Η εγκατάσταση λαμβάνει πρωτοβουλίες για την προστασία και υποστήριξη της τοπικής βιοποικιλότητας εντός του χώρου της (ή γύρω από αυτόν).
Η βιοποικιλότητα είναι ουσιώδης για την ανθεκτικότητα των οικοσυστημάτων, τις τοπικές τροφικές αλυσίδες, τη ρύθμιση του κλίματος και τη συνολική περιβαλλοντική υγεία. Με την ενεργή ενίσχυση της βιοποικιλότητας εντός και γύρω από τον χώρο τους, οι εγκαταστάσεις δεν περιορίζονται απλώς στη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, αλλά υποστηρίζουν την αναγέννηση, την προστασία των οικοτόπων και την οικολογική διαχείριση, συμβάλλοντας έτσι στην προστασία της φύσης.
Η εγκατάσταση εφαρμόζει ουσιαστικές πρωτοβουλίες, σε σχέση με την βιοποικιλότητα, που ευνοούν τις συνθήκες εντός ή γύρω από τον χώρο της (βλ. επίσης κριτήρια 1.2 και 1.3). Οι δράσεις αυτές υποστηρίζουν πάντα τοπικά είδη χλωρίδας και πανίδας και προσαρμόζονται στο πλαίσιο και την κλίμακα της εγκατάστασης.
• Εγκαταστάσεις με χώρους πρασίνου παρέχουν τουλάχιστον 2 δράσεις βιοποικιλότητας, εκ των οποίων τουλάχιστον 1 πραγματοποιείται εντός των χώρων πρασίνου της εγκατάστασης.
• Εγκαταστάσεις σε αστικές περιοχές με/ή χωρίς χώρους πρασίνου παρέχουν τουλάχιστον 1 δράση βιοποικιλότητας.
Παραδείγματα δράσεων περιλαμβάνουν:
α) αποκατάσταση της άγριας φύσης σε τουλάχιστον 10% της εξωτερικής έκτασης, προσαρμοσμένη στο περιβάλλον της εγκατάστασης (π.χ. μη διαχειριζόμενες φυσικές περιοχές, εξελισσόμενοι χώροι με βλάστηση, θαμνώδεις εκτάσεις, περιοχές αναδάσωσης)
β) δημιουργία ή διατήρηση περιοχών πρασίνου, φιλικών προς επικονιαστές, που καλύπτουν τουλάχιστον το 10% της συνολικής εξωτερικής έκτασης
γ) δημιουργία ή διατήρηση πράσινων στεγών ή/και κάθετων πράσινων τοίχων που καλύπτουν τουλάχιστον το 10% της επιφάνειας στέγης ή τοίχων
δ) χρήση τοπικών ή κλιματικά προσαρμοσμένων ειδών (μη εισβλητικών ειδών) για πράσινες στέγες, πράσινους τοίχους, κήπους και λοιπούς εξωτερικούς χώρους
ε) παροχή ευνοϊκών συνθηκών για τοπικά είδη (π.χ. φωλιές πουλιών, ξενοδοχεία εντόμων (για ένα είδος), μελισσοκυψέλες, διάδρομοι και περάσματα άγριων ζώων κ.λπ.). Οι χώροι αυτοί πρέπει να είναι κατάλληλοι για τα τοπικά είδη, σωστά τοποθετημένοι και να συντηρούνται τακτικά ώστε να παραμένουν κατάλληλοι
ζ) προστασία οικοτόπων τοπικών ειδών (χερσαίων ή υδάτινων/θαλάσσιων, π.χ. περιοχές ωοτοκίας χελωνών, μαγκρόβια δάση, κοραλλιογενείς ύφαλοι, λιβάδια επικονιαστών όπως πεταλούδες, νεκρό ξύλο και άλλα φυσικά στοιχεία) εντός ή κοντά στις εγκαταστάσεις μέσω μείωσης φωτισμού και θορύβου (συμπεριλαμβανομένων εξωτερικών χώρων ευεξίας που βρίσκονται σε ή κοντά σε φυσικούς οικοτόπους). Ο οικότοπος πρέπει να έχει εντοπιστεί και να έχουν εφαρμοστεί σαφή προστατευτικά μέτρα
η) εντοπισμός και εξάλειψη πιθανών οικολογικών παγίδων στους χώρους της εγκατάστασης (π.χ. κάλυψη δομικών κοιλοτήτων, κενών ή μικρών κλειστών χώρων, που μπορεί να προσελκύσουν άγρια ζώα σε μη ασφαλείς περιοχές)
θ) υποστήριξη, το λιγότερο 1 φορά ετησίως, τοπικής/περιφερειακής/εθνικής οργάνωσης που δραστηριοποιείται στην προστασία της βιοποικιλότητας στην περιοχή ή περιφέρεια
ι) συμμετοχή στην αποκατάσταση άγριας φύσης, συντήρηση ή ανάπλαση τοπικών πάρκων ή δημόσιων χώρων πρασίνου
κ) συνεργασία με τις τοπικές/περιφερειακές/εθνικές αρχές ή ΜΚΟ για πιο πράσινες πόλες (π.χ. δενδροφυτεύσεις, οικολογικοί διάδρομοι επικονιαστών, πράσινες στέγες)
λ) φιλοξενία ή παραχώρηση χώρου για σεμινάρια, εκδηλώσεις ευαισθητοποίησης ή εργαστήρια ειδικών, που σχετίζονται με την βιοποικιλότητα.
Σε ορισμένες περιοχές (π.χ. κάποιες αστικές περιοχές), οι κυψέλες μελισσών ή μεγάλα «ξενοδοχεία» εντόμων είναι κατάλληλα μόνο υπό συγκεκριμένες οικολογικές και κανονιστικές συνθήκες (όπου προτιμώνται μικρά, φυσικά ή διάσπαρτα στοιχεία), και θα πρέπει να δοθεί προτεραιότητα σε εναλλακτικές πρωτοβουλίες.
Συνιστάται η εγκατάσταση να αναζητά υποστήριξη από εξωτερικούς ειδικούς οργανισμούς ή ενώσεις, για τον σχεδιασμό και την υλοποίηση δράσεων βιοποικιλότητας, καθώς και οι πρωτοβουλίες αυτές να βασίζονται στην αξιολόγηση των κινδύνων και των ευκαιριών που σχετίζονται με τη βιοποικιλότητα και τη φύση (κριτήριο 7.12).
Το κριτήριο εφαρμόζεται τόσο στους εργαζόμενους όσο και σε εξωτερικούς συνεργάτες ή εταιρείες συντήρησης χώρων πρασίνου που έχουν αναλάβει σχετικές εργασίες.
Σημείωση για εθνική προσαρμογή: Στη Σουηδία ισχύουν τα εξής:
• εγκαταστάσεις με μικρούς χώρους πρασίνου (< 1000 m²) παρέχουν τουλάχιστον 2 δράσεις βιοποικιλότητας, εκ των οποίων τουλάχιστον 1 πραγματοποιείται εντός των χώρων πρασίνου της εγκατάστασης
• εγκαταστάσεις με μεγαλύτερους χώρους πρασίνου (> 1000 m²) παρέχουν τουλάχιστον 3 δράσεις βιοποικιλότητας, εκ των οποίων τουλάχιστον 2 πραγματοποιούνται εντός των χώρων πρασίνου της εγκατάστασης
• εγκαταστάσεις σε αστικές περιοχές με/ή χωρίς χώρους πρασίνου παρέχουν τουλάχιστον 1 δράση βιοποικιλότητας.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει:
• την Τυποποιημένη Διαδικασία Λειτουργίας για την υποστήριξη της τοπικής βιοποικιλότητας
• αρχείο των παρεμβάσεων βιοποικιλότητας και αποδεικτικά της εξαμηνιαίας αξιολόγησης (για υποψηφίους που επανυποβάλουν αίτηση).
Σε ειδικές περιπτώσεις όπου η συντήρηση πραγματοποιείται από εξωτερική εταιρεία, παρουσιάζεται η έγγραφο του εργολάβου σχετικά με την προστασία της τοπικής βιοποικιλότητας στους χώρους της εγκατάστασης.
Κατά την επιτόπια επιθεώρηση και όπου είναι δυνατόν, ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληψίες σε τουλάχιστον 1 χώρο πρασίνου, όπου έχουν αναληφθεί πρωτοβουλίες, προκειμένου να επιβεβαιώσει πώς έχουν δημιουργηθεί ευνοϊκές συνθήκες για την τοπική βιοποικιλότητα ή πώς προστατεύονται οι οικότοποι τοπικών ειδών, ακολουθώντας τη μεθοδολογία Α όπως περιγράφεται στο Γλωσσάρι.
