Hotels and Hostels

Η εγκατάσταση παρέχει γραπτές πληροφορίες σχετικά με κοντινές φυσικές περιοχές, όπως πάρκα, τοπία, προστατευόμενες περιοχές, παραλίες και άλλες οικολογικά ευαίσθητες περιοχές. Οι πληροφορίες αυτές παρέχονται μαζί με το υλικό που απαιτείται βάσει του κριτηρίου 2.9.

Το εν λόγω υλικό επικοινωνίας ενθαρρύνει τους επισκέπτες να συμμετέχουν σε υπαίθριες ή φυσιολατρικές δραστηριότητες για ενίσχυση της ευαισθητοποίησης και της προσωπικής ευεξίας, όπως περπάτημα, τρέξιμο, ποδηλασία, κολύμβηση, ιστιοπλοΐα, κανό, παρατήρηση πουλιών, πικνίκ ή επίσκεψη σε υπαίθριους χώρους αναψυχής.

Οι πληροφορίες περιλαμβάνουν παρότρυνση για τήρηση διεθνών και εθνικών καλών πρακτικών και τοπικών οδηγιών, ώστε να ελαχιστοποιούνται οι αρνητικές επιπτώσεις και να ενισχύονται τόσο τα οφέλη για τον τόπο όσο και η εμπειρία των επισκεπτών. Οι δραστηριότητες προωθούνται με τρόπο που δεν βλάπτει τη βιοποικιλότητα και, όπου είναι δυνατόν, συμβάλλει θετικά στην προστασία της.

Οι πληροφορίες είναι σαφώς ορατές, σχετικές με την εμπειρία του επισκέπτη και οπτικά ελκυστικές (ώστε να προσελκύουν την προσοχή) και τοποθετούνται σε σημεία προσβάσιμα στους επισκέπτες, όπως στη ρεσεψιόν ή στο γραφείο εξυπηρέτησης των επισκεπτών (concierge), σε ειδική περιβαλλοντική γωνιά στο lobby, ή/και προβάλλονται μέσω τηλεοπτικών οθονών σε κοινόχρηστους ή συνεδριακούς χώρους, σε φακέλους δωματίων επισκεπτών ή αιθουσών συνεδριάσεων, μέσω κωδικών QR ή/και εφαρμογών για τους επισκέπτες. Συνιστάται οι πληροφορίες να διατίθενται σε περισσότερες από μία γλώσσες, ανάλογα με το προφίλ των επισκεπτών.

Παρότι οι πληροφορίες απευθύνονται κυρίως στους επισκέπτες, συνιστάται η εγκατάσταση να παρέχει παρόμοιο υλικό και στο προσωπικό, ώστε να υποστηρίζει επαρκώς τους επισκέπτες και να ενισχύει την ευαισθητοποίηση.

Σημείωση για εθνική προσαρμογή: Στην Ολλανδία, το κριτήριο αυτό είναι υποχρεωτικό για όλες τις κατηγορίες επιχειρήσεων.

Η εγκατάσταση δεν παρέχει μπανιέρες, jacuzzi/spa ή ιδιωτικές πισίνες σε κανένα από τα δωμάτια ή τις σουίτες των επισκεπτών.

Θεωρείται αποδεκτό η εγκατάσταση να καταστήσει τον υπάρχοντα εξοπλισμό μη λειτουργικό (π.χ. αφαιρώντας τα πώματα ή κλείνοντας την παροχή νερού).

Η εγκατάσταση διαθέτει σύστημα ελέγχου για τον εξαερισμό, την ιδανική θέρμανση και ψύξη, με στόχο τη βελτίωση της ενεργειακής απόδοσης.

Η εγκατάσταση μπορεί να χρησιμοποιεί κεντρικό ή αποκεντρωμένο, μερικώς ή πλήρως αυτοματοποιημένο σύστημα διαχείρισης κτιρίου (BMS), για να ρυθμίζει ή να απενεργοποιεί τα συστήματα εξαερισμού, θέρμανσης και ψύξης προκειμένου να εξοικονομεί ενέργεια. Τα μέτρα ελέγχου μπορεί να περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, εξαερισμό βάσει ελεγχόμενης παρουσίας ή ελεγχόμενου CO₂, μειωμένο ωράριο λειτουργίας ή ρύθμιση θερμοκρασίας θέρμανσης/ψύξης. Όπου χρησιμοποιείται μερικώς μηχανογραφημένο σύστημα, οι διαδικασίες διαχείρισης του συστήματος πρέπει να είναι τεκμηριωμένες.

