Πρόσφατα αγορασμένα πλυντήρια πιάτων και ρούχων είναι αποδοτικά σε χρήση νερού.
Τα πλυντήρια πιάτων και ρούχων αποτελούν σημαντική πηγή κατανάλωσης νερού στις εγκαταστάσεις φιλοξενίας. Η διασφάλιση ότι όλα τα πρόσφατα αγορασμένα μοντέλα είναι αποδοτικά, μειώνει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και τα λειτουργικά κόστη, ενώ υποστηρίζει τη βιώσιμη προμήθεια.
Τα πλυντήρια πιάτων και ρούχων που έχουν αγοραστεί εντός των τελευταίων 24 μηνών (για υποψήφιους που επανυποβάλουν αίτηση) ή εντός των τελευταίων 6 μηνών (για αιτούντες για πρώτη φορά) πληρούν τις απαιτήσεις χαμηλής κατανάλωσης νερού όπως αναφέρονται παρακάτω, ανάλογα με τον τύπο της συσκευής:
Για πλυντήρια πιάτων:
• Επαγγελματικά πλυντήρια με κάλυμμα/πρόσοψη ή τύπου τούνελ δεν υπερβαίνουν τα 3,5 λίτρα (ή 0,92 US gallons) ανά καλάθι. Όπου διατίθενται μόνο δεδομένα κατανάλωσης ανά πρόγραμμα, η εγκατάσταση αποδεικνύει ότι η μέση κατανάλωση δεν υπερβαίνει τα 3,5 λίτρα ανά καλάθι.
• Οικιακά ή μικρότερα πλυντήρια αποδεικνύουν χαμηλή κατανάλωση νερού ανά κύκλο, υποστηριζόμενη από αναγνωρισμένα διεθνή ή εθνικά πρότυπα (π.χ. ανήκουν σε μία από τις δύο υψηλότερες κλάσεις απόδοσης στην αγορά, με αντίστοιχα αποδεκτά διεθνή πρότυπα όπως η κλάση αποδοτικότητας νερού της ΕΕ, τα όρια αποδοτικότητας νερού Energy Star ή άλλα εθνικά/περιφερειακά σήματα αποδοτικότητας).
Για πλυντήρια ρούχων:
• Επαγγελματικά ή εμπορικά μηχανήματα δεν υπερβαίνουν τα 7 l/kg ρούχων. Όπου τα μοντέλα που πληρούν αυτό το όριο δεν είναι εύκολα διαθέσιμα στην αγορά, χρησιμοποιείται το πιο αυστηρό τοπικό όριο αποδοτικότητας.
• Οικιακά ή μικρότερα πλυντήρια αποδεικνύουν χαμηλή κατανάλωση νερού ανά κύκλο, υποστηριζόμενη από αναγνωρισμένα εθνικά ή διεθνή πρότυπα (π.χ. ανήκουν σε μία από τις δύο υψηλότερες κλάσεις στην αγορά, με αντίστοιχα διεθνή πρότυπα όπως η κατανάλωση νερού ανά κύκλο της ΕΕ για το πρόγραμμα Eco 40–60, τα όρια αποδοτικότητας νερού Energy Star ή άλλα εθνικά/περιφερειακά σήματα). Όπου διατίθενται δεδομένα με λίτρα-ανά-κιλό, η εγκατάσταση αποδεικνύει ότι η απόδοση είναι ισοδύναμη με αυτά τα μοντέλα υψηλής αποδοτικότητας ή τα σχετικά σήματα.
Η εγκατάσταση διασφαλίζει ότι ο τύπος και η χωρητικότητα της συσκευής ταιριάζουν με την κλίμακα λειτουργίας της εγκατάστασης. Για παράδειγμα, οι επαγγελματικές κουζίνες χρησιμοποιούν επαγγελματικά πλυντήρια, ενώ μικρότερες κουζίνες, διαμερίσματα ή καταστάσεις χαμηλής χρήσης (π.χ. μπαρ με ελάχιστο πλύσιμο πιάτων ή πλύσιμο μόνο στολών) μπορούν να χρησιμοποιούν οικιακές συσκευές εφόσον πληρούν τα όρια αποδοτικότητας εξοικονόμησης νερού.
Η σωστή χρήση και συντήρηση του εξοπλισμού (σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή) διασφαλίζεται για τη διατήρηση της προβλεπόμενης αποδοτικότητας εξοικονόμησης νερού και της μακροζωίας του εξοπλισμού.
Το κριτήριο αυτό εφαρμόζεται σε όλους τους σχετικούς χώρους της εγκατάστασης, συμπεριλαμβανομένων των κοινών κουζινών/χώρων πλυντηρίων και διαμερισμάτων.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει:
• Λίστα συσκευών που αγοράστηκαν εντός των τελευταίων 24 μηνών (για υποψήφιους που επανυποβάλουν αίτηση) ή 6 μηνών (για αιτούντες για πρώτη φορά)
• Αντίστοιχες προδιαγραφές κατανάλωσης νερού (π.χ. τεχνικές προδιαγραφές, βαθμολογίες/σήματα αποδοτικότητας ή δεδομένα προμηθευτή που δείχνουν λίτρα ανά κύκλο ή ανά κιλό ασπρόρουχων).
Dishwashers and laundry machines are a major source of water consumption in hospitality operations. Ensuring that all newly purchased models are efficient reduces environmental impact and operating costs, while supporting sustainable procurement.
Dishwashers and laundry machines purchased within the past 24 months (for re-applicants) or within the past 6 months (for first-time applicants) meet low-water consumption requirements as listed below, according to appliance type.
For dishwashers:
- professional cover or tunnel dishwashers do not exceed 3.5 litres (or 0.92 US gallons) per basket. Where only programme-level consumption data are available, the establishment demonstrates that average consumption does not exceed 3.5 litres per basket equivalent; and
- domestic or smaller dishwashers demonstrate low water use per cycle, supported by recognised international or national standards (e.g. among one of the 2 highest efficiency classes/ratings available on the market, with equivalent international standards accepted such as EU Energy Label water efficiency class, Energy Star water efficiency thresholds, or other national/regional efficiency labels).
For laundry machines:
- professional or commercial machines do not exceed 7 l/kg linen. Where models meeting this threshold are not reasonably available on the market, the most stringent efficiency threshold available locally is met; and
- domestic or smaller machines demonstrate low water use per cycle, supported by recognised national or international standards (e.g. among one of the 2 highest efficiency classes/ratings available on the market, with equivalent international standards accepted such as EU Energy Label water consumption per cycle for the Eco 40–60 programme, Energy Star water efficiency thresholds, or other national/regional efficiency labels). Where litres-per-kilogram data are available, the establishment demonstrates that performance is equivalent to these high-efficiency models or labels.
The establishment ensures that the appliance type and capacity match the operational scale of the establishment. For example, professional kitchens use commercial-grade dishwashers, while smaller kitchens, apartments, or low-usage situations (e.g. bars with minimal dishwashing or handling only uniforms) may justify domestic appliances if they meet the water efficiency thresholds.
Proper use and maintenance of the equipment (as per the manufacturer’s instructions) is ensured to maintain the intended water efficiency and longevity of the equipment.
This criterion applies to all relevant areas of the establishment, including common kitchen/laundry areas and apartments.
During the audit, the establishment presents:
- a list of appliances purchased within the past 24 months (for re-applicants) or within the past 6 months (for first-time applicants); and
- corresponding water consumption specifications (e.g. technical specifications, efficiency ratings/labels or supplier data showing litres per cycle or per kg linen).