Biodiversity is essential for the resilience of ecosystems, local food chains, climate regulation and overall environmental health. By actively enhancing biodiversity on and around their premises, establishments go beyond environmental mitigation to support regeneration, habitat protection and ecological stewardship, contributing to a net gain in nature.
The establishment implements substantial biodiversity initiatives that favour conditions for the biodiversity on (or around) the premises (see also criterion 1.2 and 1.3). These actions always support the local (native/indigenous/ endemic/rare) species of flora and fauna and are adapted to the site’s context and scale:
- establishments with green areas provide at least 2 biodiversity actions, with at least 1 action done in the establishments’ green areas; and
- establishments located in urban areas and/or without green areas provide at least 1 biodiversity action.
Examples of actions include:
- rewilding of at least 10% of the outdoor area, adapted to the establishment’s context (e.g. unmanaged natural areas, evolving vegetated spaces, shrublands, afforestation patches);
- establishing/maintaining pollinator-friendly green areas covering at least 10% of the total outdoor area;
- establishing/maintaining a green roof and/or vertical green walls covering at least 10% of the roof or wall area;
- using native or climate-adaptive, non-invasive species for the green roofs, green walls, gardens and other outside areas;
- providing favourable conditions for local species (e.g. bird houses, monospecific insect hotels, beehives, wildlife corridors and passageways, etc.). The installation must be appropriate for local species, correctly placed, and maintained regularly to ensure ecological suitability;
- protecting habitats of local species (terrestrial or aquatic/marine, e.g. turtle nesting grounds, mangroves, coral reefs, meadows for pollinators (butterflies), dead wood and other natural features) on or near the premises by minimising light and noise (this includes outdoor wellness areas located in or near natural habitats). The habitat must be identified, and appropriate protective measures must be clearly implemented;
- identifying and eliminating potential ecological traps on the premises (e.g. filling or covering structural cavities, gaps or small enclosed spaces that may attract wildlife into unsafe areas);
- supporting at least once a year a local/regional/national association working on biodiversity protection in the area or region;
- participating in the rewilding, maintenance, or restoration of local parks or public green areas;
- collaborating with local/regional/national authorities or NGOs on urban greening initiatives (e.g. tree planting, pollinator corridors, rooftop gardens); and/or
- hosting or lending space for biodiversity-related seminars, awareness events, or expert workshops.
In some contexts (e.g. some urban areas), beehives or large insect hotels are only suitable under specific ecological and regulatory conditions (with small, natural or dispersed features preferred), and alternative initiatives should be prioritised.
Is it recommended that the establishment seeks support from external expert organisations or associations to design and implement biodiversity actions, and that the initiatives are based on the biodiversity and nature-related risk and opportunity assessment (criterion 7.12).
The criterion applies to both direct employees and to outsourced staff/landscaping companies contracted by the establishment to carry out the maintenance of its green areas. Note on national adaptation: In SE, the following applies:
- establishments with smaller green areas (< 1000 m2) provide at least 2 biodiversity actions, with at least 1 action done in the establishment’ green areas;
- establishments with larger green areas (> 1000 m2) provide at least 3 biodiversity actions, with at least 2 actions done in the establishment’ green areas; and
- establishments located in urban areas and/or without green areas provide at least 1 biodiversity action.
During the audit, the establishment presents:
- its Standard Operating Procedure (SOP) for supporting the local biodiversity; and
- a record of the biodiversity interventions and evidence of bi-annual review (for re-applicants).
In specific circumstances, if an external company carries out maintenance, the contractor’s written policy on local biodiversity protection on the establishment’s grounds is presented.
During the visual inspection, and where possible, the auditor conducts samplings in at least 1 green area where on-site initiatives are taken to confirm how favourable conditions for local biodiversity have been created or how habitats of local species are protected, following methodology A as described in the glossary.
The establishment does not use or accept child labour and ensures the protection of minors in employment.
Preventing child labour and protecting minors in the workplace are essential aspects of responsible business conduct and human rights due diligence. Ensuring that no children are employed and that young workers are safeguarded supports social sustainability, aligns with international labour conventions, and contributes to the protection and well-being of children in local communities.
The establishment ensures that no child under the age of 14 is employed and that any involvement of minors under the age of 18 in the workplace is strictly regulated, protective in nature and compliant with national and international child protection standards. The establishment furthermore ensures that no supplier using child labour is contracted.
The establishment therefore:
- refrains from the employment of children under the age of 14 under any circumstance;
- follows national legislation and, where it does not exist or is weaker than the criterion, complies with the UN Convention on the Rights of the Child and ILO Conventions No. 138 (Minimum Age) and No. 182 (Worst Forms of Child Labour); and
- respects children’s rights and protects children from all forms of exploitation, including sexual exploitation.
If persons under 18 are employed (e.g. through internships, apprenticeships, paid or unpaid positions), the establishment ensures that:
- written permission from a parent or legal guardian is obtained; or that there is a written agreement with the educational institution, specifying the nature of tasks, and work hours; and
- all applicable labour laws are followed, including those related to maximum working hours, minimum rest periods and breaks, days off and annual leave, compensation and insurance (if required). In the absence of national legislation, ILO Guidelines are followed.
During the audit, the establishment presents:
- a signed declaration confirming that no children under the age of 14 are employed. The visual inspection further confirms this; and
- guardian’s written consent or agreements with educational institutions (if applicable), records showing compliance with applicable labour laws for any individual under the age of 18 working at the establishment. The documents may be shown in anonymised form, but anonymisation is not required as no copies are collected; the check is purely visual.
Preventing child labour and protecting minors in the workplace are essential aspects of responsible business conduct and human rights due diligence. Ensuring that no children are employed and that young workers are safeguarded supports social sustainability, aligns with international labour conventions, and contributes to the protection and well-being of children in local communities.
The establishment ensures that no child under the age of 14 is employed and that any involvement of minors under the age of 18 in the workplace is strictly regulated, protective in nature and compliant with national and international child protection standards. The establishment furthermore ensures that no supplier using child labour is contracted.
The establishment therefore:
- refrains from the employment of children under the age of 14 under any circumstance;
- follows national legislation and, where it does not exist or is weaker than the criterion, complies with the UN Convention on the Rights of the Child and ILO Conventions No. 138 (Minimum Age) and No. 182 (Worst Forms of Child Labour); and
- respects children’s rights and protects children from all forms of exploitation, including sexual exploitation.
If persons under 18 are employed (e.g. through internships, apprenticeships, paid or unpaid positions), the establishment ensures that:
- written permission from a parent or legal guardian is obtained; or that there is a written agreement with the educational institution, specifying the nature of tasks, and work hours; and
- all applicable labour laws are followed, including those related to maximum working hours, minimum rest periods and breaks, days off and annual leave, compensation and insurance (if required). In the absence of national legislation, ILO Guidelines are followed.
During the audit, the establishment presents:
- a signed declaration confirming that no children under the age of 14 are employed. The visual inspection further confirms this; and
- guardian’s written consent or agreements with educational institutions (if applicable), records showing compliance with applicable labour laws for any individual under the age of 18 working at the establishment. The documents may be shown in anonymised form, but anonymisation is not required as no copies are collected; the check is purely visual.
Annual sustainability training is provided to the staff.
Providing role-specific and relevant training on environmental and sustainability topics ensures that staff contribute effectively to the implementation of the establishment’s sustainability strategy and daily operations.
Hotels and Hostels (HH) and Campsites and Holiday Parks (CHP), provide 1 general sustainability training per year for permanent staff and at least 1 departmental or role-specific (e.g. housekeeping, kitchen etc.) sustainability training per year.
Small Accommodations (SA), Restaurants/Cafés (R), Attractions (A), Conference Centres (CC), and seasonal establishments provide at least 1 sustainability training per year for staff.
Suggested training topics include:
- waste sorting and reduction (including hazardous waste);
- sustainable Food & Beverage (F&B) practices;
- eco-friendly cleaning and use of chemicals;
- circular economy principles (reduce, reuse, recycle);
- climate change;
- biodiversity preservation;
- community engagement;
- guest awareness and communication; and/or
- human rights, equality, and non-discrimination.
Annual sustainability training demonstrates progressive development, ensuring that staff expand or deepen their knowledge each year rather than receiving identical training content.