Όπου το σύστημα ελέγχου είναι χειροκίνητο, η εγκατάσταση εφαρμόζει γραπτές διαδικασίες που περιγράφουν τον τρόπο ρύθμισης εξαερισμού, θέρμανσης και ψύξης (π.χ. ρύθμιση θερμοστατών σε δωμάτια επισκεπτών ή ρύθμιση χρονοδιακοπτών εξαερισμού σε αίθουσες συναντήσεων / συνεδριακούς χώρους) για το προσωπικό. Μπορούν επίσης να εφαρμόζονται υποστηρικτικά μέτρα όπως το κλείσιμο κουρτινών ή σκιάστρων για μείωση θερμικών απωλειών ή απορρόφηση θερμότητας.

Όπου είναι εφαρμόσιμο, η εγκατάσταση διαχωρίζει τις εγκαταστάσεις σε ξεχωριστές ζώνες (π.χ. δωμάτια επισκεπτών, αίθουσες συναντήσεων/ συνεδριακούς χώρους, spa), ώστε ο εξαερισμός, η θέρμανση και η ψύξη να ρυθμίζονται ανεξάρτητα ανά περιοχή.

Το σύστημα ελέγχου λαμβάνει υπόψη εποχιακές μεταβολές και πρότυπα χρήσης ή μη χρήσης διαφορετικών χώρων της εγκατάστασης (π.χ. δωμάτια επισκεπτών, συνεδριακοί χώροι / χώροι συναντήσεων, σύμφωνα με τα όρια θερμοκρασίας του κριτηρίου 4.2.

Η εγκατάσταση αξιολογεί και αναφέρει τις σημαντικές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου πεδίου 3, σύμφωνα με τη μεθοδολογία μέτρησης και αναφοράς των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου της εταιρικής αλυσίδας αξίας (πεδίο 3) του Πρωτοκόλλου GHG.

Η αξιολόγηση για το πεδίο 3:

• εντοπίζει και περιλαμβάνει όλες τις σχετικές κατηγορίες που ορίζονται από το Πρωτόκολλο GHG (π.χ. αγορασμένα αγαθά και υπηρεσίες, καθημερινή μετακίνηση των εργαζομένων, απορρίμματα που παράγονται, χρήση των προϊόντων που έχουν πωληθεί, κ.λπ.)
• βασίζεται στην αξιολόγηση της ίδιας της εγκατάστασης, και των κατηγοριών που είναι σημαντικές για τις λειτουργίες της 
• περιλαμβάνει περιγραφή της μεθοδολογίας που χρησιμοποιείται (π.χ. βασισμένη σε δαπάνες, βασισμένη σε δραστηριότητες, βασισμένη σε συγκεκριμένο προμηθευτή) και
• χρησιμοποιεί την τεχνική καθοδήγηση του πρωτοκόλλου GHG για τον υπολογισμό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου (Πεδίο 3) ως αναφορά για τους συντελεστές εκπομπών και τις μεθόδους εκτίμησης.

Η εγκατάσταση ενθαρρύνεται :

• να θέσει στόχους μείωσης για σημαντικές εκπομπές πεδίου 3 (βλ. κριτήριο 1.2)
• να εμπλέξει προμηθευτές και εταίρους στην βελτίωση της διαφάνειας και απόδοσης σχετικά με τις εκπομπές, και
• να ενσωματώσει δεδομένα του πεδίου 3 στα σχέδια δράσης της για το κλίμα.

Όλα τα ανεξάρτητα καταστήματα και επιχειρήσεις ενημερώνονται τακτικά σχετικά με τις περιβαλλοντικές και κοινωνικές πρωτοβουλίες βιωσιμότητας της εγκατάστασης, συμπεριλαμβανομένων των απαιτήσεων του Green Key.

Τα ανεξάρτητηα καταστήματα και επιχειρήσεις που λειτουργούν περιλαμβάνουν, ενδεικτικά, κομμωτήρια, καφέ, μπαρ, εστιατόρια, γυμναστήρια, spa, ταξιδιωτικά και τουριστικά γραφεία, καταστήματα αναμνηστικών, καταστήματα ρούχων, κιόσκια, εταιρείες ενοικίασης ποδηλάτων κ.λπ.

Η εγκατάσταση διασφαλίζει ότι η ενημέρωση για τις πρωτοβουλίες βιωσιμότητας και το Green Key πραγματοποιείται σε αυτές τις ανεξάρτητες επιχειρήσεις τουλάχιστον μία φορά κάθε 2 έτη. Οι πληροφορίες μπορεί να παρέχονται μέσω γραπτής επικοινωνίας, μέσω κοινών συναντήσεων κ.λπ..

