Skip to main content
Establishment Type Code
CHP

Όλα τα προϊόντα χαρτιού υγιεινής είναι πιστοποιημένα με οικολογικό σήμα.

Criterion Code alt
6.25
Criterion Category
Criterion Subcategory
Guideline for
-
Expl. Συνάφεια

Τα προϊόντα χαρτιού υγιεινής χρησιμοποιούνται ευρέως στον κλάδο φιλοξενίας, και συμβάλλουν στην αύξηση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος λόγω κατανάλωσης πρώτων υλών, νερού και χημικής επεξεργασίας. Τα οικολογικά πιστοποιημένα προϊόντα χαρτιού υγιεινής διασφαλίζουν ότι τα προϊόντα αυτά προμηθεύονται και κατασκευάζονται με πιο βιώσιμο τρόπο, μειώνοντας το συνολικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα της εγκατάστασης.

Expl. Προσδοκίες εφαρμογής

Όλα τα προϊόντα χαρτιού που χρησιμοποιούνται (π.χ. χαρτί υγείας, χαρτοπετσέτες, χαρτομάντηλα, χαρτί σάουνας, χαρτί κουζίνας κ.λπ.) πρέπει να είναι διεθνώς ή εθνικά πιστοποιημένα με οικολογικό σήμα.

Σε περίπτωση που δεν διατίθενται στην αγορά προϊόντα χαρτιού με οικολογικό σήμα, γίνεται αποδεκτό ως εναλλακτική λύση το χαρτί που δεν έχει λευκανθεί με χλώριο, υπό την προϋπόθεση ότι η επιχείρηση μπορεί να τεκμηριώσει την έλλειψη διαθεσιμότητας.

Η συμμόρφωση με το κριτήριο αποδεικνύεται βάσει των ποσοτήτων προϊόντων χαρτιού που αγοράστηκαν κατά την περίοδο αναφοράς, χρησιμοποιώντας καταγραφές αγορών ως βάση υπολογισμού. Η περίοδος αναφοράς αντιστοιχεί στους τελευταίους 24 μήνες πριν την επιθεώρηση (ή τους τελευταίους 6 μήνες για αιτούντες για πρώτη φορά).

Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου

Κατά την οπτική επιθεώρηση, ο επιθεωρητής επιλέγει τυχαίο δείγμα 3 προϊόντων χαρτιού και επιβεβαιώνει την ύπαρξη οικολογικών σημάτων στα προϊόντα που επιλέχτηκαν, όπου αυτό ισχύει (μεθοδολογία Γ).

Σε συγκεκριμένες περιπτώσεις, όταν η εγκατάσταση χρησιμοποιεί χαρτί που δεν έχει λευκανθεί με χλώριο λόγω έλλειψης διαθέσιμων προϊόντων με οικολογικό σήμα, πρέπει επίσης να προσκομίσει τεκμηριωμένα αποδεικτικά στοιχεία για τη μη διαθεσιμότητα στην αγορά (π.χ. δηλώσεις προμηθευτών, στιγμιότυπα οθόνης/κατάλογοι από τοπικούς διανομείς, αρχεία προμηθειών που δείχνουν ότι δεν υπάρχει επιλογή με οικολογικό σήμα κ.λπ.)

Criterion Code
625
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Imperative
Applicable CHP
Imperative
Applicable SA
Imperative
Applicable CC
Imperative
Applicable R
Imperative
Applicable A
Imperative
Criterion Title EN
All tissue paper products are certified with an eco-label.
Expl. Relevance EN

Tissue paper products are widely used in hospitality operations and contribute to a higher environmental footprint through raw material consumption, water use and chemical processing. Eco-labelled tissue paper products ensure that these products are sourced and manufactured in a more sustainable way, supporting responsible procurement and reducing the overall ecological footprint of the establishment.

Expl. Expectations EN

All tissue paper products (e.g. paper towels, facial tissues, toilet paper, sauna tissue, napkins, kitchen paper, etc.) used is certified with an internationally or nationally recognised eco-label.

Where eco-labelled paper products are not available on the market, non-chlorine-bleached paper is accepted as an alternative, provided the establishment can document the lack of availability.

Conformity with the criterion is demonstrated based on the tissue paper products purchased over the reporting period, using purchase records as the basis for calculation. The reporting period corresponds to the past 24 months prior to the audit (or the past 6 months for first-time applicants).