Training takes place on-site or online (e.g. written modules, e-learning) and is delivered internally or externally. New staff members normally receive training within the first 4 weeks of employment. It is strongly encouraged that outsourced and seasonal staff participate in the same training.
Green Key provides a standard reporting format for the training plan, which establishments may adapt to local operational needs.
During the audit, the establishment presents a document detailing:
- which training topics were covered;
- which departments received training (specifying the role of specific staff members, if the training is not provided to the full department);
- the date(s) of provision and training duration (one day, monthly etc.); and
- the format of training (internal/external, online, etc.).
In specific circumstances, for first-time applicants, the establishment presents a written draft of the training plan and commits to follow it within the first certification period (24 months).
During the visual inspection, the auditor conducts at least 1 interview with a selected permanent staff member present during the audit to verify their participation in and understanding of the training sessions during the general and the departmental/role-specific training.
Providing role-specific and relevant training on environmental and sustainability topics ensures that staff contribute effectively to the implementation of the establishment’s sustainability strategy and daily operations.
Hotels and Hostels (HH) and Campsites and Holiday Parks (CHP), provide 1 general sustainability training per year for permanent staff and at least 1 departmental or role-specific (e.g. housekeeping, kitchen etc.) sustainability training per year.
Small Accommodations (SA), Restaurants/Cafés (R), Attractions (A), Conference Centres (CC), and seasonal establishments provide at least 1 sustainability training per year for staff.
Suggested training topics include:
- waste sorting and reduction (including hazardous waste);
- sustainable Food & Beverage (F&B) practices;
- eco-friendly cleaning and use of chemicals;
- circular economy principles (reduce, reuse, recycle);
- climate change;
- biodiversity preservation;
- community engagement;
- guest awareness and communication; and/or
- human rights, equality, and non-discrimination.
Annual sustainability training demonstrates progressive development, ensuring that staff expand or deepen their knowledge each year rather than receiving identical training content.
Training takes place on-site or online (e.g. written modules, e-learning) and is delivered internally or externally. New staff members normally receive training within the first 4 weeks of employment. It is strongly encouraged that outsourced and seasonal staff participate in the same training.
Green Key provides a standard reporting format for the training plan, which establishments may adapt to local operational needs.
During the audit, the establishment presents a document detailing:
- which training topics were covered;
- which departments received training (specifying the role of specific staff members, if the training is not provided to the full department);
- the date(s) of provision and training duration (one day, monthly etc.); and
- the format of training (internal/external, online, etc.).
In specific circumstances, for first-time applicants, the establishment presents a written draft of the training plan and commits to follow it within the first certification period (24 months).
During the visual inspection, the auditor conducts at least 1 interview with a selected permanent staff member present during the audit to verify their participation in and understanding of the training sessions during the general and the departmental/role-specific training.
Οι παροχές νερού παρακολουθούνται ενεργά και οι διαρροές επισκευάζονται άμεσα.
Οι παροχές νερού που στάζουν ή έχουν διαρροές (βρύσες, ντους, τουαλέτες, εσωτερικές και εξωτερικές πισίνες κ.λπ.) σε κοινόχρηστους χώρους, δωμάτια επισκεπτών και χώρους προσωπικού αυξάνουν άσκοπα την κατανάλωση νερού και επηρεάζουν αρνητικά το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της εγκατάστασης.
Η εγκατάσταση παρακολουθεί ενεργά τις παροχές νερού και επισκευάζει τις διαρροές χωρίς καθυστέρηση. Εφαρμόζεται γραπτή Τυποποιημένη Διαδικασία Λειτουργίας (Standard Operating Procedure-SOP), η οποία καθορίζει τακτικούς ελέγχους και διαδικασίες επισκευής για εμφανείς διαρροές νερού.
Η Τυποποιημένη Διαδικασία Λειτουργίας καθορίζει τη συχνότητα ελέγχων ανάλογα με τον τύπο και τη χρήση της παροχής, ως ακολούθως:
• παροχές υψηλής χρήσης ή υψηλού κινδύνου (π.χ. δημόσιες τουαλέτες, δωμάτια επισκεπτών υποδομές πισίνας, εξωτερικές βρύσες) ελέγχονται τουλάχιστον κάθε φορά που καθαρίζεται ο χώρος
• παροχές μέσης χρήσης (π.χ. τουαλέτες προσωπικού, «πίσω» κουζίνες που δεν είναι ορατές στους επισκέπτες) ελέγχονται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα
• παροχές χαμηλής ή σπάνιας χρήσης (π.χ. εποχιακά εξωτερικά ντους, βοηθητικοί νεροχύτες) ελέγχονται τουλάχιστον μία φορά τον μήνα ή πριν την αναμενόμενη χρήση.
Όταν εντοπίζονται διαρροές, εφαρμόζονται από την εγκατάσταση διορθωτικές ενέργειες για να επισκευαστούν. Οι διαρροές που εντοπίζονται και οι αντίστοιχες διορθωτικές δράσεις καταγράφονται σε αρχείο συμβάντων ή συντήρησης. Το προσωπικό που είναι υπεύθυνο για επιθεωρήσεις (π.χ. συνεργείο καθαρισμού, τεχνικοί, κ.λπ.) είναι ενήμεροι για τις διαδικασίες που ισχύουν.
Συνιστάται η εγκατάσταση αυτόματου συστήματος ανίχνευσης διαρροών για τον γρήγορο εντοπισμό διαρροών και η χρήση ψηφιακής λίστας ελέγχου. Για εξωτερικές ή εσωτερικές πισίνες, η παρακολούθηση μπορεί να περιλαμβάνει οπτικές επιθεωρήσεις γύρο από την πισίνα, αλλά ως καλύτερη λύση θεωρείται η τοποθέτηση ξεχωριστού υδρομετρητή που να παρακολουθεί την κατανάλωση νερού της πισίνας (δείτε το κριτήριο 3.8) ή ανιχνευτή διαρροής.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει τη γραπτή Τυποποιημένη Διαδικασία Λειτουργίας για τον έλεγχο παροχών νερού σύμφωνα με την παραπάνω συχνότητα.
Σε συγκεκριμένες περιπτώσεις, όταν έχουν παρατηρηθεί διαρροές σε παροχές νερού, η εγκατάσταση παρουσιάζει το ημερολόγιο/αρχείο συμβάντων και τις διορθωτικές ενέργειες μετά την παρατήρηση των διαρροών.
Κατά την επιτόπια επιθεώρηση, ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληψία σε τουλάχιστον:
• 1 κοινόχρηστο χώρο (π.χ. lobby, κοινόχρηστο μπάνιο),
• 1 γραφείο προσωπικού, μη ορατό στους επισκέπτες,
• δωμάτια επισκεπτών ακολουθώντας την μεθοδολογία Α, όπως περιγράφεται στο Γλωσσάρι.
Εάν εντοπιστούν διαρροές, η εγκατάσταση καταδεικνύει την εφαρμογή διορθωτικών μέτρων.
Dripping and leaking water outlets (taps, showers, toilets, indoor and outdoor swimming pools, etc.) in public areas, guest rooms and staff areas increase water consumption unnecessarily and negatively affect the establishment’s environmental footprint.
The establishment actively monitors water outlets and repairs leaks without delay. A written Standard Operating Procedure (SOP) is implemented and defines regular checks and repair procedures for visibly leaking water outlets.
The SOP defines the frequency of checks according to outlet type and usage, as follows:
- high-usage or high-risk outlets (e.g. public restrooms, guest rooms, pool facilities, outdoor taps) are checked at least each time the area is cleaned;
- medium-usage outlets (e.g. staff bathrooms, back-of-house kitchens) are checked at least once per week; and
- low-usage or seldom-used outlets (e.g. seasonal outdoor showers, maintenance sinks) are checked at least once per month or prior to expected use.
When leaking water outlets are identified, the establishment implements corrective actions to fix the leaks. Detected leaks and corresponding response actions are recorded in an incident log or maintenance record. Staff responsible for inspections (e.g. housekeeping, technicians, etc.) are aware of the procedures in place.
It is recommended to install an automatic water leakage detecting system to quickly discover leaks and to use a digital auditing checklist. For outdoor or indoor swimming pools, monitoring may include visual inspections around the swimming pool, but a better solution is to install a separate water meter monitoring water consumption of the swimming pool (see criterion 3.8) or a water leak detector.
During the audit, the establishment presents the written SOP for checking water outlets according to the above frequency.
In specific circumstances, when leaking water outlets have been observed, the establishment presents the incident log and corrective actions after observing the leaks.