Όλα τα ανεξάρτητα καταστήματα και οι επιχειρήσεις ενθαρρύνονται να ακολουθούν τις ίδιες αρχές βιωσιμότητας με το Green Key. Παρέχονται παραδείγματα όπως:
• μείωση αποβλήτων (π.χ. περιορισμός πλαστικών μίας χρήσης) 
• ενεργειακή αποδοτικότητα (π.χ. χρήση φωτισμού LED, εξοπλισμού εξοικονόμησης ενέργειας)
• εξοικονόμηση νερού (π.χ. υδραυλικά εξαρτήματα χαμηλής κατανάλωσης)
• βιώσιμες προμήθειες (π.χ. αποφυγή επιβλαβών υλικών, προσφορά οικολογικά πιστοποιημένων προϊόντων) κ.λπ.

Όπου είναι δυνατόν, το προσωπικό των ανεξάρτητων καταστημάτων και επιχειρήσεων λαμβάνει εκπαίδευση παρόμοια με αυτήν του προσωπικού της εγκατάστασης.

Για υπηρεσίες ή παροχές που ανήκουν και διοικούνται από το ίδιο νομικό πρόσωπο με την εγκατάσταση ή λειτουργούν βάσει σύμβασης όπου η διοίκηση της εγκατάστασης διατηρεί τον έλεγχο της υπηρεσίας, η μίσθωση ή η συμφωνία περιλαμβάνει ρήτρα που απαιτεί από την επιχείρηση να ακολουθεί τα εφαρμόσιμα κριτήρια Green Key. Η ρήτρα ορίζει ότι η επιχείρηση αναμένεται να εργαστεί με στόχο τους σκοπούς βιωσιμότητας του Green Key και μπορεί να προστεθεί σε υπάρχουσα συμφωνία, εάν υφίσταται μια σε λειτουργία.

Για τη συμμόρφωση με αυτό το κριτήριο, η εγκατάσταση διασφαλίζει ότι τουλάχιστον 25% όλων των προϊόντων τροφίμων και ποτών που χρησιμοποιούνται στους κύριους χώρους εξυπηρέτησης, συμπεριλαμβανομένων του πρωινού, μεσημεριανού, δείπνου, μπαρ/καφέ και υπηρεσίας δωματίου (εφόσον δεν παρέχεται από εξωτερικό συνεργάτη), είναι είτε βιολογικά, ή/και πιστοποιημένα οικολογικά ή/και δίκαιου εμπορίου ή/και τοπικά παραγόμενα. Τα προϊόντα αυτά πρέπει κατά προτίμηση να χρησιμοποιούνται σε σημαντικές ποσότητες ή/και σε καθημερινή βάση. Αν η υπηρεσία δωματίου παρέχεται από εξωτερικό συνεργάτη, το κριτήριο δεν εφαρμόζεται στις προσφορές της υπηρεσίας δωματίου.

Το όριο του 25% υπολογίζεται με βάση το συνολικό βάρος, όγκο ή/και οικονομική αξία των προϊόντων τροφίμων και ποτών που αγοράστηκαν εντός των τελευταίων 24 μηνών (για τους υποψηφίους που επανυποβάλουν αίτηση) ή 6 μηνών (για τους αιτούντες για πρώτη φορά).

Για τη συμμόρφωση με κριτήριο αυτό, η εγκατάσταση παρουσιάζει τεκμηρίωση του συνολικού βάρους/όγκου/αξίας των προϊόντων τροφίμων και ποτών που αγοράστηκαν κατά την διάρκεια της σχετικής περιόδου, μαζί με τιμολόγια ή λίστα που δείχνει το αντίστοιχο βάρος, όγκο ή/και την οικονομική αξία εκείνων των προϊόντων τροφίμων και ποτών που είναι είτε βιολογικά, πιστοποιημένα οικολογικά ή δίκαιου εμπορίου ή/και τοπικής παραγωγής.

Τα βιολογικά, οικολογικά και δίκαιου εμπορίου προϊόντα πρέπει να αναγνωρίζονται από εθνικούς ή διεθνείς φορείς. Προτιμώνται, όποτε είναι δυνατόν, προϊόντα που παράγονται τοπικά, ώστε να μειωθεί το περιβαλλοντικό αποτύπωμα που σχετίζεται με την μεταφορά και να τονωθεί η τοπική οικονομία. 