Το 75% των παραθύρων είναι ενεργειακά αποδοτικά και υπερβαίνουν το εθνικό/τοπικό ρυθμιστικό πρότυπο.
Τα παράθυρα μπορούν να αποτελέσουν σημαντική πηγή αυξημένων ενεργειακών απωλειών στην εγκατάσταση λόγω απώλειας θερμότητας τον χειμώνα και εισροής θερμότητας το καλοκαίρι, αυξάνοντας την ανάγκη για θέρμανση ή ψύξη. Κακή μόνωση ή μονά τζάμια είναι ιδιαίτερα αναποτελεσματικά, οδηγώντας σε αυξημένη κατανάλωση ενέργειας για τη διατήρηση της εσωτερικής θερμικής άνεσης.
Η εγκατάσταση διαθέτει παράθυρα σχεδιασμένα ή αναβαθμισμένα ώστε να μειώνουν την απώλεια ή την εισροή θερμότητας, ανάλογα με το τοπικό κλιματικό πλαίσιο. Οι εγκαταστάσεις που βρίσκονται σε περιοχές με ψυχρά κλίματα διασφαλίζουν υψηλό επίπεδο θερμικής μόνωσης (π.χ. τριπλά τζάμια), ενώ εγκαταστάσεις σε θερμά κλίματα έχουν παράθυρα που είναι ενεργειακά αποδοτικά με άλλους τρόπους (π.χ. ανακλαστικά υλικά στα παράθυρα, σκίαστρα ή άλλα μέσα σκίασης, κ.λπ.). Σε περιοχές με πολύ θερμό ή πολύ ψυχρό κλίμα, η εγκατάσταση μπορεί επίσης να εφαρμόζει περιορισμούς στο άνοιγμα παραθύρων.
Για τη συμμόρφωση με το κριτήριο αυτό, τουλάχιστον το 75% των παραθύρων διαθέτει κατάλληλη θερμική μόνωση ή ενεργειακά αποδοτικές λύσεις που υπερβαίνουν τα εθνικά/τοπικά ρυθμιστικά πρότυπα. Όπου δεν είναι εφικτή η πλήρης αντικατάσταση παραθύρων, συνιστάται η τοποθέτηση βοηθημάτων θερμικής μόνωσης όπως κουρτίνες θερμικής προστασίας ή μονωτικές μεμβράνες για την αντιμετώπιση της απώλειας ή της εισροή θερμότητας.
Σημείωση εθνικής προσαρμογής: Στη Γαλλία, το 75% των παραθύρων πρέπει να διαθέτει διπλή υάλωση ή ανώτερη ενεργειακή απόδοση και το κριτήριο αυτό είναι υποχρεωτικό.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει συνοπτικό έγγραφο που περιλαμβάνει:
• περιγραφή των χαρακτηριστικών θερμομόνωσης ή ενεργειακής απόδοσης όλων των παραθύρων (π.χ. τύπος υάλωσης, ανακλαστική μεμβράνη, σκίαση ή μονωτικά μέσα για παλαιότερα παράθυρα)· και
• δήλωση (κατά προτίμηση από εξωτερικό εμπειρογνώμονα π.χ. αρχιτέκτονα, μηχανικό ή σύμβουλο) που επιβεβαιώνει ότι τουλάχιστον το 75% των παραθύρων υπερβαίνει τα εθνικά/τοπικά πρότυπα ή ότι έχουν ληφθεί κατάλληλα αντισταθμιστικά μέτρα.
Κατά την επιτόπια επιθεώρηση, ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληψία σε τουλάχιστον 1 χώρο υποδοχής, 1 εστιατόριο, 1 συνεδριακό χώρο, 1 διάδρομο, 1 χώρο προσωπικού και σε δωμάτια επισκεπτών, σύμφωνα με τη μεθοδολογία A του Γλωσσαρίου, για την επιβεβαίωση των τύπων παραθύρων (μεθοδολογία B).
Windows can be a significant contributor to increased energy consumption in the establishment due to heat loss in winter and heat gain in summer, increasing the need for heating or cooling. Poorly insulated or single-glazed windows are especially inefficient, leading to higher energy use for maintaining indoor comfort.
The establishment has windows designed or upgraded to reduce heat loss or heat gain, according to the local climate context. Establishments located in areas with a cold climate ensure a high degree of thermal insulation (e.g. triple glazing) and establishments in areas with a hot climate have windows that are energy efficient in other ways (e.g. sun-reflecting material on the windows, blinds or other types of shade, etc.). In areas with a very hot or cold climate, the establishment may also apply restrictions on the ability to open windows.
To conform with this criterion, at least 75% of the windows on site have appropriate thermal insulation or energy-efficient solutions that exceed national/local regulatory standards. Where full window replacement is not feasible, it is recommended to install thermal insulation aids such as curtains or insulating films for non-conforming windows. Note on national adaptation: In FR, 75% of the windows have double-glazing or higher energy efficiency and this criterion is imperative.
During the audit, the establishment presents a summary document containing:
- a description of the thermal insulation or energy-efficient features of all windows (e.g. glazing type, reflective film, shading, or insulation aids for older windows); and
- a statement (preferably from an external expert e.g. architect/engineer/consultant) confirming that minimum 75% of the windows exceed national/local standards, or that appropriate compensatory measures are in place.
During the visual inspection, the auditor conducts samplings in at least 1 lobby, 1 restaurant, 1 conference space, 1 corridor, 1 staff area, and in guest rooms, following methodology A as described in the glossary, to confirm the types of windows (methodology B).
Η εγκατάσταση προσφέρει τη δυνατότητα φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων.
Η πρόσβαση σε υποδομές φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων υποστηρίζει την βιώσιμη κινητικότητα, μειώνει τις εκπομπές που σχετίζονται με τις μετακινήσεις και ικανοποιεί τις αναπτυσσόμενες προσδοκίες των επισκεπτών για επιλογές ταξιδιών φιλικών προς το περιβάλλον.
Η εγκατάσταση προσφέρει τη δυνατότητα φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων. Οι σταθμοί φόρτισης βρίσκονται εντός του χώρου της εγκατάστασης ή, όταν η εγκατάσταση έχει λιγότερα από δέκα δικά της σημεία στάθμευσης, οι σταθμοί φόρτισης μπορεί να βρίσκονται σε περίμετρο 200 μέτρων, υπό τον όρο ότι είναι προσβάσιμοι στους επισκέπτες της εγκατάστασης. Οι εγκαταστάσεις με δέκα ή περισσότερα σημεία στάθμευσης έχουν τουλάχιστον 1 σταθμό φόρτισης διαθέσιμο για ηλεκτρικά οχήματα εντός του χώρου της εγκατάστασης.
Η εγκατάσταση εξασφαλίζει ότι οι υποδομές φόρτισης συμφωνούν με την σχετική εθνική νομοθεσία και ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από τους επισκέπτες όσο και από το προσωπικό (βλέπε κριτήριο 6.9). Πρέπει να υπάρχει πρόβλεψη για φορτιστές που να είναι συμβατοί με πολλαπλές μάρκες οχημάτων.
Κατά την επιτόπια επιθεώρηση, ο επιθεωρητής επιβεβαιώνει την παρουσία σταθμών φόρτισης ηλεκτρικών οχημάτων.
Providing access to EV charging infrastructure supports sustainable mobility, reduces transport-related emissions and meets growing guest expectations for climate-friendly travel options.