During the visual inspection, the auditor conducts samplings in at least 1 public area (e.g. lobby/public bathroom), 1 staff/back-office, and in guest rooms following methodology A as described in the glossary. If leaks are observed, the establishment demonstrates that corrective measures are implemented.
Η κατανάλωση ενέργειας ανά πηγή καταγράφεται τουλάχιστον μία φορά τον μήνα.
Η παρακολούθηση της κατανάλωσης ενέργειας ανά πηγή συμβάλλει στη διαχείριση και μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και του ενεργειακού κόστους, ενώ επιτρέπει τον έγκαιρο εντοπισμό αναποτελεσματικοτήτων, υποστηρίζει τη λήψη αποφάσεων βάσει δεδομένων και ευθυγραμμίζεται με καλές πρακτικές στις αναφορές βιωσιμότητας.
Η εγκατάσταση παρακολουθεί, καταγράφει και κατανοεί τη χρήση της ενέργειάς της. Η κατανάλωση ενέργειας καταγράφεται τουλάχιστον μία φορά τον μήνα ανά πηγή ενέργειας (π.χ. ηλεκτρική ενέργεια, φυσικό αέριο, τηλεθέρμανση, καύσιμα, ανανεώσιμες πηγές ενέργειας). Οι μετρήσεις πραγματοποιούνται συστηματικά και αποθηκεύονται σε ιχνηλάσιμη μορφή. Οι φωτογραφίες ή στιγμιότυπα οθόνης δεν αποτελούν αποδεκτή μορφή τεκμηρίωσης, και μπορεί να ζητηθεί συγκεκριμένο αρχείο για την παροχή δεδομένων, όπως αναφέρεται στο Γλωσσάρι. Η μεθοδολογία συλλογής δεδομένων τεκμηριώνεται (π.χ. δεδομένα από λογαριασμούς κοινής ωφέλειας, συστήματα διαχείρισης κτιρίων, υπομετρητές ή χειροκίνητες καταγραφές).
Όπου τα μηνιαία δεδομένα δεν είναι άμεσα διαθέσιμα (π.χ. λόγω δομικών περιορισμών, περιορισμών παρόχων κοινής ωφέλειας, τοποθεσιών χωρίς υποδομή μέτρησης ή κτιρίων κοινής χρήσης), η εγκατάσταση παρέχει την ακριβέστερη δυνατή εκτίμηση της μηνιαίας κατανάλωσης ενέργειας. Αποδεκτές μεθοδολογίες περιλαμβάνουν κατανομή βάσει επιφάνειας, πληρότητας ή καθορισμένων δεικτών αναφοράς. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται η τοποθέτηση ξεχωριστών ενεργειακών μετρητών για τη βελτίωση της ακρίβειας των δεδομένων με την πάροδο του χρόνου.
Τα δεδομένα παρακολούθησης ενέργειας που συλλέγονται στο πλαίσιο του παρόντος κριτηρίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βασικά δεδομένα αναφοράς για τη στήριξη των στόχων βιωσιμότητας της εγκατάστασης στο πλαίσιο των κριτηρίων 1.2 και 1.3.
Σε περίπτωση σημαντικών αλλαγών ή αυξημένης κατανάλωσης ενέργειας, η εγκατάσταση διερευνά άμεσα την αιτία και εφαρμόζει διορθωτικά μέτρα.
Όπου έχουν εγκατασταθεί ξεχωριστοί μετρητές ενέργειας σε διαφορετικές περιοχές του κτιρίου, συνιστάται η ανάλυση των μετρήσεων για την ολοκληρωμένη κατανόηση των σχετικών δράσεων και στόχων που πρέπει να τεθούν στο πλαίσιο των κριτηρίων 1.2 και 1.3.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει:
• τις μηνιαίες καταγραφές κατανάλωσης ενέργειας για τα τελευταία 2 πλήρη ημερολογιακά έτη για κάθε χρησιμοποιούμενη πηγή ενέργειας (οι νέοι αιτούντες και οι νέες εγκαταστάσεις υποβάλλουν δεδομένα του τελευταίου πλήρους έτους ή τουλάχιστον 3 μηνών εάν δεν υπάρχουν προγενέστερα δεδομένα)· και
• τεκμηρίωση που υποστηρίζει τη μεθοδολογία συλλογής δεδομένων (π.χ. αποσπάσματα λογαριασμών κοινής ωφέλειας, έξοδοι BMS, χειρόγραφες καταγραφές). Εάν δεν υπάρχει αρχείο δεδομένων, ο υποψήφιος υποβάλλει φωτογραφίες των μετρητών που δείχνουν την κατανάλωση.
Σε ειδικές περιπτώσεις, η εγκατάσταση παρουσιάζει τα εκτιμώμενα δεδομένα και τη μεθοδολογία εκτίμησης, όπου τα μηνιαία δεδομένα δεν είναι διαθέσιμα.
Κατά την οπτική επιτόπια επιθεώρηση, ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληπτικό έλεγχο της υποστηρικτικής τεκμηρίωσης εξετάζοντας δείγμα 3 στοιχείων (π.χ. δεδομένα από λογαριασμούς κοινής ωφέλειας, απόδοση Συστήματος Διαχείρισης Κτιρίου, ενδείξεις υπομετρητών ή χειρόγραφες καταγραφές) από 3 διαφορετικούς μήνες εντός της περιόδου αναφοράς (μεθοδολογία Γ). Εάν περιλαμβάνονται πολλαπλές πηγές ενέργειας, έτη, τοποθεσίες ή συστήματα, το δείγμα επιλέγεται ώστε να αντικατοπτρίζει αυτή τη διαφοροποίηση.
Tracking energy use by source helps manage and reduce environmental impacts and energy costs, while enabling early detection of inefficiencies, supporting data-driven decisions, and aligning with good practices in sustainability reporting.
The establishment monitors, records and understands its energy use. Energy consumption is recorded at least once a month by energy source (e.g. electricity, gas, district heating, fuel, renewable energy sources). Readings are taken systematically and stored in a traceable format. Photos or screenshots are not an acceptable format, and the Green Key International/National Office may require a specific format to provide the data, as indicated in this document’s introduction. The methodology of data collection is documented (e.g. data from utility bills, building management systems, sub-metres or manual readings).
Where monthly data are not directly available (e.g. due to structural constraints, utility limitations, locations without metering infrastructure or shared-use buildings), the establishment provides the most precise estimation possible of its monthly energy consumption. Acceptable methodologies include allocation by floor area, occupancy, or defined benchmarks. In such cases, it is strongly recommended that the establishment installs separate energy metres to improve data accuracy over time.
The energy tracking data collected under this criterion can serve as baseline data to support the establishment’s sustainability targets under criterion 1.2 and criterion 1.3.
Should any major changes or larger energy consumption occur, the establishment immediately investigates the cause and implements corrective actions.
Where separate energy metres are installed across different areas of the building, it is recommended that the establishment analyses these readings to have a comprehensive overview on relevant actions and targets to be set under criteria 1.2 and 1.3.
During the audit, the establishment presents:
- the monthly records of energy consumption from the full last 2 calendar years for each energy source used (first-time applicants and newly opened establishments submit data from the last full calendar year, or a minimum of 3 months of data, if no historical data is available); and
- supporting documentation outlining the methodology of data collection (e.g. utility bill extracts, BMS outputs, manual logs). If a data log is not available, the applicant submits photos of the metres showing consumption.
In specific circumstances, the establishment presents the estimated data and the methodology of estimation, where monthly data are not accessible.
During the visual inspection, the auditor conducts samplings of the supporting documentation by reviewing a sample of 3 items (e.g. data from utility bills, Building Management System outputs, sub-metre readings or manual logs) from 3 different months within the reporting period (methodology C). If multiple energy sources, years, sites or systems are included, the sample is selected to reflect this variation.
Ο εξοπλισμός ψύξης και θέρμανσης συντηρείται τακτικά ακολουθώντας την εθνική νομοθεσία και τις συστάσεις του κατασκευαστή
Τα ψυγεία, οι χώροι συντήρησης/κατάψυξης, οι φούρνοι, και οι θερμαινόμενοι θάλαμοι λειτουργούν συνεχώς και αποτελούν σημαντικά ενεργειακά φορτία στις εγκαταστάσεις φιλοξενίας. Η τακτική συντήρηση (συμπεριλαμβάνοντας ελέγχους σφραγίσματος και απόψυξης) εξασφαλίζει άριστη λειτουργία, υποστηρίζει την ασφάλεια τροφής, και μειώνει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Κατάλληλες διαδικασίες ευθυγραμμισμένες με την εθνική νομοθεσία και τις συστάσεις του κατασκευαστή, είναι απαραίτητες για την εξασφάλιση της ασφάλειας, της συμμόρφωσης και της βιωσιμότητας.