Τα τοπικά προϊόντα ορίζονται ως προϊόντα που παράγονται εντός 100 χλμ. από την εγκατάσταση. Αυτό περιλαμβάνει προϊόντα που παράγονται εντός της εγκατάστασης, καθώς και προϊόντα άγριας συλλογής ή αλιείας εντός της ίδιας ακτίνας. Επιπλέον, οι τοπικοί παραγωγοί πρέπει να πληρούν τα κριτήρια για να χαρακτηριστούν ως μικρές ή μεσαίες επιχειρήσεις, συμπεριλαμβανομένων των πολύ μικρών επιχειρήσεων, σύμφωνα με τον εθνικό ορισμό.

Σε σπάνιες περιπτώσεις που λόγω της τοποθεσίας της εγκατάστασης όπου δεν υπάρχουν παραγωγοί εντός ακτίνας 100 χλμ., χρησιμοποιείται ο επόμενος πλησιέστερος διαθέσιμος παραγωγός. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η εγκατάσταση παρέχει γραπτή υπογεγραμμένη αιτιολόγηση, γιατί έχει χρησιμοποιηθεί αυτός ο συγκεκριμένος παραγωγός (αυτό θα μπορούσε να είναι π.χ. εξαιτίας ιδιαίτερης αποστολής βιωσιμότητας του παραγωγού). Για εγκαταστάσεις που βρίσκονται σε χώρες με έκταση άνω του 1.000.000 χλμ², η γενική μεγίστη αποδεκτή απόσταση είναι 500 χλμ.

Προτιμώνται τοπικοί παραγωγοί με αποδεδειγμένες βιώσιμες πρακτικές, πρότυπα καλής μεταχείρισης ζώων ή πιστοποιήσεις. Ωστόσο, η εστίαση μόνο σε βιώσιμες πρακτικές ή καλή μεταχείριση των ζώων δεν αρκεί για την πλήρωση του κριτηρίου. Όπου είναι εφαρμόσιμο, η επιλογή πιστοποιημένων προϊόντων πρέπει να λαβαίνει υπόψη την μεταχείριση των ζώων, την εκτροφή τους, τις συνθήκες διαβίωσης και τις πρακτικές σφαγής. Οι εγκαταστάσεις ενθαρρύνονται περαιτέρω να σχεδιάσουν την επιλογή προϊόντων βάσει της εποχικής διαθεσιμότητας και τους τοπικούς κύκλους συγκομιδής.

Συνιστάται η σταδιακή αύξηση του αριθμού και των ειδών τέτοιων προϊόντων, με στόχο την κάλυψη ευρύτερης μερίδας της συνολικής προσφοράς προϊόντων τροφίμων και ποτών στην εγκατάσταση. Συνιστάται επίσης η εφαρμογή αυτού του κριτηρίου και στην καντίνα του προσωπικού.

Σημείωση εθνικής προσαρμογής: Στη Δανία, τουλάχιστον το 25% όλων των προϊόντων τροφίμων και ποτών που χρησιμοποιούνται στην εγκατάσταση πρέπει να είναι βιολογικά προϊόντα, που σημαίνει ότι προϊόντα με οικολογική διαπίστευση ή δίκαιου εμπορίου ή τοπικής παραγωγής δεν είναι αποδεκτά για την ικανοποίηση αυτού του κριτηρίου.

Οι χώροι για το κοινό και το προσωπικό είναι χώροι μη καπνιζόντων. Όπου επιτρέπεται το κάπνισμα από το προσωπικό, η εγκατάσταση διαθέτει κανόνες σχετικά με το κάπνισμα κατά τη διάρκεια του ωραρίου εργασίας. Οι κανόνες περιλαμβάνουν ρυθμίσεις σχετικά με το πότε και πού επιτρέπεται να καπνίζει το προσωπικό, και αφορά σε όλους τους τύπους τσιγάρων και πίπας.

Το προσωπικό επιτρέπεται να καπνίζει μόνο σε φυσικά διαχωρισμένους χώρους, έτσι ώστε ο καπνός να μην έχει καμία αρνητική επίδραση σε επισκέπτες ή προσωπικό που βρίσκονται σε μη καπνιστικούς χώρους/δωμάτια. Επιπλέον, η εγκατάσταση παρέχει στις καθορισμένες ζώνες καπνίσματος σταχτοδοχεία ή πυρασφαλείς κάδους για αποτσίγαρα με σωστή σήμανση.

Συνιστάται η πολιτική καπνίσματος να γίνεται σταδιακά πιο αυστηρή, για παράδειγμα με προοδευτικό περιορισμό του καπνίσματος κατά τη διάρκεια του ωραρίου εργασίας. Επίσης, συνιστάται η εγκατάσταση να οργανώνει ετήσια ενημερωτική εκπαίδευση για το προσωπικό, σχετικά με τις επιπτώσεις του καπνίσματος στην υγεία και το περιβάλλον.