The establishment offers access to charge EVs. Charging stations are located within the premises of the establishment or, when the establishment has fewer than ten own parking spots, charging stations may be located within 200 metres of the premises, provided they are accessible to guests of the establishment. Establishments with ten or more parking spots have at least 1 charging station available for EVs within the premises.
The establishment ensures that the charging infrastructure complies with relevant national legislation and that they can be used both by the guests of the establishment and by the staff (see criterion 6.9). Consideration is given to ensuring that chargers are compatible with multiple vehicle brands.
Η εγκατάσταση ενημερώνει όλα τα ανεξάρτητα καταστήματα και επιχειρήσεις που λειτουργούν εντός του χώρου της, σχετικά με τις πρωτοβουλίες βιωσιμότητας και το Green Key, και τα ενθαρρύνει να διενεργούν τις δραστηριότητές τους στο ίδιο πνεύμα.
Για να διασφαλιστεί μια ενιαία προσέγγιση βιωσιμότητας σε όλη την εγκατάσταση, όλα τα ανεξάρτητα καταστήματα και επιχειρήσεις που λειτουργούν εντός του χώρου της εγκατάστασης εντάσσονται στις προσπάθειες του Green Key. Οι επιχειρήσεις αυτές επηρεάζουν σημαντικά την εμπειρία των επισκεπτών και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της εγκατάστασης.
Όλα τα ανεξάρτητα καταστήματα και επιχειρήσεις ενημερώνονται τακτικά σχετικά με τις περιβαλλοντικές και κοινωνικές πρωτοβουλίες βιωσιμότητας της εγκατάστασης, συμπεριλαμβανομένων των απαιτήσεων του Green Key.
Τα ανεξάρτητηα καταστήματα και επιχειρήσεις που λειτουργούν περιλαμβάνουν, ενδεικτικά, κομμωτήρια, καφέ, μπαρ, εστιατόρια, γυμναστήρια, spa, ταξιδιωτικά και τουριστικά γραφεία, καταστήματα αναμνηστικών, καταστήματα ρούχων, κιόσκια, εταιρείες ενοικίασης ποδηλάτων κ.λπ.
Η εγκατάσταση διασφαλίζει ότι η ενημέρωση για τις πρωτοβουλίες βιωσιμότητας και το Green Key πραγματοποιείται σε αυτές τις ανεξάρτητες επιχειρήσεις τουλάχιστον μία φορά κάθε 2 έτη. Οι πληροφορίες μπορεί να παρέχονται μέσω γραπτής επικοινωνίας, μέσω κοινών συναντήσεων κ.λπ..
Όλα τα ανεξάρτητα καταστήματα και οι επιχειρήσεις ενθαρρύνονται να ακολουθούν τις ίδιες αρχές βιωσιμότητας με το Green Key. Παρέχονται παραδείγματα όπως:
• μείωση αποβλήτων (π.χ. περιορισμός πλαστικών μίας χρήσης)
• ενεργειακή αποδοτικότητα (π.χ. χρήση φωτισμού LED, εξοπλισμού εξοικονόμησης ενέργειας)
• εξοικονόμηση νερού (π.χ. υδραυλικά εξαρτήματα χαμηλής κατανάλωσης)
• βιώσιμες προμήθειες (π.χ. αποφυγή επιβλαβών υλικών, προσφορά οικολογικά πιστοποιημένων προϊόντων) κ.λπ.
Όπου είναι δυνατόν, το προσωπικό των ανεξάρτητων καταστημάτων και επιχειρήσεων λαμβάνει εκπαίδευση παρόμοια με αυτήν του προσωπικού της εγκατάστασης.
Για υπηρεσίες ή παροχές που ανήκουν και διοικούνται από το ίδιο νομικό πρόσωπο με την εγκατάσταση ή λειτουργούν βάσει σύμβασης όπου η διοίκηση της εγκατάστασης διατηρεί τον έλεγχο της υπηρεσίας, η μίσθωση ή η συμφωνία περιλαμβάνει ρήτρα που απαιτεί από την επιχείρηση να ακολουθεί τα εφαρμόσιμα κριτήρια Green Key. Η ρήτρα ορίζει ότι η επιχείρηση αναμένεται να εργαστεί με στόχο τους σκοπούς βιωσιμότητας του Green Key και μπορεί να προστεθεί σε υπάρχουσα συμφωνία, εάν υφίσταται μια σε λειτουργία.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει:
• πληροφορίες σχετικά με τα ανεξάρτητα καταστήματα και επιχειρήσεις που λειτουργούν στον χώρο της
• τεκμηρίωση (π.χ. πρακτικά συναντήσεων, ή επικοινωνίας μέσω email, συμφωνίες, κ.λπ.) που αποδεικνύει ότι τα ανεξάρτητα καταστήματα και οι επιχειρήσεις ενημερώνονται τακτικά (τουλάχιστον κάθε 2 έτη) για τις περιβαλλοντικές πρωτοβουλίες βιωσιμότητας της εγκατάστασης και ενθαρρύνονται να οργανώνουν τις δραστηριότητες τους στο πνεύμα των κριτηρίων του Green Key.
Κατά την επιτόπια επιθεώρηση, ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληπτικό έλεγχο της υποστηρικτικής τεκμηρίωσης της επικοινωνίας με τα ανεξάρτητα καταστήματα και επιχειρίσεις, εξετάζοντας δείγμα 3 εγγράφων (μεθοδολογία Γ).
Σε ειδικές περιπτώσεις, για υπηρεσίες ή παροχές που ανήκουν και διοικούνται από το ίδιο νομικό πρόσωπο με την εγκατάσταση ή λειτουργούν βάσει σύμβασης (όπου η διοίκηση της εγκατάστασης διατηρεί τον έλεγχο της υπηρεσίας), η εγκατάσταση παρουσιάζει τις συμβάσεις μίσθωσης που περιλαμβάνουν δέσμευση συμμόρφωσης με τα πρότυπα του Green Key. Προσάρτημα ή συμπλήρωμα της σύμβασης γίνεται αποδεκτό ως ισοδύναμο αποδεικτικό.
To ensure a consistent sustainability approach across the entire establishment, all third-party operated shops and businesses located on the premises are involved in the Green Key efforts. These businesses significantly influence the guest experience and environmental footprint of the establishment.
All third-party operated shops and businesses are regularly informed about the environmental and social sustainability initiatives of the establishment, including information about Green Key. Third-party operated shops and businesses include, for instance, hairdressers, cafés, pubs, restaurants, gyms, spa facilities, travel and tourism agencies, souvenir shops, clothes shops, kiosks, bike rental companies, etc.
The establishment ensures that information about sustainability initiatives and Green Key is communicated to these third-party operated businesses at least once every 2 years. Information may be provided through written communication, during joint meetings, etc.
All third-party shops and businesses are encouraged to follow the same sustainability principles as Green Key, with clear examples provided: waste reduction (e.g. minimising single-use plastics); energy efficiency (e.g. use of LED lighting, energy-saving equipment); water conservation (e.g. water-saving fixtures); sustainable procurement (e.g. avoiding harmful materials, offering eco-labelled products) etc. Where possible, employees in third-party operated shops and businesses receive training in the same way as the staff in the establishment.
For services or facilities that are managed and owned by the same entity as the applicant establishment; or operated under a contract, whereby management of the applicant establishment retains control of the service; the lease or agreement includes a clause requiring the business to follow the applicable Green Key criteria. The clause specifies that the business is expected to work towards Green Key-aligned sustainability goals and can be added to an existing agreement, if one is already in place.