Η εγκατάσταση πραγματοποιεί τακτική συντήρηση όλων των ψυγείων, των αποθηκευτικών χώρων ψύξης, καταψύκτες, θερμαινόμενους θαλάμους, και φούρνους τουλάχιστον μια φορά τον χρόνο (κατά προτίμηση πιο συχνά). Ως μέρος τακτικής συντήρησης, η εγκατάσταση εξασφαλίζει οτι: ο εξοπλισμός έχει άθικτα λάστιχα που δεν δείχνουν σημάδια ζημιάς ή παραμόρφωσης και οι πόρτες κλείνουν σωστά· ότι δεν υπάρχει υπερβολική συσσώρευση πάγου στις συσκευές κατάψυξης· και ότι τα λάστιχα στις πόρτες επισκευάζονται ή αντικαθίστανται αμέσως όταν διαπιστώνεται ότι είναι ελαττωματικά.
Οι διαδικασίες συντήρησης συμφωνούν με τους εθνικούς κανονισμούς, όσον αφορά την ασφάλεια των τροφών, την ενεργειακή αποδοτικότητα και την ασφάλεια του χώρου εργασίας, και ακολουθούν τις συμβουλές συντήρησης του κατασκευαστή για κάθε τύπο συσκευής.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει τα αποδεικτικά της εφαρμογής των κριτηρίων, όπως ημερολόγια συντήρησης ή λίστες ελέγχου (checklists) δείχνοντας τους ελέγχους των λάστιχων και τις ενέργειες απόψυξης που έχουν ολοκληρωθεί εντός του τελευταίου χρόνου, και τα τιμολόγια ή τις εκθέσεις συντήρησης για όποιες επισκευές ή αντικαταστάσεις έχουν πραγματοποιηθεί.
Κατά την διάρκεια της επιτόπιας επιθεώρησης, ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληψίες σε τουλάχιστον 1 κουζίνα ακολουθώντας την μεθοδολογία Α, όπως περιγράφεται στο γλωσσάρι, για να ελέγξει ότι τα λάστιχα στις πόρτες είναι άθικτα σε ένα δείγμα τουλάχιστον 2 συσκευών (1 μονάδα ψύξης και 1 μονάδα θέρμανσης εάν είναι εφαρμόσιμο). Ελέγχει επίσης ότι δεν υπάρχει συσσώρευση πάγου σε τουλάχιστον μία συσκευή κατάψυξης, ή επαληθεύει την ύπαρξη αυτόματου συστήματος απόψυξης (μεθοδολογία Β).
Refrigerators, cold/freezing storage units, ovens, and heating cupboards operate continuously and represent significant energy loads in hospitality operations. Regular maintenance (including seal checks and defrosting) ensures optimal performance, supports food safety and lowers environmental impact. Proper procedures aligned with national legislation and manufacturer recommendations are essential for ensuring safety, compliance, and sustainability.
The establishment carries out regular maintenance of all refrigerators, cold stores, freezers, heating cupboards, and ovens at least once per year (preferably more frequently). As part of regular maintenance, the establishment ensures that: the equipment has intact door seals that close properly and show no signs of damage or deformation, excess ice in freezing devices is absent, and door seals are repaired or replaced immediately when found to be defective.
Maintenance procedures comply with national regulations regarding food safety, energy performance and workplace safety, and follow the manufacturer maintenance and servicing recommendations for each type of appliance.
During the audit, the establishment presents evidence of implementation, such as maintenance logs or checklists showing seal inspections and defrosting actions completed within the past year and invoices or service reports for any repairs or replacements carried out.
During the visual inspection, the auditor conducts samplings in at least 1 kitchen following methodology A as described in the glossary, to check that door seals are intact on a sample of at least 2 appliances (1 cooling and 1 heating unit if applicable) and the absence of excess ice in at least 1 freezing device, or verify an automatic defrost system (methodology B).
Τα οργανικά απόβλητα κομποστοποιούνται ή χρησιμοποιούνται για άλλους σκοπούς.
Τα οργανικά απόβλητα αποτελούν σημαντικό ποσοστό του συνολικού όγκου αποβλήτων στις ξενοδοχειακές εγκαταστάσεις. Όταν οργανώνονται σωστά, μπορούν να μετατραπούν σε πολύτιμο πόρο, που υποστηρίζει την υγεία του εδάφους, μειώνει τις εκπομπές μεθανίου από χώρους υγειονομικής ταφής, και συμβάλλει σε λύσεις κυκλικής οικονομίας, όπως κομπόστ, ζωοτροφές ή βιοαέριο. Ο διαχωρισμός και η επαναχρησιμοποίηση των οργανικών αποβλήτων μειώνει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα μιας εγκατάστασης και ενισχύει τη λειτουργική βιωσιμότητα.
Η εγκατάσταση διαθέτει σύστημα διαχωρισμού και επαναχρησιμοποίησης οργανικών αποβλήτων. Τα οργανικά απόβλητα περιλαμβάνουν υπολείμματα τροφίμων και κηπευτικά απόβλητα, καθώς και άλλα βιοδιασπώμενα υλικά, όπως κατακάθια καφέ, φλούδες φρούτων και λαχανικών, φύλλα τσαγιού και, όπου είναι εφικτό, κομποστοποιήσιμες συσκευασίες. Για να διασφαλιστεί ότι τα απόβλητα τροφίμων και τα κηπευτικά απόβλητα παραμένουν μη μολυσμένα και κατάλληλα για τις αντίστοιχες μεθόδους επεξεργασίας, η εγκατάσταση διατηρεί σαφή διαχωρισμό μεταξύ των πηγών οργανικών αποβλήτων, πριν την επιλογή οποιασδήποτε μεθόδου επεξεργασίας (π.χ. κομποστοποίηση, βιοαέριο, εξωτερική συλλογή).
Η εγκατάσταση υιοθετεί τουλάχιστον 1 από τις ακόλουθες προσεγγίσεις για τη διαχείριση οργανικών αποβλήτων:
α) Τα οργανικά απόβλητα κομποστοποιούνται εντός του χώρου: η κομποστοποίηση στον χώρο της εγκατάστασης ενθαρρύνεται και περιλαμβάνει όλα τα κατάλληλα για κομποστοποίηση απόβλητα τροφίμων και κηπευτικά απόβλητα. Σε αυτή την περίπτωση, η εγκατάσταση ορίζει υπεύθυνο άτομο για τη διαδικασία κομποστοποίησης. Το άτομο αυτό έχει λάβει κατάλληλη εκπαίδευση ή καθοδήγηση σχετικά με τις διαδικασίες κομποστοποίησης και την ασφάλεια. Η εκπαίδευση αυτή πρέπει να τεκμηριώνεται. Η εγκατάσταση εξηγεί πώς χρησιμοποιείται το παραγόμενο κομπόστ, όπως σε διαμόρφωση τοπίου, κηπουρική ή τοπική γεωργία. Συνιστάται η χρήση του κομπόστ ως λίπασμα για πράσινους χώρους ή λαχανόκηπους εντός της εγκατάστασης.
β) Τα οργανικά απόβλητα συλλέγονται από εξωτερικό πάροχο για κομποστοποίηση, παραγωγή βιοαερίου ή άλλες μορφές περιβαλλοντικά ορθής επεξεργασίας. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει υποδομές κομποστοποίησης, αναερόβιους χωνευτές ή βιομηχανικές μονάδες επεξεργασίας που παράγουν ενέργεια ή λιπάσματα από οργανική ύλη. Εάν επιλεγεί αυτή η μέθοδος, η εγκατάσταση παρέχει τεκμηρίωση που επιβεβαιώνει την ονομασία του παρόχου υπηρεσιών, το είδος οργανικών αποβλήτων που δέχεται (π.χ. υπολείμματα τροφίμων, κηπευτικά, βιοδιασπώμενες συσκευασίες) και την τελική χρήση ή μέθοδο επεξεργασίας (π.χ. κομποστοποίηση, βιοαέριο, γεωργική χρήση).
