσης. Μία βραχυπρόθεσμη λύση μπορεί επίσης να είναι η μείωση της πίεσης του νερού στο σύστημα διανομής.

Ορισμένα μοντέλα βρυσών εξοικονόμησης νερού ενδέχεται να απαιτούν συχνότερο καθαρισμό ή ρύθμιση για τη διατήρηση της υγιεινής και της χρηστικότητας, ιδιαίτερα σε χώρους υψηλής κυκλοφορίας. Οι εγκαταστάσεις ενθαρρύνονται να επιλέγουν βρύσες με αποδεδειγμένη απόδοση και ευκολία συντήρησης και να λαμβάνουν υπόψη τις ανάγκες καθαρισμού και την άνεση του χρήστη κατά τη λήψη αποφάσεων προμήθειας.

Για την περαιτέρω υποστήριξη συμπεριφορών εξοικονόμησης νερού, συνιστάται η εγκατάσταση να τοποθετεί σήμανση ή να χρησιμοποιεί συμπεριφορικές παρεμβάσεις κοντά στις βρύσες στα μπάνια επισκεπτών και χώρους προσωπικού, ενθαρρύνοντας τους χρήστες να κλείνουν τη βρύση όταν ολοκληρώνουν τη χρήση.

Το παρόν κριτήριο εφαρμόζεται μόνο σε βρύσες νιπτήρα και δεν εφαρμόζεται σε βρύσες κουζίνας ή βρύσες σε άλλες υποδομές.

Η εγκατάσταση διατηρεί τεκμηριωμένη καταγραφή του συνολικού αριθμού βρυσών νιπτήρα (συμπεριλαμβάνονται οι βρύσες με αισθητήρες). Πριν από την επιθεώρηση, η εγκατάσταση πραγματοποιεί αυτοελέγχους της ροής νερού των βρυσών νιπτήρα για να αποδείξει τη συμμόρφωση. Για αιτούντες για πρώτη φορά, οι αυτοέλεγχοι πραγματοποιούνται σε τουλάχιστον το 80% του συνολικού αριθμού βρυσών νιπτήρα, αποδεικνύοντας ότι αυτές οι βρύσες δεν υπερβαίνουν τα 8 L/min. Για υποψηφίους που επανυποβάλουν αίτηση, οι αυτοέλεγχοι πραγματοποιούνται σε τουλάχιστον το 50% των βρυσών που περιλαμβάνονταν στην προηγούμενη ομάδα του 80%, αποδεικνύοντας ότι συνεχίζουν να μην υπερβαίνουν τα 8 L/min. Όλες οι μετρήσεις τεκμηριώνονται σε ιχνηλάσιμη μορφή και επικαιροποιούνται τουλάχιστον μία φορά εντός των τελευταίων 6 μηνών πριν από την επιθεώρηση.

Σημείωση για εθνική προσαρμογή: Σε Βέλγιο, Δανία, Φινλανδία, Μεξικό, Ολλανδία, Νορβηγία, Πορτογαλία, Σουηδία, η ροή νερού σε τουλάχιστον 90% των βρυσών νιπτήρα δεν υπερβαίνει τα 6 λίτρα ανά λεπτό.

Η εγκατάσταση χρησιμοποιεί ηλεκτρική ενέργεια από ανανεώσιμες πηγές (π.χ. φωτοβολταϊκά, αιολική ενέργεια, βιομάζα, βιοαέριο από οργανικά απόβλητα, υδροηλεκτρική ή γεωθερμική ενέργεια, κ.λπ.) για τουλάχιστον 50% της συνολικής κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας.

Η ανανεώσιμη ηλεκτρική ενέργεια μπορεί να παράγεται στον χώρο της εγκατάστασης ή να προμηθεύεται εξωτερικά, κατά προτίμηση από κοντινό πάροχο.

Αποδεκτές εναλλακτικές έναντι των συστημάτων που βασίζονται στα ορυκτά καύσιμα και στην πυρηνική τεχνολογία περιλαμβάνουν:

α) φωτοβολταϊκά συστήματα
β) αιολική ενέργεια
γ) υδροηλεκτρική ενέργεια που παράγεται σύμφωνα με τους ισχύοντες περιβαλλοντικούς κανονισμούς και η οποία έχει σχεδιαστεί και λειτουργεί με τρόπο που ελαχιστοποιεί τις επιπτώσεις στα υδάτινα οικοσυστήματα και τη βιοποικιλότητα
δ) γεωθερμική ενέργεια
ε) ηλεκτρική ενέργεια από βιοαέριο ή βιοδιασπώμενο κλάσμα βιομάζας
ζ) ηλεκτρική ενέργεια από πιστοποιημένη βιώσιμη βιομάζα 
η) ηλεκτρική ενέργεια που παρέχεται μέσω συμβάσεων ανανεώσιμης ενέργειας με ανεξάρτητη πιστοποίηση (π.χ. ηλιακή, αιολική, υδροηλεκτρική ή άλλες ανανεώσιμες πηγές).