During the audit, the establishment presents:
- information about third-party operated shops and businesses within its premises; and
- documentation (e.g. meeting minutes or communication via email, agreements, etc.) showing that the third-party operated shops and businesses are regularly (minimum every 2 years) informed about the environmental and sustainability initiatives of the establishment and encouraged to manage their activities in the same spirit following the Green Key criteria.
In specific circumstances, for services or facilities that are managed and owned by the same entity as the applicant establishment or operated under a contract (whereby management of the applicant establishment retains control of the service), the establishment presents the lease agreements containing a commitment to follow Green Key standards. An addendum/supplement to the agreement is accepted as equivalent evidence.
Τουλάχιστον 25% όλων των προϊόντων τροφίμων και ποτών που χρησιμοποιούνται στην εγκατάσταση είναι είτε βιολογικά είτε πιστοποιημένα οικολογικά ή δίκαιου εμπορίου, ή/και τοπικής παραγωγής.
Το κριτήριο αυτό προωθεί βιώσιμα συστήματα τροφίμων μέσω της μείωσης των εκπομπών CO2, της καλής μεταχείρισης των ζώων, και της στήριξης των τοπικών οικονομιών και των μικρών παραγωγών. Η προτεραιότητα σε πιστοποιημένα ή τοπικά προϊόντα τροφίμων και ποτών συμβάλλει στην μείωση των εκπομπών από μεταφορές, ενισχύει τις τοπικές υποδομές τροφίμων, και υποστηρίζει ηθικές και περιβαλλοντικά υπεύθυνες αγροτικές πρακτικές.
Για τη συμμόρφωση με αυτό το κριτήριο, η εγκατάσταση διασφαλίζει ότι τουλάχιστον 25% όλων των προϊόντων τροφίμων και ποτών που χρησιμοποιούνται στους κύριους χώρους εξυπηρέτησης, συμπεριλαμβανομένων του πρωινού, μεσημεριανού, δείπνου, μπαρ/καφέ και υπηρεσίας δωματίου (εφόσον δεν παρέχεται από εξωτερικό συνεργάτη), είναι είτε βιολογικά, ή/και πιστοποιημένα οικολογικά ή/και δίκαιου εμπορίου ή/και τοπικά παραγόμενα. Τα προϊόντα αυτά πρέπει κατά προτίμηση να χρησιμοποιούνται σε σημαντικές ποσότητες ή/και σε καθημερινή βάση. Αν η υπηρεσία δωματίου παρέχεται από εξωτερικό συνεργάτη, το κριτήριο δεν εφαρμόζεται στις προσφορές της υπηρεσίας δωματίου.
Το όριο του 25% υπολογίζεται με βάση το συνολικό βάρος, όγκο ή/και οικονομική αξία των προϊόντων τροφίμων και ποτών που αγοράστηκαν εντός των τελευταίων 24 μηνών (για τους υποψηφίους που επανυποβάλουν αίτηση) ή 6 μηνών (για τους αιτούντες για πρώτη φορά).
Για τη συμμόρφωση με κριτήριο αυτό, η εγκατάσταση παρουσιάζει τεκμηρίωση του συνολικού βάρους/όγκου/αξίας των προϊόντων τροφίμων και ποτών που αγοράστηκαν κατά την διάρκεια της σχετικής περιόδου, μαζί με τιμολόγια ή λίστα που δείχνει το αντίστοιχο βάρος, όγκο ή/και την οικονομική αξία εκείνων των προϊόντων τροφίμων και ποτών που είναι είτε βιολογικά, πιστοποιημένα οικολογικά ή δίκαιου εμπορίου ή/και τοπικής παραγωγής.
Τα βιολογικά, οικολογικά και δίκαιου εμπορίου προϊόντα πρέπει να αναγνωρίζονται από εθνικούς ή διεθνείς φορείς. Προτιμώνται, όποτε είναι δυνατόν, προϊόντα που παράγονται τοπικά, ώστε να μειωθεί το περιβαλλοντικό αποτύπωμα που σχετίζεται με την μεταφορά και να τονωθεί η τοπική οικονομία.
Τα τοπικά προϊόντα ορίζονται ως προϊόντα που παράγονται εντός 100 χλμ. από την εγκατάσταση. Αυτό περιλαμβάνει προϊόντα που παράγονται εντός της εγκατάστασης, καθώς και προϊόντα άγριας συλλογής ή αλιείας εντός της ίδιας ακτίνας. Επιπλέον, οι τοπικοί παραγωγοί πρέπει να πληρούν τα κριτήρια για να χαρακτηριστούν ως μικρές ή μεσαίες επιχειρήσεις, συμπεριλαμβανομένων των πολύ μικρών επιχειρήσεων, σύμφωνα με τον εθνικό ορισμό.
Σε σπάνιες περιπτώσεις που λόγω της τοποθεσίας της εγκατάστασης όπου δεν υπάρχουν παραγωγοί εντός ακτίνας 100 χλμ., χρησιμοποιείται ο επόμενος πλησιέστερος διαθέσιμος παραγωγός. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η εγκατάσταση παρέχει γραπτή υπογεγραμμένη αιτιολόγηση, γιατί έχει χρησιμοποιηθεί αυτός ο συγκεκριμένος παραγωγός (αυτό θα μπορούσε να είναι π.χ. εξαιτίας ιδιαίτερης αποστολής βιωσιμότητας του παραγωγού). Για εγκαταστάσεις που βρίσκονται σε χώρες με έκταση άνω του 1.000.000 χλμ², η γενική μεγίστη αποδεκτή απόσταση είναι 500 χλμ.
Προτιμώνται τοπικοί παραγωγοί με αποδεδειγμένες βιώσιμες πρακτικές, πρότυπα καλής μεταχείρισης ζώων ή πιστοποιήσεις. Ωστόσο, η εστίαση μόνο σε βιώσιμες πρακτικές ή καλή μεταχείριση των ζώων δεν αρκεί για την πλήρωση του κριτηρίου. Όπου είναι εφαρμόσιμο, η επιλογή πιστοποιημένων προϊόντων πρέπει να λαβαίνει υπόψη την μεταχείριση των ζώων, την εκτροφή τους, τις συνθήκες διαβίωσης και τις πρακτικές σφαγής. Οι εγκαταστάσεις ενθαρρύνονται περαιτέρω να σχεδιάσουν την επιλογή προϊόντων βάσει της εποχικής διαθεσιμότητας και τους τοπικούς κύκλους συγκομιδής.
Συνιστάται η σταδιακή αύξηση του αριθμού και των ειδών τέτοιων προϊόντων, με στόχο την κάλυψη ευρύτερης μερίδας της συνολικής προσφοράς προϊόντων τροφίμων και ποτών στην εγκατάσταση. Συνιστάται επίσης η εφαρμογή αυτού του κριτηρίου και στην καντίνα του προσωπικού.
Σημείωση εθνικής προσαρμογής: Στη Δανία, τουλάχιστον το 25% όλων των προϊόντων τροφίμων και ποτών που χρησιμοποιούνται στην εγκατάσταση πρέπει να είναι βιολογικά προϊόντα, που σημαίνει ότι προϊόντα με οικολογική διαπίστευση ή δίκαιου εμπορίου ή τοπικής παραγωγής δεν είναι αποδεκτά για την ικανοποίηση αυτού του κριτηρίου.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει τεκμηρίωση (λίστα τιμολογίων), που δείχνει:
• το συνολικό βάρος, όγκο ή/και οικονομική αξία των προϊόντων τροφίμων και ποτών που αγοράστηκαν κατά τους τελευταίους 24 ή 6 μήνες (ανάλογα με το έτος πιστοποίησης)
• τα προϊόντα που είναι βιολογικά, με οικολογική σήμανση, με σήμανση δίκαιου εμπορίου ή/και παραγόμενα τοπικά, για να υπάρξει συμμόρφωση με το όριο του 10%.