γ) Υπολείμματα τροφίμων και άλλα κατάλληλα οργανικά απόβλητα συλλέγονται και διανέμονται σε τοπικές φάρμες για χρήση ως ζωοτροφή. Η πρακτική αυτή είναι εφικτή μόνο εάν η εθνική ή τοπική νομοθεσία επιτρέπει τη χρήση αποβλήτων τροφίμων για ζωική κατανάλωση. Σε αυτή την περίπτωση, η εγκατάσταση συμμορφώνεται με όλες τις εφαρμόσιμες υγειονομικές απαιτήσεις, κανόνες αποθήκευσης και μεταφοράς και παρέχει τεκμηρίωση της συμμόρφωσης της. Εάν η πρακτική αυτή περιορίζεται ή απαγορεύεται από τη νομοθεσία, η εγκατάσταση ακολουθεί τη νομοθεσία.
Για κομποστοποίηση στον χώρο της εγκατάστασης ισχύουν οι τοπικοί και εθνικοί νόμοι καθώς και οι ακόλουθες πρακτικές:
• διατήρηση ισορροπίας μεταξύ υλικών πλούσιων σε άζωτο («πράσινα») και υλικών πλούσιων σε άνθρακα («καφέ») για να διασφαλιστεί η αποτελεσματική αποσύνθεση
• τακτικός αερισμός του κομπόστ (όπως ορίζεται εσωτερικά) για τη διατήρηση των επιπέδων οξυγόνου
• παρακολούθηση της υγρασίας ώστε να αποφεύγονται αναερόβιες συνθήκες ή ξήρανση
• προστασία του κομπόστ από παράσιτα και έντονες βροχοπτώσεις με την χρήση κατάλληλων καλυμμάτων ή συστήματα προστασίας
• το κομπόστ τοποθετείται και αντιμετωπίζεται με τρόπο που αποτρέπει δυσάρεστες οσμές και δεν επηρεάζει χώρους επισκεπτών ή προσωπικού
Σημείωση για εθνική προσαρμογή: Στη Γαλλία, το παρόν κριτήριο είναι υποχρεωτικό.
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει τα ακόλουθα, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο:
α) Για κομποστοποίηση στον χώρο της εγκατάστασης: το σύστημα κομποστοποίησης (σωρός, κάδος ή σύστημα)· το όνομα και την εκπαίδευση του υπεύθυνου ατόμου· σαφή περιγραφή της χρήσης του κομπόστ.
β) Για εξωτερική επεξεργασία: σύμβαση ή συμφωνία με τον εξωτερικό πάροχο· τεκμηρίωση που δείχνει το είδος αποβλήτων που συλλέγονται και τον τρόπο επεξεργασίας (π.χ. παραγωγή βιοαερίου ή κομπόστ).
γ) Για διάθεση ως ζωοτροφή: τεκμηρίωση που επιβεβαιώνει ότι η πρακτική επιτρέπεται από την εθνική/τοπική νομοθεσία και δείχνει καταγραφές της διαδικασίας και συνεργασιών με τοπικές φάρμες.
Σε όλες τις περιπτώσεις, κατά την επιθεώρηση, ο επιθεωρητής επιβεβαιώνει την ύπαρξη συστήματος διαχωρισμού οργανικών αποβλήτων και αξιολογεί εάν η πρακτική είναι σύμφωνη με την επιλεγμένη προσέγγιση.
Organic waste makes up a significant portion of total waste in hospitality operations. When managed properly, it can be turned into a valuable resource, supporting soil health, reducing methane emissions from landfills and contributing to circular economy solutions such as compost, animal feed, or biogas. Separating and reusing organic waste reduces the environmental footprint of an establishment and enhances operational sustainability.
The establishment has a system for the separation and reuse of organic waste. Organic waste includes food scraps and garden waste, as well as other biodegradable materials such as coffee grounds, vegetable and fruit peels, tea leaves and compostable packaging where applicable. To ensure that food waste and garden waste remain uncontaminated and suitable for their respective treatment pathways, the establishment maintains a clear separation between sources of organic waste before choosing any of the listed processing methods (e.g. composting, biogas, external collection).
The establishment adopts at least 1 of the following approaches to manage organic waste:
- Organic waste is composted on-site: composting on-site is encouraged and includes all food and garden waste that is suitable for composting. In this case, the establishment designates a responsible person for the composting process. This person has received appropriate training or guidance in composting procedures and safety, and the training should be documented. The establishment explains how the compost is used, such as in landscaping, gardening, or local farming. The use of compost as fertiliser for on-site greenery or vegetable gardens is highly recommended;
- Organic waste is collected by an external provider for composting, biogas production, or other forms of environmentally sound processing. This may include composting facilities, anaerobic digesters, or industrial processors that create energy or fertilisers from the organic matter. If this method is chosen, the establishment provides documentation confirming the name of the service provider; the type of organic waste accepted (e.g. food waste, yard waste, biodegradable containers) and the final use or processing method (e.g. composting, biogas, agricultural use); and/or
- Food scraps and other suitable organic waste are collected and distributed to local farms for use as animal feed. This practice is permitted only if national or local legislation allows the use of food waste for animal consumption. In such cases, the establishment complies with all applicable hygiene, storage and transportation regulations and provides documentation of its compliance. If this practice is restricted or prohibited by law, the establishment follows those legal requirements.
For on-site composting, local and national laws/legislations as well as the following practices are followed:
- balance nitrogen-rich (“green”) and carbon-rich (“brown”) materials to ensure effective decomposition;
- aerate the compost regularly (as internally defined) to maintain oxygen levels;
- monitor moisture content to avoid anaerobic conditions or drying out;
- protect the compost from pests and heavy rainfall using appropriate covers or containment systems; and
the compost is located and managed in a way that avoids unpleasant odours and does not interfere with guest or staff areas. Note on national adaptation: In FR, this criterion is imperative.
During the audit, the establishment presents the following, depending on the chosen option:
- For on-site composting: the composting setup (compost pile, bin, or system) during visual inspection; the name and training background of the person responsible; a clear explanation of how the compost is used;
- For external processing: a service contract or agreement with the external provider; documentation showing what type of waste is collected and how it is treated (e.g. for biogas or compost production); or
- For animal feed distribution: documentation confirming that this practice is permitted under national/local law and show records of the process and any collaboration with local farms.
In all cases, during the visual inspection, the auditor verifies the existence of a source-specific organic waste separation system and assess whether the practice is in line with the selected approach.
Η εγκατάσταση λαμβάνει πρωτοβουλίες για τη μείωση του περιβαλλοντικού αντίκτυπου των συστημάτων πληροφορικής.
Τα ψηφιακά συστήματα (εξοπλισμός πληροφορικής, διαδικτυακές υπηρεσίες και υποδομές δεδομένων) έχουν σημαντικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις καθ’ όλο τον κύκλο ζωής τους. Αυτές περιλαμβάνουν κατανάλωση ενέργειας, εξόρυξη πρώτων υλών και εκπομπές που σχετίζονται με τα δεδομένα (γνωστές ως ψηφιακή ρύπανση). Η υπεύθυνη διαχείριση των συστημάτων πληροφορικής μπορεί να μειώσει τόσο το φυσικό, όσο και το ψηφιακό περιβαλλοντικό αποτύπωμα της εγκατάστασης.
Η εγκατάσταση εφαρμόζει μέτρα για την υπεύθυνη διαχείριση των ψηφιακών πρακτικών της και του εξοπλισμού πληροφορικής, με στόχο:
• τη μείωση κατανάλωσης ενέργειας
• την παράταση της διάρκειας ζωής του εξοπλισμού
• τη μείωση άσκοπης μετάδοσης και αποθήκευσης δεδομένων.
Η εγκατάσταση εφαρμόζει ελάχιστο αριθμό μέτρων, ανάλογα με τον αριθμό των εργαζομένων στην εγκατάσταση:
• αν έχει λιγότερους από 50 εργαζόμενους, εφαρμόζει τουλάχιστον 1 μέτρο
• αν έχει περισσότερους από 50 εργαζόμενους, εφαρμόζει τουλάχιστον 3 μέτρα.