Η εγκατάσταση ενθαρρύνεται να καλύπτει το σύνολο της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας από ανανεώσιμες πηγές, ωστόσο για τη συμμόρφωση με το κριτήριο αυτό, απαιτείται τουλάχιστον 50% της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας στην εγκατάσταση να προέρχεται από ανανεώσιμες πηγές.

Όπου είναι διαθέσιμο, η εγκατάσταση ενθαρρύνεται επίσης να προμηθεύεται ηλεκτρική ενέργεια με ανεξάρτητη πιστοποίηση, που ενσωματώνει αναγνωρισμένα κριτήρια βιωσιμότητας (π.χ. παράγοντες βιοποικιλότητας, κοινωνική επίδραση ή συμβολή/επένδυση σε ανανεώσιμες υποδομές), όπως η διεθνής ή η εθνική ηλεκτρική ενέργεια με οικολογική σήμανση. Οι πηγές αυτές έχουν σημαντικά χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σε σύγκριση με τα ορυκτά καύσιμα και ευθυγραμμίζονται με την Οδηγία Ανανεώσιμης Ενέργειας της ΕΕ (red II / red III) και αντίστοιχα διεθνή πλαίσια.

Η εγκατάσταση αναγνωρίζει τις πηγές των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στο χώρο της και χρησιμοποιεί την ετήσια κατανάλωση ενέργειας και άλλες πηγές εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου για να εκτιμήσει το συνολικό της ετήσιο αποτύπωμα άνθρακα για τα πεδία 1 και 2.

Το αποτύπωμα άνθρακα υπολογίζεται με την χρήση ενός εργαλείου μέτρησης του άνθρακα που ευθυγραμμίζεται με το Πρωτόκολλο για τα Αέρια του Θερμοκηπίου. H εγκατάσταση υπολογίζει τις εκπομπές, τόσο για τον τελευταίο πλήρη χρόνο αναφοράς όσο και για τον προηγούμενο χρόνο αναφοράς. Οι υποψήφιοι για πρώτη φορά υπολογίζουν τις εκπομπές για τον τελευταίο πλήρη χρόνο αναφοράς.

Κατ’ ελάχιστον, οι ακόλουθες πληροφορίες αναφέρονται ετησίως:

• H μέθοδος υπολογισμού που χρησιμοποιήθηκε
• Συνολικές εκπομπές (ετήσιες, δεκαδική τιμή)
• Εκπομπές πεδίου 1 (ετήσιες, δεκαδική τιμή) 
• Εκπομπές πεδίου 2 (ετήσιες, δεκαδική τιμή).

Όταν είναι εφικτό, χρησιμοποιούνται για τον υπολογισμό, συντελεστές μετατροπής εκπομπών, επαληθευμένοι από ανεξάρτητο φορέα. 

Όλα τα ανεξάρτητα καταστήματα και επιχειρήσεις ενημερώνονται τακτικά σχετικά με τις περιβαλλοντικές και κοινωνικές πρωτοβουλίες βιωσιμότητας της εγκατάστασης, συμπεριλαμβανομένων των απαιτήσεων του Green Key.

Τα ανεξάρτητηα καταστήματα και επιχειρήσεις που λειτουργούν περιλαμβάνουν, ενδεικτικά, κομμωτήρια, καφέ, μπαρ, εστιατόρια, γυμναστήρια, spa, ταξιδιωτικά και τουριστικά γραφεία, καταστήματα αναμνηστικών, καταστήματα ρούχων, κιόσκια, εταιρείες ενοικίασης ποδηλάτων κ.λπ.

Η εγκατάσταση διασφαλίζει ότι η ενημέρωση για τις πρωτοβουλίες βιωσιμότητας και το Green Key πραγματοποιείται σε αυτές τις ανεξάρτητες επιχειρήσεις τουλάχιστον μία φορά κάθε 2 έτη. Οι πληροφορίες μπορεί να παρέχονται μέσω γραπτής επικοινωνίας, μέσω κοινών συναντήσεων κ.λπ..