Όπου είναι εφαρμόσιμο, η εγκατάσταση παρουσιάζει αιτιολόγηση για την προμήθεια προϊόντων από συγκεκριμένους τοπικούς προμηθευτές, όταν αυτοί ήταν πέραν του ορίου των 100 χλμ.
Κατά την επιτόπια επιθεώρηση, ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληψία σε τουλάχιστον 1 αποθηκευτικό χώρο ή 1 εστιατόριο για επιβεβαίωση της συμμόρφωσης των προϊόντων τροφίμων και ποτών της λίστας, ακολουθώντας την μεθοδολογία Α όπως περιγράφεται στο Γλωσσάρι.
This criterion promotes sustainable food systems through reduced CO₂ emissions, improved animal welfare, and support for local economies and small producers. Prioritising certified or local Food & Beverage (F&B) products helps reduce transport emissions, reinforces regional food infrastructure, and supports ethical and eco-conscious farming practices.
To conform with this criterion, the establishment ensures that at least 25% of all F&B products used in the main service areas, including breakfast, lunch, dinner, bar/café, and room service (if managed internally), are either organic and/or eco-labelled and/or fair-trade labelled and/or locally produced. These products should preferably be used in significant quantities and/or daily. If room service is outsourced, the criterion does not apply to room service offerings.
The 25% threshold is calculated based on the total weight, volume and/or monetary value of F&B products purchased within the past 24 months (for re-applicants), or within the past 6 months (for first time applicants). To conform to this criterion, the establishment presents documentation demonstrating the total weight, volume and/or monetary value of F&B products purchased during the relevant period, along with invoices or a list showing the corresponding weight, volume and/or monetary value of those F&B products that are either organic, eco-labelled, fair-trade labelled and/or locally produced.
Organic, eco-labelled or fair-trade products must be recognised by national or international authorities. Products are, whenever possible, produced locally to reduce the environmental footprint through reduced transportation, and to stimulate the local economy. Locally produced products are defined as products that are produced within 100 km of the establishment. This includes products grown on the premises as well as products wild-caught or wild-harvested within the same radius. In addition, local producers must qualify as Small or Medium-sized Enterprises (SMEs), in accordance with the national standard definition. In the rare case that due to the location of the establishment, no producers can be found within the 100 km radius, the next closest producer is used. In such cases, the establishment provides written, signed justification, why this specific producer has been used (this could be e.g. because of particular sustainability mission of the producer). For establishments located in countries with a land area exceeding 1 million km², the general maximum acceptable distance is 500 km.
Preference should also be given to local producers with demonstratable sustainable practices, animal welfare standards, or certifications. However, focussing solely on sustainable practices or animal welfare is not enough to meet this criterion. Where applicable, the selection of certified products should consider animal treatment, breeding, living conditions, and slaughter practices. Establishments are furthermore encouraged to plan product selection based on seasonal availability and local harvest cycles.
It is strongly recommended that the establishment progressively expands the number and scope of such products over time, aiming to cover a broader portion of the overall F&B offering. Although this criterion mainly relates to F&B products offered to guests, it is also recommended to implement this criterion in the staff canteen. Note on national adaptation: In DK, at least 25% of all F&B products used in the establishment are organic, meaning that eco-labelled, fair-trade labelled or locally produced items are not accepted to conform with this criterion.
During the audit, the establishment presents documentation (list or invoices), which shows:
- the total weight, volume and/or monetary value of F&B products purchased within the past 24 months (for re-applicants), or within the past 6 months (for first time applicants); and
- the F&B products that are organic, eco-labelled, fair-trade labelled and/or locally produced, to demonstrate conformity with the 25% threshold.
In specific circumstances, where applicable, the establishment presents justification for sourcing from specific local producers when beyond the 100 km limit.
During the visual inspection, the auditor conducts samplings in at least 1 storage area or 1 restaurant to ensure conformity of the listed F&B products, following methodology A as described in the glossary.
Αυθεντικά στοιχεία της τοπικής κουλτούρας ενσωματώνονται στη λειτουργία ή κατά την ανακαίνιση ή κατασκευή.
Για τη διαφύλαξη της πολιτιστικής κληρονομιάς και την υποστήριξη της κοινωνικής βιωσιμότητας, η εγκατάσταση ενσωματώνει αυθεντικά τοπικά υλικά, παραδόσεις και γνώσεις στις λειτουργίες της ή στις φυσικές της δομές. Αυτό ενισχύει την ταυτότητα της κοινότητας, σέβεται την τοπική κληρονομιά και διασφαλίζει ότι η ανάπτυξη ενισχύει, αντί να αποδυναμώνει τον πολιτιστικό ιστό του προορισμού.
Η εγκατάσταση ενσωματώνει κατάλληλες και βιώσιμες τοπικές πρακτικές και υλικά στη λειτουργία της ή κατά την ανακαίνιση ή κατασκευή. Έμφαση δίνεται στον σεβασμό και στην ενσωμάτωση αυθεντικών στοιχείων της παραδοσιακής ή σύγχρονης τοπικής κουλτούρας, της κοινωνικής ή πολιτιστικής κληρονομιάς, της τοπικής χειροτεχνίας, της καλλιτεχνικής έκφρασης, και των σχεδιαστικών παραδόσεων που είναι χαρακτηριστικές της περιοχής.
Τόσο τα απτά στοιχεία (π.χ. υλικά, μέθοδοι κατασκευής) όσο και τα άυλα στοιχεία (π.χ. παραδοσιακή γνώση, πολιτιστική έκφραση) της κληρονομιάς είναι σημαντικά. Πρέπει να τηρείται η περιβαλλοντική βιωσιμότητα των εργασιών ανακαίνισης ή κατασκευής, χωρίς να χάνονται τα οφέλη που προκύπτουν για την πολιτιστική και κοινωνική κληρονομιά.
Η εγκατάσταση ενθαρρύνεται να συνεργάζεται και να αξιοποιεί την τοπική εκπαίδευση, γνώση και τεχνογνωσία, σχετικά με τη χρήση υλικών, τεχνολογιών και εργαλείων για βιώσιμες ανακαινίσεις ή κατασκευές. Όταν χρησιμοποιούνται πολιτιστικά στοιχεία, η εγκατάσταση ζητά επιβεβαίωση από τους αρμόδιους τοπικούς φορείς ή εμπειρογνώμονες ότι η χρήση αυτή είναι κατάλληλη και γίνεται με σεβασμό. Η εγκατάσταση συμμορφώνεται πάντα με την εθνική και τοπική νομοθεσία και κανονισμούς σχετικά με ανακαινίσεις ή την κατασκευή νέων κτιρίων.