Παραδείγματα μέτρων:
α) πιο αποδοτική ψηφιακή επικοινωνία με μείωση της συχνότητας ή του μεγέθους μαζικών email και ενημερωτικών δελτίων, απεγγραφή πλατφόρμες ή ψηφιακές υπηρεσίες που δεν χρησιμοποιούνται, και απενεργοποίηση αχρείαστων auto-play ή αυτόματων λειτουργιών συγχρονισμού στο cloud
β) επιλογή ψηφιακών υποδομών χαμηλού αντίκτυπου με επιλογή υπηρεσιών δεδομένων ή παρόχους φιλοξενίας ιστοσελίδων με χαμηλότερες εκπομπές άνθρακα ή που χρησιμοποιούν κέντρα δεδομένων που λειτουργούν με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Θα πρέπει να προτιμηθούν πάροχοι με δημοσιευμένους στόχους περιβαλλοντικής απόδοσης ή αναφορές βιωσιμότητας
γ) προμήθεια εξοπλισμού πληροφορικής χαμηλού αντίκτυπου, όπως :
• ενεργειακά αποδοτικά μοντέλα
• ανακατασκευασμένος ή μεταχειρισμένος εξοπλισμός σε καλή κατάσταση λειτουργίας
• εξοπλισμός με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και εγγυήσεις για δυνατότητα επισκευής
δ) ενθάρρυνση υπεύθυνης ψηφιακής χρήσης από το προσωπικό με ανάλογες πολιτικές ή εσωτερική ευαισθητοποίηση σε θέματα όπως:
• απενεργοποίηση οθονών και συσκευών σε αδράνεια,
• αποφυγή περιττού streaming ή μείωση της ανάλυσης των βίντεο
• διαγραφή αχρείαστων ψηφιακών αρχείων και emails,
• χρήση λειτουργιών εξοικονόμησης ενέργειας (π.χ. λειτουργία σε σκοτάδι, ρύθμιση εξοικονόμησης ενέργειας)
• υπεύθυνη χρήση εργαλείων τεχνητής νοημοσύνης
ε) περιορισμός ψηφιακών εκπομπών επισκεπτών, όπως για παράδειγμα:
• αποφυγή υπηρεσιών ψυχαγωγίας υψηλών εκπομπών (π.χ. πλατφόρμες συνεχούς ροής) στα δωμάτια επισκεπτών
• ρυθμίσεις οικολογικής λειτουργίας ή οθόνης χαμηλής ενέργειας σε κοινόχρηστες συσκευές
ζ) οργάνωση δραστηριοτήτων ευαισθητοποίησης ή εκπαίδευσης προσωπικού σχετικά με υπεύθυνες ψηφιακές πρακτικές και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των συστημάτων πληροφορικής, προαιρετικά και για τους επισκέπτες ( π.χ. μέσω σήμανσης, e-learning, ψηφιακών οδηγών). Αυτές οι συνεδρίες μπορούν να καλύψουν θέματα όπως οικολογικός σχεδιασμός ή ψηφιακές υπηρεσίες, ηθική χρήση δεδομένων, συμπερίληψη, και προσβασιμότητα (ενθαρρύνοντας μια κουλτούρα ψηφιακής υπευθυνότητας μέσα στην εγκατάσταση)
η) μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος της ψηφιακής παρουσίας της εγκατάστασης:
• με αξιολόγηση ή πιστοποίηση της περιβαλλοντικής απόδοσης της ιστοσελίδας μόνο όταν η εγκατάσταση έχει τα εργαλεία ή την εσωτερική ικανότητα να την βελτιώσει
• βελτιώνοντας την ιστοσελίδα ως προς την ενεργειακή της απόδοση (π.χ. ελαφρύς σχεδιασμός, μειωμένο μέγεθος αρχείου, φιλοξενία ιστοσελίδων με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας)
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει:
• σύντομη περιγραφή ή πολιτική των επιλεγμένων ψηφιακών μέτρων βιωσιμότητας (τουλάχιστον 1 για εγκαταστάσεις με λιγότερους από 50 εργαζόμενους, ή τουλάχιστον 3 για εγκαταστάσεις ≥50 εργαζόμενους) και
• αρχεία προμηθειών, απογραφές εξοπλισμού, εκπαιδευτικό υλικό (όπου είναι σχετικό) ή άλλα σχετικά στοιχεία τεκμηρίωσης που επιβεβαιώνουν τη σωστή εφαρμογή.
Κατά την επιτόπια επιθεώρηση, ο επιθεωρητής μπορεί να επαληθεύσει δράσεις όπως ρυθμίσεις οθόνης, σήμανση, ή εξοπλισμό σε χρήση με οπτική επιθεώρηση, ή με συνεντεύξεις με το προσωπικό.
Digital systems (including IT equipment, online services, and data infrastructure) have significant environmental impacts throughout their life cycle. These include energy consumption, raw material extraction, and data-related emissions (often called digital pollution). By managing IT responsibly, establishments can reduce both their physical and digital environmental footprint.
The establishment takes action to manage its digital practices and IT equipment responsibly, with the aim of lowering energy use, extending equipment lifespans and reducing unnecessary data transmission and storage.
The establishment implements a minimum number of measures depending on the number of employees in the establishment:
- Establishments with less than 50 employees implement at least 1 measure; and
- Establishments with ≥50 employees implement at least 3 measures.
Examples of measures:
- optimise digital communication by reducing the frequency or size of mass emails and newsletters, unsubscribing from unused platforms or digital services and deactivating unnecessary auto-play or automatic cloud sync functions;
- choose lower-impact digital infrastructure by selecting data services or web hosting providers that demonstrate lower carbon emissions or use renewable energy-powered data centres. Preference should be given to providers with published environmental performance goals or sustainability reporting;
- procure low-impact IT equipment, such as:
- energy-efficient models (e.g. Energy Star, EPEAT);
- refurbished or second-hand equipment in good working condition; and/or
- equipment with longer lifespans and repairability guarantees.
- encourage responsible digital use among staff through policies or internal awareness on topics such as:
- turning off idle monitors and devices;
- avoiding unnecessary streaming or lowering video resolution;
- archiving or deleting unused digital files and emails;
- using energy-saving settings (e.g. dark mode, eco mode); and/or
- using AI tools responsibly.
- limit guest-side digital emissions, for example by:
- not offering high-emission entertainment services (e.g. streaming platforms) in guest rooms; and/or
- providing eco-mode or low-energy display settings on public devices.
- organise awareness or training activities for staff on Responsible Digital practices and the environmental impacts of IT systems, optionally involving guests (e.g. signage, e-learning, digital guides). These sessions may cover topics such as eco-design of digital services, ethical data use, inclusion, and accessibility (encouraging a culture of digital responsibility within the establishment); and/or
- reduce the environmental footprint of the establishment’s digital presence by:
- assessing or certifying the website’s environmental performance only when the establishment has the tools or internal capacity to improve it; and/or
- optimising the website for energy efficiency (e.g. lightweight design, reduced media size, renewable-powered hosting).
During the audit, the establishment presents:
- a short description or internal policy outlining the selected digital sustainability measures (at least 1 for establishments with less than 50 employees; at least 3 for establishments ≥50 employees ); and
- procurement records, equipment inventory, training materials (where appropriate) or other relevant documentation to confirm implementation.
During the visual inspection, the auditor may confirm actions such as screen settings, signage, or equipment in use with a visual inspection or staff interview.
Όλα τα απορρυπαντικά πλυντηρίου φέρουν αναγνωρισμένη οικολογική σήμανση.
Τα απορρυπαντικά πλυντηρίου συμβάλλουν στη ρύπανση των υδάτων και στην εκπομπή χημικών ουσιών στο περιβάλλον, εφόσον δεν χρησιμοποιούνται με υπεύθυνο τρόπο. Η σωστή δοσολογία και η επιλογή προϊόντων με οικολογική σήμανση υποστηρίζουν ασφαλέστερες και πιο βιώσιμες λειτουργίες πλυντηρίου, μειώνουν τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο, διατηρώντας παράλληλα την αποτελεσματικότητα του καθαρισμού.
Η χρήση των απορρυπαντικών πλυντηρίου διατηρείται στο ελάχιστο δυνατό επίπεδο (χρησιμοποιώντας την σωστή δοσολογία) και όλα τα προϊόντα αυτά φέρουν διεθνώς ή εθνικά αναγνωρισμένη οικολογική σήμανση. Εξαιρούνται ειδικά ή βοηθητικά προϊόντα, όπως ενισχυτικά απορρυπαντικών, απορρυπαντικά για πλύσιμο σφουγγαρίστρας, απορρυπαντικά καθαρισμού χαλιών, μαλακτικά υφασμάτων και αφαιρετικά λεκέδων.
Το κριτήριο αυτό εφαρμόζεται αποκλειστικά υπηρεσίες πλυντηρίου στον χώρο της εγκατάστασης. Εάν το πλυντήριο έχει ανατεθεί σε εξωτερικό συνεργάτη, η εγκατάσταση θα πρέπει να ενθαρρύνει την εταιρεία πλυντηρίου να χρησιμοποιεί απορρυπαντικά που φέρουν αναγνωρισμένη οικολογική σήμανση.