Όλα τα ανεξάρτητα καταστήματα και οι επιχειρήσεις ενθαρρύνονται να ακολουθούν τις ίδιες αρχές βιωσιμότητας με το Green Key. Παρέχονται παραδείγματα όπως:
• μείωση αποβλήτων (π.χ. περιορισμός πλαστικών μίας χρήσης) 
• ενεργειακή αποδοτικότητα (π.χ. χρήση φωτισμού LED, εξοπλισμού εξοικονόμησης ενέργειας)
• εξοικονόμηση νερού (π.χ. υδραυλικά εξαρτήματα χαμηλής κατανάλωσης)
• βιώσιμες προμήθειες (π.χ. αποφυγή επιβλαβών υλικών, προσφορά οικολογικά πιστοποιημένων προϊόντων) κ.λπ.

Όπου είναι δυνατόν, το προσωπικό των ανεξάρτητων καταστημάτων και επιχειρήσεων λαμβάνει εκπαίδευση παρόμοια με αυτήν του προσωπικού της εγκατάστασης.

Για υπηρεσίες ή παροχές που ανήκουν και διοικούνται από το ίδιο νομικό πρόσωπο με την εγκατάσταση ή λειτουργούν βάσει σύμβασης όπου η διοίκηση της εγκατάστασης διατηρεί τον έλεγχο της υπηρεσίας, η μίσθωση ή η συμφωνία περιλαμβάνει ρήτρα που απαιτεί από την επιχείρηση να ακολουθεί τα εφαρμόσιμα κριτήρια Green Key. Η ρήτρα ορίζει ότι η επιχείρηση αναμένεται να εργαστεί με στόχο τους σκοπούς βιωσιμότητας του Green Key και μπορεί να προστεθεί σε υπάρχουσα συμφωνία, εάν υφίσταται μια σε λειτουργία.

Για τη συμμόρφωση με αυτό το κριτήριο, η εγκατάσταση διασφαλίζει ότι τουλάχιστον 25% όλων των προϊόντων τροφίμων και ποτών που χρησιμοποιούνται στους κύριους χώρους εξυπηρέτησης, συμπεριλαμβανομένων του πρωινού, μεσημεριανού, δείπνου, μπαρ/καφέ και υπηρεσίας δωματίου (εφόσον δεν παρέχεται από εξωτερικό συνεργάτη), είναι είτε βιολογικά, ή/και πιστοποιημένα οικολογικά ή/και δίκαιου εμπορίου ή/και τοπικά παραγόμενα. Τα προϊόντα αυτά πρέπει κατά προτίμηση να χρησιμοποιούνται σε σημαντικές ποσότητες ή/και σε καθημερινή βάση. Αν η υπηρεσία δωματίου παρέχεται από εξωτερικό συνεργάτη, το κριτήριο δεν εφαρμόζεται στις προσφορές της υπηρεσίας δωματίου.

Το όριο του 25% υπολογίζεται με βάση το συνολικό βάρος, όγκο ή/και οικονομική αξία των προϊόντων τροφίμων και ποτών που αγοράστηκαν εντός των τελευταίων 24 μηνών (για τους υποψηφίους που επανυποβάλουν αίτηση) ή 6 μηνών (για τους αιτούντες για πρώτη φορά).

Για τη συμμόρφωση με κριτήριο αυτό, η εγκατάσταση παρουσιάζει τεκμηρίωση του συνολικού βάρους/όγκου/αξίας των προϊόντων τροφίμων και ποτών που αγοράστηκαν κατά την διάρκεια της σχετικής περιόδου, μαζί με τιμολόγια ή λίστα που δείχνει το αντίστοιχο βάρος, όγκο ή/και την οικονομική αξία εκείνων των προϊόντων τροφίμων και ποτών που είναι είτε βιολογικά, πιστοποιημένα οικολογικά ή δίκαιου εμπορίου ή/και τοπικής παραγωγής.

Τα βιολογικά, οικολογικά και δίκαιου εμπορίου προϊόντα πρέπει να αναγνωρίζονται από εθνικούς ή διεθνείς φορείς. Προτιμώνται, όποτε είναι δυνατόν, προϊόντα που παράγονται τοπικά, ώστε να μειωθεί το περιβαλλοντικό αποτύπωμα που σχετίζεται με την μεταφορά και να τονωθεί η τοπική οικονομία. 