Σε χώρες όπου υπάρχει νομοθεσία που ρυθμίζει το κάπνισμα σε δημόσιους και εργασιακούς χώρους, η εγκατάσταση συμμορφώνεται με αυτές, σε όλες τις περιπτώσεις.

The establishment management are involved in the administration of sustainability initiatives and appoint a Green Key Establishment Representative from the staff. To ensure continuity during absence or leave of the Green Key Establishment Representative, the management also appoint a named substitute. The names and contact details of both the Green Key Establishment Representative and the substitute are shared with Green Key during the application process and whenever a change occurs.

The Green Key Establishment Representative is a permanent staff member at the establishment.

The main functions of the Green Key Establishment Representative include:

• acting as the primary contact for all sustainability matters to management, staff, suppliers and Green Key, auditor and decision-making representatives;
• instructing and supporting other staff members on sustainability matters (see criterion 1.20);
• coordinating the sustainability related staff training (see criterion 1.21);
• ensuring that all performance and business data required for the Green Key application are collected and submitted (including cleaning chemicals/schedules, waste, and the efficient use of energy and water);
• monitoring the implementation of the strategic sustainability targets (see criterion 1.2) and the annual action plan (see criterion 1.3) of the establishment;
• collecting and processing sustainability initiative suggested by staff and guests;
• overseeing the communication in relation to the application or re-application for Green Key; and
• ensuring, if the Green Key Establishment Representative is not part of the management, regular participation in management meetings to present sustainability developments.

It is strongly recommended that the establishment forms a Green Committee with representatives from all departments. The Green Committee oversees the implementation of sustainability initiatives and strategy in cooperation with the Green Key Establishment Representative and keeps staff members informed.

Ultimate responsibility for the Green Key certification lies with the senior management or leadership of the establishment. Note on national adaptation: In DK, the management appoints two Green Key Establishment Representatives from amongst the staff of the establishment.

The establishment has implemented at least 1 of the following initiatives during the last certification period (2 years) or during the last 12 months for first-time applicants:

1. a traineeship or apprenticeship lasting at least 3 months for long-term unemployed individuals;
2. active promotion of the recruitment, retention and development of staff with disabilities;
3. part-time or flexible employment contracts for people with limited employability, as some individuals may not be able to work full time (e.g. due to disabilities, age, or health conditions) and flexible arrangements support their inclusion in the workforce;
4. employment or training opportunities for individuals with limited language skills, or from vulnerable socio-economic backgrounds (e.g. migrants, survivors of violence, single parents, or economically disadvantaged individuals); and/or
5. active collaboration with programmes or partnerships that facilitate the transition from school or social support into employment for disadvantaged groups.

Overall, the establishment supports workplace inclusion and equal treatment by adapting roles, working hours, or conditions to the abilities and needs of the individuals (e.g. flexible working hours or adjusted responsibilities).

Η εγκατάσταση παρέχει γραπτές πληροφορίες στους επισκέπτες που προωθούν την υπεύθυνη συμπεριφορά στον προορισμό. Οι πληροφορίες περιλαμβάνουν, όπου είναι σχετικό, αναφορά σε εθνικές ή τοπικές οδηγίες τουριστικής συμπεριφοράς, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από υπουργεία τουρισμού ή τοπικές τουριστικές αρχές. Συνιστάται η προσφυγή σε επίσημες εθνικές, περιφερειακές ή δημοτικές ιστοσελίδες κατά την ανάπτυξη του περιεχομένου.

Παραδείγματα συμπεριφορών που προτείνονται στους επισκέπτες περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων:
α) γενικούς κανόνες που συμβάλλουν στην αποφυγή υπερτουρισμού·
β) οδηγίες για σεβασμό των τοπικών κοινοτήτων και του περιβάλλοντος στην περιοχή·
γ) κανόνες περιήγησης στα αξιοθέατα·
δ) συνιστώμενη συμπεριφορά κατά την επίσκεψη σε θρησκευτικούς και ιστορικούς χώρους· 
ε) οδηγίες για αποφυγή ρύπανσης και την προστασία δημόσιων χώρων.

Οι πληροφορίες είναι σαφείς, ακριβείς, οπτικά ελκυστικές, επικαιροποιημένες και εύκολα προσβάσιμες στους επισκέπτες, σε χώρους όπως η ρεσεψιόν, τα δωμάτια των επισκεπτών, οι ψηφιακές πλατφόρμες ή τα email επιβεβαίωσης κρατήσεων.

Διατίθενται προσαρμόσιμα πρότυπα επικοινωνίας στην Εργαλειοθήκη του Green Key.