Επιπλέον, λαμβάνεται υπόψη η ανθεκτικότητα των υλικών και των κατασκευαστικών έργων, διασφαλίζοντας ότι οι πρακτικές δεν σέβονται μόνο την κληρονομιά, αλλά ενισχύουν και την ανθεκτικότητα και την μακροχρόνια βιωσιμότητα. Ωστόσο, το συγκεκριμένο κριτήριο εστιάζει στις πολιτιστικές και κοινωνικές πτυχές βιωσιμότητας της φυσικής παρουσίας και των λειτουργικών πρακτικών της εγκατάστασης, ενώ η περιβαλλοντική βιωσιμότητα (π.χ. ενεργειακή απόδοση, εξοικονόμηση νερού) καλύπτεται ξεχωριστά.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει:
• αποδεικτικά της συνάφειας των χρησιμοποιούμενων υλικών ή πρακτικών με την τοπική κουλτούρα και την κοινωνική ή πολιτιστική κληρονομιά
• αναφορές σε συνεργασία ή συζήτηση με τοπικούς ειδικούς, τεχνίτες, πολιτιστικούς οργανισμούς ή κοινοτικές ομάδες, όπου είναι εφαρμόσιμο
• φωτογραφίες, σχέδια, περιγραφές προμηθευτών ή γραπτές δηλώσεις που δείχνουν πώς η τοπική πολιτιστική κληρονομιά ή γνώση ενσωματώθηκε στη λειτουργία, τις ανακαινίσεις ή τα κατασκευαστικά έργα
• σύντομη δήλωση (π.χ. από την εγκατάσταση ή τους ειδικούς) που επιβεβαιώνει ότι τα πολιτιστικά στοιχεία χρησιμοποιήθηκαν με κατάλληλο τρόπο και σεβασμό.
To safeguard cultural heritage and support social sustainability, the establishment integrates authentic local materials, traditions and knowledge into its operations or physical structures. This strengthens community identity, respects local heritage and ensures that development enhances rather than erodes the cultural fabric of the destination.
The establishment incorporates locally appropriate and sustainable practices and materials in its operations or in connection with refurbishments or construction works. The focus lies on respecting and integrating authentic aspects of traditional or contemporary local culture, social or cultural heritage, local craftsmanship, artistic expression, or regionally relevant design traditions.
Both tangible (e.g. materials, construction methods) and intangible (e.g. traditional knowledge, cultural expressions) heritage are valued, with special attention to balancing the environmental sustainability of refurbishment or construction works with the cultural and social heritage benefits.
The establishment is encouraged to involve and utilise local education, knowledge and expertise in relation to the use of materials, technologies and tools for sustainable refurbishment or construction. Where cultural expressions are used, the establishment seeks confirmation from appropriate local organisations or experts that the use is appropriate and respectful. The establishment always complies with national and local legislation and regulations in connection with refurbishment or construction of new buildings.
The resilience of materials and construction works is also considered, ensuring that practices not only respect heritage but also enhance durability and long-term sustainability. However, this criterion focuses on the cultural and social sustainability aspects of the establishment’s physical presence and operational practices, and environmental sustainability (e.g. energy efficiency, water conservation) is covered separately.
During the audit, the establishment presents:
- evidence of the relevance of the used material or practices for the local culture, social or cultural heritage;
- references to cooperation or consultation with local experts, craftspeople, cultural organisations, or community groups, where applicable;
- photos, design plans, supplier descriptions, or written statements showing how local cultural heritage or knowledge was incorporated into operations, refurbishments, or construction works; and
- a brief statement (e.g. from the establishment or consulted experts) confirming that cultural elements were used appropriately and respectfully.
The establishment demonstrates respect for Indigenous Peoples in its operations and representations.
Tourism and hospitality operations can unintentionally harm Indigenous Peoples by disrupting cultural traditions, restricting access to land or resources, or disregarding Indigenous rights and knowledge systems. Where Indigenous Peoples are present, respectful engagement and informed decision-making are essential to prevent harm, avoid cultural appropriation, and support the protection of cultural heritage, traditional knowledge, and community well-being.
The establishment ensures that its operations, developments, and guest experiences respect Indigenous Peoples while safeguarding their rights and access to essential resources and culturally significant sites. This includes a commitment to cultural integrity, equitable benefit-sharing, and the protection of social and environmental well-being.
To conform with this criterion, the establishment assesses whether Indigenous Peoples are present within a 100km radius of the establishment. When assessing the presence of Indigenous Peoples, the establishment may refer to publicly available or locally recognised information, including:
- recognised Indigenous people or territories in the area;
- Indigenous cultural, historical, archaeological, or spiritual sites, routes, traditions, or practices; and
- UNESCO World Heritage or Intangible Cultural Heritage designations associated with Indigenous people.
If the assessment confirms that no Indigenous Peoples or Indigenous cultural assets are present within this radius, this criterion is considered Not Applicable (N/A).
Where Indigenous Peoples are identified, the establishment ensures that its guest-facing activities, site management, and development decisions respect Indigenous rights, culture, and access to resources. This means that the establishment ensures that:
- all representations of Indigenous people (e.g. guest materials, performances, crafts, storytelling, décor) are developed in consultation with relevant Indigenous people. This includes written consent, and fair compensation, where applicable;
- the authenticity and essence of Indigenous rituals, dances or ceremonies shared with tourists are preserved and presented in alignment with community-approved practices, including those recognised as UNESCO intangible cultural heritage;
- any re-design of community spaces or biodiversity-related initiatives (e.g. green space creation, native species planting, habitat restoration, nature-based tourism experiences) integrates traditional or Indigenous ecological knowledge and includes consultation to identify and mitigate risks of cultural or social degradation (e.g. displacement, loss of traditions);
- access to essential services and resources (e.g. food, water, healthcare, sanitation, education, livelihoods, natural resources, or culturally significant sites) is not restricted or compromised by the establishment’s operations;
- if applicable, free, prior, and informed written consent (FPIC) is obtained for the use or acquisition of land and water resources, and strictly complies with local zoning, heritage, and environmental protection regulations; and
- essential on-site services (e.g. medical facilities) are shared with surrounding communities when such services are otherwise unavailable.
During the audit, the establishment presents an overview of the assessment identifying Indigenous Peoples, cultural assets, and heritage sites, or a justified explanation if the assessment shows that none are present.
In specific circumstances, and depending on the outcome of the mapping, the establishment presents:
- examples of guest-facing materials (e.g. guest brochures, storytelling elements, décor) that accurately reflect approved Indigenous content and credit cultural knowledge holders or creators;
- if applicable, demonstration of how the essence of traditional rituals, dances, or ceremonies is preserved, e.g. evidence of consultation with Indigenous people, such as meeting minutes, written agreements, or letters of consent;
- if applicable, site maps, zoning compliance documentation, and agreements (FPIC) with Indigenous people confirming that the establishments’ operations do not prevent access for Indigenous people to essential resources and culturally significant sites. If the auditor observes inconsistencies or suspects irregularities, at least 1 anonymous interview with Indigenous people is conducted to verify that no evidence of active disputes, legal complaints, or documented conflicts related to access exists;
- if applicable, in cases of re-design of community spaces or biodiversity-related initiatives, documentation of any biodiversity-related or community-based initiatives (e.g. design plans, project descriptions) that show the integration of traditional ecological knowledge and inclusive planning processes; and/or
- where relevant, confirmation that public-facing services (e.g. medical facilities, shops) are accessible to Indigenous people.
Tourism and hospitality operations can unintentionally harm Indigenous Peoples by disrupting cultural traditions, restricting access to land or resources, or disregarding Indigenous rights and knowledge systems. Where Indigenous Peoples are present, respectful engagement and informed decision-making are essential to prevent harm, avoid cultural appropriation, and support the protection of cultural heritage, traditional knowledge, and community well-being.
The establishment ensures that its operations, developments, and guest experiences respect Indigenous Peoples while safeguarding their rights and access to essential resources and culturally significant sites. This includes a commitment to cultural integrity, equitable benefit-sharing, and the protection of social and environmental well-being.