Expl. Audit Evidence EN

During the visual inspection, the auditor selects a random sample of 3 tissue paper products and confirms on-site that the corresponding eco-labels are present on the products selected where applicable (methodology C).

In specific circumstances, where the establishment uses non-chlorine-bleached paper due to lack of eco-label availability, it also presents documented evidence of market unavailability (e.g. supplier statements, screenshots/catalogues from local distributors, procurement records showing no eco-label option, etc.).

Η εγκατάσταση εφαρμόζει πρωτοβουλίες συντήρησης των χώρων πρασίνου της σύμφωνα με τις αρχές της οικολογικής διαχείρισης.

Criterion Code alt
7.10
Code alt b
7.10
Criterion Category
Criterion Subcategory
Guideline for
-
Expl. Συνάφεια

Οι χώροι πρασίνου ενισχύουν την ικανοποίηση των επισκεπτών και τη βιοποικιλότητα, αλλά μπορεί να προκαλέσουν περιττή κατανάλωση νερού και περιβαλλοντικές επιπτώσεις εάν δεν συντηρούνται με σωστό τρόπο. Η υπεύθυνη συντήρηση διασφαλίζει υγιή βλάστηση εξοικονομεί πόρους, διατηρεί την οπτική ποιότητα και λειτουργικότητα των εξωτερικών χώρων, και υποστηρίζει τα τοπικά οικοσυστήματα.

Expl. Προσδοκίες εφαρμογής

Η εγκατάσταση διασφαλίζει ότι οι χώροι πρασίνου και οι διακοσμητικοί κήποι συντηρούνται σύμφωνα με τις αρχές της οικολογικής διαχείρισης. Οι πρακτικές συντήρησης προσαρμόζονται στο τοπικό κλίμα, το περιβαλλοντικό πλαίσιο, και τις εποχικές μεταβολές, ενώ υποστηρίζουν την οικολογική ποικιλομορφία και αποφεύγουν τη διατάραξη της τοπικής άγριας ζωής.

Η ενέργεια (α) παρακάτω είναι πάντα υποχρεωτική, και η εγκατάσταση ενθαρρύνεται να εφαρμόζει τουλάχιστον μία επιπλέον ενέργεια. Παραδείγματα πρόσθετων ενεργειών περιλαμβάνονται στα σημεία (β)–(ε):

α) αποδοτικές και στοχευμένες μέθοδοι ποτίσματος (π.χ. στάγδην άρδευση, αισθητήρες υγρασίας, πότισμα νωρίς το πρωί/βράδυ/νύχτα, ιδιαίτερα σε θερμές ή ξηρές περιοχές). Οι πρακτικές άρδευσης προσαρμόζονται στο τοπικό κλίμα, το περιβαλλοντικό πλαίσιο και την εποχικότητα για καλύτερη απόδοση και αποφυγή αχρείαστων απωλειών νερού

β) φροντίδα για την υγεία εδάφους μέσω κομποστοποίησης ή εδαφοκάλυψης με οργανικά υλικά 

γ) κλάδεμα, κοπή χόρτου και φροντίδα φυτών σε χρόνους που βελτιώνουν την ανθεκτικότητα των φυτών και μειώνουν τις ανάγκες πόρων, π.χ. διατήρηση περιοχών με υψηλότερο, αδιατάρακτο γρασίδι όπου δεν υπάρχει ανάγκη πρόσβασης· χρήση υψηλότερων ρυθμίσεων χλοοκοπτικού και προσαρμογή της συχνότητας κοπής, ανάλογα με την ανάπτυξη της βλάστησης και τη χρήση του χώρου. Ο προγραμματισμός τέτοιων δραστηριοτήτων λαμβάνει υπόψη τους κύκλους ζωής της τοπικής πανίδας, αποφεύγοντας παρεμβάσεις κατά την διάρκεια ευαίσθητων περιόδων, όπως περίοδοι φωλιάσματος ή αναπαραγωγής·