Η συμμόρφωση με το κριτήριο αποδεικνύεται βάσει των ποσοτήτων (κατά όγκο ή βάρος) των προϊόντων τακτικού καθαρισμού, που αγοράστηκαν κατά την περίοδο αναφοράς, χρησιμοποιώντας τα αρχεία αγορών ως βάση υπολογισμού. Η περίοδος αναφοράς αντιστοιχεί στους τελευταίους 24 μήνες πριν από την επιθεώρηση (ή στους τελευταίους 6 μήνες για αιτούντες για πρώτη φορά).
Σημείωση για εθνική προσαρμογή: Σε Φινλανδία, Γαλλία, Νορβηγία και Σουηδία, το συγκεκριμένο κριτήριο είναι υποχρεωτικό.
Κατά την επιτόπια επιθεώρηση, ο επιθεωρητής επιλέγει τυχαίο δείγμα 3 απορρυπαντικών πλυντηρίου και επιβεβαιώνει ότι φέρουν οικολογικές σημάνσεις (μεθοδολογία Γ).
Laundry detergents contribute to water pollution and chemical discharge if not used responsibly. Optimising dosage and selecting eco-labelled products supports safer and more sustainable laundry operations, reducing the environmental impact while maintaining cleaning performance.
The use of laundry detergents is kept at a minimum (using the correct dosage) and all these products have an internationally or nationally recognised eco-label. This excludes specialty or auxiliary products such as detergent boosters, mop wash detergents, carpet cleaning detergents, fabric softeners, and stain removers.
This criterion only applies to in-house laundry. If the laundry is outsourced, the establishment should encourage the laundry company to use detergents that have a recognised eco-label.
Conformity with the criterion is demonstrated based on the quantities (in volume or weight) of routine cleaning products purchased over the reporting period, using purchase records as the basis for calculation. The reporting period corresponds to the past 24 months prior to the audit (or the past 6 months for first-time applicants). Note on national adaptation: In FI, FR, NO, and SE, this criterion is imperative.
Η εγκατάσταση αξιολογεί τους κινδύνους και τις ευκαιρίες που σχετίζονται με τη βιοποικιλότητα και τη φύση στον χώρο της.
Η κατανόηση των κινδύνων που σχετίζονται με τη βιοποικιλότητα και τη φύση στον χώρο της εγκατάστασης, αποτελεί προϋπόθεση για την υπεύθυνη διαχείριση της γης. Μια δομημένη αξιολόγηση βοηθά στον εντοπισμό οικολογικών αξιών, εξαρτήσεων από οικοσυστημικές υπηρεσίες και ευκαιριών για θετικές παρεμβάσεις, ενισχύοντας την περιβαλλοντική απόδοση και την ανθεκτικότητα.
Η εγκατάσταση πραγματοποιεί αξιολόγηση κινδύνων και ευκαιριών που σχετίζονται με τη βιοποικιλότητα και τη φύση. Η αξιολόγηση αυτή δημιουργεί μια βασική γραμμή αναφοράς για τη βιοποικιλότητα, και αναδεικνύει περιοχές οικολογικής ευαισθησίας ή δυνατότητες βελτίωσης. Αυτό μπορεί να αποτελέσει θεμελιώδες βήμα για τους στόχους βιωσιμότητας της εγκατάστασης (κριτήριο 1.2) και το σχέδιο δράσης (κριτήριο 1.3) και μπορεί να πραγματοποιηθεί πριν από άλλα κριτήρια που σχετίζονται με τη βιοποικιλότητα.
Η αξιολόγηση αυτή περιλαμβάνει:
• ταυτοποίηση των υπαρχόντων ειδών (π.χ. δέντρα, θάμνοι, φυτά φιλικά προς επικονιαστές, πτηνά ή άλλα ορατά είδη πανίδας), σημαντικών οικοτόπων, πιθανών οικολογικών διαδρόμων (πράσινων, μπλε, ή μαύρων/σκοτεινών), υγροτόπων και οικολογικά λειτουργικών εδαφών
• εντοπισμό πιέσεων που ασκούνται από ανθρώπινες δραστηριότητες (π.χ. πρακτικές διαμόρφωσης τοπίου, φωτορύπανση/ηχορύπανση, εισβλητικά είδη, διατάραξη οικοτόπων)
• ανασκόπηση εξαρτήσεων από οικοσυστημικές υπηρεσίες και πιθανών ρίσκων (π.χ. επικονίαση, διαθεσιμότητα νερού, ρύθμιση πλημμυρών, ξηρασία)
• ευκαιρίες βελτίωσης (π.χ. αποκατάσταση οικοτόπων, εμπειρίες για επισκέπτες που έχουν να κάνουν με τη φύση)
• προετοιμασία χαρτογράφησης του χώρου (συνιστάται).
Η αξιολόγηση περιορίζεται σε περιοχές υπό τον έλεγχο της εγκατάστασης· εξαιρούνται γειτονικές ιδιωτικές ή δημόσιες εκτάσεις. Εγκαταστάσεις με χώρους πρασίνου άνω των 5 εκταρίων χρησιμοποιούν εξωτερικό εμπειρογνώμονα ή συμβουλευτική εταιρεία για τη διενέργεια της αξιολόγησης. Εγκαταστάσεις με μικρότερες περιοχές πρασίνου μπορούν να πραγματοποιούν την αξιολόγηση εσωτερικά, χρησιμοποιώντας διαθέσιμους δημόσιους πόρους (π.χ. περιφερειακά ή εθνικά δίκτυα βιοποικιλότητας, βάσεις δεδομένων ειδών, εργαλεία δημόσιας χαρτογράφησης ή εργαλειοθήκες ΜΚΟ).
Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει γραπτή αξιολόγηση βιοποικιλότητας, και αξιολόγηση κινδύνων και ευκαιριών που σχετίζονται με τη φύση (εκπονημένη εσωτερικά ή από εξωτερικό εμπειρογνώμονα, ανάλογα με το μέγεθος της εγκατάστασης). Αυτή καλύπτει τα απαιτούμενα στοιχεία, και περιλαμβάνει αναφορά στις υποστηρικτικές πηγές ή εργαλεία που χρησιμοποιήθηκαν (π.χ. περιφερειακά/εθνικά δίκτυα βιοποικιλότητας, βάσεις δεδομένων ειδών, εργαλεία ΜΚΟ κ.λπ.).
Σε ειδικές περιπτώσεις, όπου είναι διαθέσιμα, παρουσιάζεται οπτική τεκμηρίωση ή χαρτογράφηση οικοτόπων και ειδών.
Understanding on-site biodiversity and nature-related risks is a prerequisite for responsible land management. A structured assessment helps identify ecological values, dependencies on ecosystem services and opportunities for positive action, strengthening environmental performance and resilience.
The establishment undertakes a biodiversity and nature-related risk and opportunity assessment. This assessment establishes a baseline for biodiversity and highlights areas of ecological sensitivity or potential improvement. This can serve as a foundational step to the establishment’s sustainability targets (criterion 1.2) and to the action plan (criterion 1.3) and could be implemented prior to other biodiversity-related criteria.
This assessment includes:
- identification of species present (e.g. trees, shrubs, pollinator-friendly plants, birds, or other visible fauna), major habitats, potential ecological corridors (green, blue, black), wetlands and ecologically functional soils;
- identification of pressures exerted by human activities (e.g. landscaping practices, light/noise pollution, invasive species, habitat disturbance);
- review of dependencies on ecosystem services and potential risks (e.g. pollination, water availability, flood regulation, drought);
- opportunities for improvement (e.g. habitat restoration, nature-based guest experiences); and
- preparation of a site mapping (recommendation).
The assessment is limited to areas under the establishment’s control, surrounding private or public land is excluded. Establishments with green areas larger than 5 hectares use an external expert or consultancy to carry the assessment. Sites with smaller green areas may complete the assessment internally, using publicly available resources (such as regional or national biodiversity grids, species databases, public mapping tools or NGO toolkits).
During the audit, the establishment presents a written biodiversity assessment and nature-related risks and opportunities assessment (conducted internally or by an external expert, depending on site size) that covers the required elements, with mention of supporting references or tools used (e.g. regional/national biodiversity grids, species databases, NGO toolkits, etc.).
In specific circumstances, where available, visual documentation or mapping of habitats and species is presented.