Τα τοπικά προϊόντα ορίζονται ως προϊόντα που παράγονται εντός 100 χλμ. από την εγκατάσταση. Αυτό περιλαμβάνει προϊόντα που παράγονται εντός της εγκατάστασης, καθώς και προϊόντα άγριας συλλογής ή αλιείας εντός της ίδιας ακτίνας. Επιπλέον, οι τοπικοί παραγωγοί πρέπει να πληρούν τα κριτήρια για να χαρακτηριστούν ως μικρές ή μεσαίες επιχειρήσεις, συμπεριλαμβανομένων των πολύ μικρών επιχειρήσεων, σύμφωνα με τον εθνικό ορισμό.

Σε σπάνιες περιπτώσεις που λόγω της τοποθεσίας της εγκατάστασης όπου δεν υπάρχουν παραγωγοί εντός ακτίνας 100 χλμ., χρησιμοποιείται ο επόμενος πλησιέστερος διαθέσιμος παραγωγός. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η εγκατάσταση παρέχει γραπτή υπογεγραμμένη αιτιολόγηση, γιατί έχει χρησιμοποιηθεί αυτός ο συγκεκριμένος παραγωγός (αυτό θα μπορούσε να είναι π.χ. εξαιτίας ιδιαίτερης αποστολής βιωσιμότητας του παραγωγού). Για εγκαταστάσεις που βρίσκονται σε χώρες με έκταση άνω του 1.000.000 χλμ², η γενική μεγίστη αποδεκτή απόσταση είναι 500 χλμ.

Προτιμώνται τοπικοί παραγωγοί με αποδεδειγμένες βιώσιμες πρακτικές, πρότυπα καλής μεταχείρισης ζώων ή πιστοποιήσεις. Ωστόσο, η εστίαση μόνο σε βιώσιμες πρακτικές ή καλή μεταχείριση των ζώων δεν αρκεί για την πλήρωση του κριτηρίου. Όπου είναι εφαρμόσιμο, η επιλογή πιστοποιημένων προϊόντων πρέπει να λαβαίνει υπόψη την μεταχείριση των ζώων, την εκτροφή τους, τις συνθήκες διαβίωσης και τις πρακτικές σφαγής. Οι εγκαταστάσεις ενθαρρύνονται περαιτέρω να σχεδιάσουν την επιλογή προϊόντων βάσει της εποχικής διαθεσιμότητας και τους τοπικούς κύκλους συγκομιδής.

Συνιστάται η σταδιακή αύξηση του αριθμού και των ειδών τέτοιων προϊόντων, με στόχο την κάλυψη ευρύτερης μερίδας της συνολικής προσφοράς προϊόντων τροφίμων και ποτών στην εγκατάσταση. Συνιστάται επίσης η εφαρμογή αυτού του κριτηρίου και στην καντίνα του προσωπικού.

Σημείωση εθνικής προσαρμογής: Στη Δανία, τουλάχιστον το 25% όλων των προϊόντων τροφίμων και ποτών που χρησιμοποιούνται στην εγκατάσταση πρέπει να είναι βιολογικά προϊόντα, που σημαίνει ότι προϊόντα με οικολογική διαπίστευση ή δίκαιου εμπορίου ή τοπικής παραγωγής δεν είναι αποδεκτά για την ικανοποίηση αυτού του κριτηρίου.

Οι χώροι για το κοινό και το προσωπικό είναι χώροι μη καπνιζόντων. Όπου επιτρέπεται το κάπνισμα από το προσωπικό, η εγκατάσταση διαθέτει κανόνες σχετικά με το κάπνισμα κατά τη διάρκεια του ωραρίου εργασίας. Οι κανόνες περιλαμβάνουν ρυθμίσεις σχετικά με το πότε και πού επιτρέπεται να καπνίζει το προσωπικό, και αφορά σε όλους τους τύπους τσιγάρων και πίπας.

Το προσωπικό επιτρέπεται να καπνίζει μόνο σε φυσικά διαχωρισμένους χώρους, έτσι ώστε ο καπνός να μην έχει καμία αρνητική επίδραση σε επισκέπτες ή προσωπικό που βρίσκονται σε μη καπνιστικούς χώρους/δωμάτια. Επιπλέον, η εγκατάσταση παρέχει στις καθορισμένες ζώνες καπνίσματος σταχτοδοχεία ή πυρασφαλείς κάδους για αποτσίγαρα με σωστή σήμανση.