To conform with this criterion, the establishment assesses whether Indigenous Peoples are present within a 100km radius of the establishment. When assessing the presence of Indigenous Peoples, the establishment may refer to publicly available or locally recognised information, including:
- recognised Indigenous people or territories in the area;
- Indigenous cultural, historical, archaeological, or spiritual sites, routes, traditions, or practices; and
- UNESCO World Heritage or Intangible Cultural Heritage designations associated with Indigenous people.
If the assessment confirms that no Indigenous Peoples or Indigenous cultural assets are present within this radius, this criterion is considered Not Applicable (N/A).
Where Indigenous Peoples are identified, the establishment ensures that its guest-facing activities, site management, and development decisions respect Indigenous rights, culture, and access to resources. This means that the establishment ensures that:
- all representations of Indigenous people (e.g. guest materials, performances, crafts, storytelling, décor) are developed in consultation with relevant Indigenous people. This includes written consent, and fair compensation, where applicable;
- the authenticity and essence of Indigenous rituals, dances or ceremonies shared with tourists are preserved and presented in alignment with community-approved practices, including those recognised as UNESCO intangible cultural heritage;
- any re-design of community spaces or biodiversity-related initiatives (e.g. green space creation, native species planting, habitat restoration, nature-based tourism experiences) integrates traditional or Indigenous ecological knowledge and includes consultation to identify and mitigate risks of cultural or social degradation (e.g. displacement, loss of traditions);
- access to essential services and resources (e.g. food, water, healthcare, sanitation, education, livelihoods, natural resources, or culturally significant sites) is not restricted or compromised by the establishment’s operations;
- if applicable, free, prior, and informed written consent (FPIC) is obtained for the use or acquisition of land and water resources, and strictly complies with local zoning, heritage, and environmental protection regulations; and
- essential on-site services (e.g. medical facilities) are shared with surrounding communities when such services are otherwise unavailable.
During the audit, the establishment presents an overview of the assessment identifying Indigenous Peoples, cultural assets, and heritage sites, or a justified explanation if the assessment shows that none are present.
In specific circumstances, and depending on the outcome of the mapping, the establishment presents:
- examples of guest-facing materials (e.g. guest brochures, storytelling elements, décor) that accurately reflect approved Indigenous content and credit cultural knowledge holders or creators;
- if applicable, demonstration of how the essence of traditional rituals, dances, or ceremonies is preserved, e.g. evidence of consultation with Indigenous people, such as meeting minutes, written agreements, or letters of consent;
- if applicable, site maps, zoning compliance documentation, and agreements (FPIC) with Indigenous people confirming that the establishments’ operations do not prevent access for Indigenous people to essential resources and culturally significant sites. If the auditor observes inconsistencies or suspects irregularities, at least 1 anonymous interview with Indigenous people is conducted to verify that no evidence of active disputes, legal complaints, or documented conflicts related to access exists;
- if applicable, in cases of re-design of community spaces or biodiversity-related initiatives, documentation of any biodiversity-related or community-based initiatives (e.g. design plans, project descriptions) that show the integration of traditional ecological knowledge and inclusive planning processes; and/or
- where relevant, confirmation that public-facing services (e.g. medical facilities, shops) are accessible to Indigenous people.
Πληροφορίες σχετικά με το Green Key είναι διαθέσιμες στην ιστοσελίδα της εγκατάστασης.
Η προβολή πληροφοριών σχετικά με την πιστοποίηση Green Key στην ιστοσελίδα της εγκατάστασης ενισχύει τη διαφάνεια, καλλιεργεί την εμπιστοσύνη των επισκεπτών και ενθαρρύνει τη συμμετοχή τους στις δεσμεύσεις βιωσιμότητας της εγκατάστασης. Επίσης ενισχύει την αξιοπιστία του πιστοποιητικού Green Key μέσω αναφοράς σε επίσημες πηγές.
Η ιστοσελίδα της εγκατάστασης περιλαμβάνει σύντομες πληροφορίες σχετικά με την πιστοποίησή της με το Green Key. Περιλαμβάνονται σύνδεσμοι προς τη διεθνή ιστοσελίδα του Green Key (www.greenkey.global) ή/και την εθνική ιστοσελίδα Green Key αν υπάρχει. Το λογότυπο Green Key προβάλλεται στην επίσημα εγκεκριμένη μορφή του.
Οι πληροφορίες μπορούν να παρουσιάζονται σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές της εταιρικής ταυτότητας της εγκατάστασης και να είναι ευδιάκριτες, δηλαδή τοποθετούνται σε σημείο όπου οι επισκέπτες είναι πιθανό να τις δουν και να αλληλεπιδράσουν με αυτές (π.χ. σελίδα κρατήσεων, αρχική σελίδα).
Συνιστάται, πέρα από την ιστοσελίδα, η εγκατάσταση να παρέχει πληροφορίες σχετικά με το Green Key και μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης.
Η εγκατάσταση διασφαλίζει ότι κάθε επικοινωνία σχετικά με το Green Key αντικατοπτρίζει με ακρίβεια τις τρέχουσες πρακτικές της, δεν υπερβάλλει σε ισχυρισμούς, και χρησιμοποιεί την επίσημη ιστοσελίδα του Green Key ως κύρια πηγή ώστε οι πληροφορίες να παραμένουν ακριβείς και επικαιροποιημένες.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει τις πληροφορίες σχετικά με το Green Key στην ιστοσελίδα της. Ο επιθεωρητής επιβεβαιώνει ότι η επικοινωνία είναι ακριβής, σχετική, σωστά τοποθετημένη και, όπου απαιτείται, πολύγλωσση.
Ειδικά για αιτούντες για πρώτη φορά, η εγκατάσταση παρουσιάζει γραπτό προσχέδιο των πληροφοριών της ιστοσελίδας της και δημοσιεύει τις πληροφορίες εντός 6 μηνών από την απόκτηση της πιστοποίησης.
Displaying information about the Green Key certification on the establishment’s website enhances transparency, builds guest trust and encourages engagement with the establishment’s sustainability commitments. It also reinforces the credibility of the Green Key certificate by referencing official sources.
The establishment’s website contains brief information about its Green Key certification. Links to the international Green Key website (www.greenkey.global) and/or national Green Key website are included. The Green Key logo is displayed in the shared and officially approved format.
The information may be presented in accordance with the establishment’s branding guidelines and is clearly visible, meaning that it is placed where guests are likely to see it and engage with it (e.g. booking page, homepage).
It is recommended that, in addition to the information on its website, the establishment also provides information about Green Key through its social media channels.
The establishment ensures that all communication about Green Key accurately reflects the establishment’s current practices, does not exaggerate claims, and uses the official Green Key website as the primary source to ensure information remains accurate and up to date.
During the audit, the establishment presents the information about Green Key on its website. The auditor confirms that the communication is accurate, relevant, well-placed, and, where appropriate, multilingual.
In specific circumstances, for first-time applicants, the establishment presents a written draft of the website information and publishes the information within 6 months after receiving certification.
Εγκαθίστανται ξεχωριστοί υδρομετρητές σε χώρους υψηλής κατανάλωσης νερού.