Συνιστάται η πολιτική καπνίσματος να γίνεται σταδιακά πιο αυστηρή, για παράδειγμα με προοδευτικό περιορισμό του καπνίσματος κατά τη διάρκεια του ωραρίου εργασίας. Επίσης, συνιστάται η εγκατάσταση να οργανώνει ετήσια ενημερωτική εκπαίδευση για το προσωπικό, σχετικά με τις επιπτώσεις του καπνίσματος στην υγεία και το περιβάλλον.

Σε χώρες όπου υπάρχει νομοθεσία που ρυθμίζει το κάπνισμα σε δημόσιους και εργασιακούς χώρους, η εγκατάσταση συμμορφώνεται με αυτές, σε όλες τις περιπτώσεις.

The establishment formulates an action plan that outlines specific steps to implement its strategic sustainability targets (criterion 1.2). The action plan is a central operational tool of the establishment’s sustainability management system that reflects relevance to the specific context of the property. For example, if water scarcity is a regional concern, the action plan places greater emphasis on water-saving initiatives.

The action plan covers the entire certification period (24 months), with actions clearly divided by year to track progress and enable annual updates.

For establishments with more than 50 employees the plan includes a minimum of 4 actions per certification period. For establishments with less than 50 employees, a minimum of 2 actions per certification period are included.

Actions cover at least 2 Green Key areas, for example energy, water, waste, social sustainability/CSR (e.g. staff equity, inclusion, community engagement etc.), biodiversity protection, sustainable procurement, risk and crisis management, etc., and each action relates to at least 1 strategic sustainability target. If developed as part of criterion 1.2., the plan also reflects the vision, mission and thematic priorities of the targets, ensuring a coherent and goal-driven approach.

When preparing the annual action plan, it is recommended to use the Green Key criteria for inspiration, both regarding conformity with guideline criteria not yet implemented and to further improve engagement in already implemented imperative and guideline criteria. Actions that are already fulfilled are not included in the annual action plan, and listing a Green Key guideline criterion as an action is not sufficient. However, it is acceptable to include supporting actions that contribute to the future implementation of a guideline criterion (e.g. conducting a feasibility study in preparation for meeting a specific guideline criterion).

All actions are measurable (e.g. number, percentage, quantity or completed task). For each action, the following is clearly documented:

• a description of the action, its timeline and the intended outcome;
• the responsible department or staff members; and
• the link to the strategic sustainability target/s it supports.

The actions are co-developed by management and staff (e.g under supervision of the Green Key Establishment Representative) ensuring that both groups contribute to the identification and prioritisation of actions. Management is responsible for the accuracy of actions, their implementation, and follow-up. If an action has not been fulfilled, the establishment provides a clear and documented justification explaining the reasons (e.g. financial, structural, contextual, timing constraints) and present a concrete plan of action for either completing the same action in the next certification period or replacing it with a more feasible alternative.

If the establishment is part of a chain, collective chain-level actions may serve as inspiration, provided that these are translated into specific individual/local actions. If adopted without modification, the establishment justifies their relevance. Chain-wide actions/documents can be accepted as evidence if the establishment demonstrates that the actions are implemented at their property and appropriate for their structural, geographical and cultural context.

Hotels and Hostels (HH) and Campsites and Holiday Parks (CHP), provide 1 general sustainability training per year for permanent staff and at least 1 departmental or role-specific (e.g. housekeeping, kitchen etc.) sustainability training per year.

Small Accommodations (SA), Restaurants/Cafés (R), Attractions (A), Conference Centres (CC), and seasonal establishments provide at least 1 sustainability training per year for staff.

Suggested training topics include:

1. waste sorting and reduction (including hazardous waste);
2. sustainable Food & Beverage (F&B) practices;
3. eco-friendly cleaning and use of chemicals;
4. circular economy principles (reduce, reuse, recycle);
5. climate change;
6. biodiversity preservation;
7. community engagement;
8. guest awareness and communication; and/or
9. human rights, equality, and non-discrimination.

Annual sustainability training demonstrates progressive development, ensuring that staff expand or deepen their knowledge each year rather than receiving identical training content.

Training takes place on-site or online (e.g. written modules, e-learning) and is delivered internally or externally. New staff members normally receive training within the first 4 weeks of employment. It is strongly encouraged that outsourced and seasonal staff participate in the same training.

Green Key provides a standard reporting format for the training plan, which establishments may adapt to local operational needs.