Για την καλύτερη παρακολούθηση της κατανάλωσης νερού στα διάφορα τμήματα της εγκατάστασης και την υποστήριξη ουσιαστικών στόχων μείωσης νερού, απαιτείται πιο λεπτομερής παρακολούθηση, ιδιαίτερα σε χώρους υψηλής ζήτησης νερού. Η επί μέρους μέτρηση παρέχει κρίσιμα δεδομένα για την ανίχνευση αναποτελεσματικοτήτων, την εντόπιση διαρροών και την προτεραιοποίηση δράσεων.
Η εγκατάσταση τοποθετεί τουλάχιστον 2 επιπλέον ξεχωριστούς υδρομετρητές (ή συσκευές με παρόμοια λειτουργία σε αξιοποιήσιμη κλίμακα, π.χ. έξυπνες κεφαλές ντους που καταγράφουν κατανάλωση), σε χώρους υψηλής κατανάλωσης νερού ή όπου η επί μέρους μέτρηση υποστηρίζει ουσιαστικούς στόχους μείωσης κατανάλωσης νερού. Σε μεγάλη εγκατάσταση με πολλούς χώρους επισκεπτών και συνεδρίων, μπορούν να τοποθετηθούν ξεχωριστοί υδρομετρητές για διαφορετικά τμήματα ή ακόμα και ανά δωμάτιο της εγκατάστασης.
Όταν έχουν τοποθετηθεί περισσότεροι υδρομετρητές, η κατανάλωση κάθε υδρομετρητή καταγράφεται συστηματικά. Ιδανικά, η κατανάλωση νερού από τους διάφορους μετρητές καταγράφεται συχνότερα από μία φορά το μήνα, ώστε να παρέχονται πιο λεπτομερείς πληροφορίες.
Τα δεδομένα επί μέρους μέτρησης εντάσσονται στο συνολικό σύστημα παρακολούθησης νερού (κριτήριο 3.1) για να βοηθήσουν την ολοκληρωμένη ανάλυση. Η παροχή ακριβέστερων πληροφοριών για τη χρήση νερού μέσω επιπλέον ξεχωριστών υδρομετρητών επιτρέπει στην εγκατάσταση να θέτει καλύτερους στόχους μείωσης κατανάλωσης νερού. Τα δεδομένα παρακολούθησης νερού που συλλέγονται στο πλαίσιο αυτού του κριτηρίου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως βασικά δεδομένα για την υποστήριξη των στόχων βιωσιμότητας της εγκατάστασης στο πλαίσιο του κριτηρίου 1.2.
Κατά την επιθεώρηση, ο επιθεωρητής επιβεβαιώνει την παρουσία επί μέρους μέτρησης και τη μεθοδολογία παρακολούθησης της κατανάλωσης.
To better trace water consumption from the different parts of the establishment and support meaningful water reduction goals, more detailed monitoring is required, particularly in areas with high water demand. Sub-metering provides critical data that can be used to identify inefficiencies, locate leaks and prioritise actions.
The establishment installs at least 2 additional separate water metres (or devices with similar functionality deployed on a meaningful scale, such as smart showerheads that record consumption), in areas with a high-water consumption or where sub-metering supports meaningful water consumption reduction goals. If the establishment is large with many guest and meeting rooms, separate water metres for different parts (or each room) of the establishment could be installed.
With more water metres installed, the consumption at each water meter is obtained and recorded. Ideally, water consumption from the different metres is recorded more frequently than once a month, as this will produce more detailed information.
Sub-meter data are integrated into the overall water tracking system (criterion 3.1) to support comprehensive analysis. Providing more accurate information about water use through additional separate water metres enables the establishment to prepare better targets for the reduction of water consumption. The water tracking data collected under this criterion mays also be used as baseline data to support the establishment’s sustainability targets under criterion 1.2.
Διενεργείται εξωτερικός ενεργειακός έλεγχος τουλάχιστον μία φορά κάθε 6 έτη.
Η τακτική διενέργεια εξωτερικών ενεργειακών ελέγχων παρέχει ολοκληρωμένη κατανόηση του τρόπου (που και πώς) με τον οποίο καταναλώνεται η ενέργεια στην εγκατάσταση, υποστηρίζοντας τεκμηριωμένη λήψη αποφάσεων για μέτρα εξοικονόμησης ενέργειας.
Η εγκατάσταση πραγματοποιεί εξωτερικό ενεργειακό έλεγχο τουλάχιστον μία φορά κάθε 6 έτη. Ο ενεργειακός έλεγχος αποσκοπεί στη μείωση της συνολικής κατανάλωσης ενέργειας και στην αύξηση του ποσοστού ανανεώσιμων πηγών ενέργειας που χρησιμοποιούνται.
Ο έλεγχος πραγματοποιείται από εξωτερικό εξειδικευμένο επαγγελματία, όπως ανεξάρτητο ενεργειακό σύμβουλο ή επαγγελματία σύμβουλο από τις τοπικές ή εθνικές αρχές. Ένα ενεργειακό πιστοποιητικό ή δήλωση μόνο, δεν καλύπτει τις απαιτήσεις αυτού του κριτηρίου.
Ο ενεργειακός έλεγχος εντοπίζει περιοχές υψηλής κατανάλωσης ενέργειας στην εγκατάσταση. Η έκθεση του ελέγχου περιλαμβάνει επίσης συμβουλές και σχέδιο δράσης με εισηγήσεις για μειώσεις κατανάλωσης ενέργειας, καθώς και τα εκτιμώμενα αποτελέσματα, το οικονομικό κόστος και την αναμενόμενη χρονική περίοδο απόσβεσης τέτοιων παρεμβάσεων. Συνιστάται επίσης, να συμπεριληφθεί στον έλεγχο θερμογραφική έρευνα για τον εντοπισμό διαφορών θερμοκρασίας στις επιφάνειες των κτιρίων, και τον εντοπισμό συγκεκριμένων περιοχών όπου η ενέργεια χάνεται (π.χ. μέσα από ανεπαρκώς μονωμένους τοίχους, παράθυρα, πόρτες, στέγες ή γύρω από συστήματα HVAC).
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει την έκθεση του ενεργειακού ελέγχου που έχει πραγματοποιηθεί εντός των τελευταίων 6 ετών.
Σε ειδικές περιπτώσεις, όπου η εγκατάσταση βρίσκεται εντός μεγαλύτερου κτιρίου και έχει περιορισμένη επιρροή σε κοινές υποδομές, ο έλεγχος μπορεί να περιορίζεται στις καταναλώσεις ενέργειας και στα συστήματα εντός της λειτουργικής περιοχής της εγκατάστασης.
Conducting regular external energy audits provides a comprehensive understanding of where and how energy is consumed within the establishment, thus supporting informed decision-making for energy-saving measures.
The establishment conducts an external energy audit at least once every 6 years. The energy audit aims at reducing the overall amount of energy consumed in the establishment as well as increasing the percentage of renewable energy sources used.
The energy audit is carried out by an external qualified professional, such as an independent energy consultant or a professional advisor from local or national authorities. An energy certificate or declaration alone does not fulfil the requirements of this criterion.
The energy audit identifies areas with significant energy consumption in the establishment. The audit report also includes advice and an action plan with suggestions for reduction in energy consumption, the estimated effects, financial cost and expected payback period of such interventions. It is also highly recommended to include in the audit a thermographic survey, to detect temperature differences on the surfaces of buildings and identify specific areas where energy is being lost (e.g. through poorly insulated walls, windows, doors, roofs, or around HVAC systems).
During the audit, the establishment presents the report from the energy audit carried out within the last 6 years.
In specific circumstances, where the establishment is located within a larger building and the has limited influence over shared infrastructure, the audit may be limited to the energy consumption and systems within the establishment’s operational area.