δ) χρήση φυτών προσαρμοσμένων στο τοπικό περιβάλλον και ανθεκτικών στην ξηρασία. Η επιλογή φυτών είναι ευέλικτη και προσαρμοσμένη στο τοπικό πλαίσιο, το κλίμα και τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Προωθεί επίσης την οικολογική ποικιλομορφία μέσω χρήσης τοπικών ειδών, διαφορετικών υψών και στρωμάτων βλάστησης (κάθετη διαστρωμάτωση), και διασφαλίζει ότι οι περίοδοι ανθοφορίας και καρποφορίας κλιμακώνονται καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, για την υποστήριξη των επικονιαστών και της άγριας ζωής

ε) διαχείριση της κίνησης πεζών και οχημάτων ώστε να αποφεύγεται η συμπίεση εδάφους, η απώλεια βλάστησης και η διάβρωση σε ευαίσθητες περιοχές (π.χ. χρήση καθορισμένων μονοπατιών και διαδρομών πρόσβασης, περιορισμός πρόσβασης οχημάτων σε συγκεκριμένες περιοχές, αποτροπή κίνησης εκτός μονοπατιού με σήμανση ή φυσικά εμπόδια). Όπου υπάρχουν ευαίσθητα οικοσυστήματα (π.χ. αμμοθίνες, μαγκρόβια βλάστηση, δάση, περιοχές ωοτοκίας χελωνών), συνιστάται να αναρτώνται κώδικες συμπεριφοράς, κατά προτίμηση με παραπομπή σε επίσημες πηγές όπως ο Οδηγός Υπεύθυνου Ταξιδιώτη του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού των Ηνωμένων Εθνών (UNWTO)

ζ) πρόληψη και έλεγχος ξενικών-εισβλητικών ειδών μέσω σωστής αναγνώρισης, παρακολούθησης και δράσης. Το προσωπικό που είναι υπεύθυνο για τη συντήρηση χώρων πρασίνου εκπαιδεύεται ώστε να αναγνωρίζει ξένα είδη, να κατανοεί την οικολογική τους επίδραση και να εφαρμόζει κατάλληλα μέτρα ελέγχου. Ανάλογα με το είδος, τα μέτρα μπορεί να περιλαμβάνουν πρόληψη εξάπλωσης, περιορισμό, επιλεκτική απομάκρυνση ή στοχευμένη παρακολούθηση. Για την επιβεβαίωση της ταυτοποίησης ειδών, χρησιμοποιούνται εθνικοί και περιφερειακοί κατάλογοι ξενικών-εισβλητικών ειδών, βάσεις δεδομένων ή επίσημες οδηγίες, και τηρούνται οι νομικές υποχρεώσεις αναφοράς όπου ισχύουν.

Το κριτήριο εφαρμόζεται τόσο στους εργαζόμενους, όσο και σε εξωτερικούς συνεργάτες και εταιρείες διαμόρφωσης τοπίου, που έχουν αναλάβει με σύμβαση τη συντήρηση των χώρων πρασίνου της εγκατάστασης.

Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου

Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει φωτογραφίες ή οπτικές αποδείξεις των πρακτικών συντήρησης χώρων πρασίνου (π.χ. σύστημα άρδευσης, εδαφοκάλυψη, φυτεύσεις με τοπικά είδη).

Σε ειδικές περιπτώσεις, η εγκατάσταση παρουσιάζει:

• σύντομη περιγραφή ή επιβεβαίωση του τρόπου εφαρμογής των πρακτικών (η οποία μπορεί να ενσωματώνεται Τυποποιημένη Διαδικασία Λειτουργίας, όπου εφαρμόζεται 

• γραπτή έκθεση του εργολάβου, σχετικά με τη συντήρηση των χώρων πρασίνου, εάν αυτή γίνεται από εξωτερική εταιρεία. 

Κατά την επιτόπια επιθεώρηση και όπου είναι κατάλληλο, ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληψίες σε τουλάχιστον 1 περιοχή όπου εφαρμόζονται αποδοτικές και στοχευμένες μέθοδοι άρδευσης και σε 1 περιοχή όπου εφαρμόζονται πρόσθετες ενέργειες, προκειμένου να επιβεβαιώσει τις πρακτικές συντήρησης και την υγεία της βλάστησης.

Criterion Code
710
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Imperative
Applicable CHP
Imperative
Applicable SA
Imperative
Applicable CC
Imperative
Applicable R
Imperative
Applicable A
Imperative
Criterion Title EN
The establishment takes maintenance initiatives in its green areas according to the principles of ecological management.
Expl. Relevance EN

Green areas enhance guest experience and biodiversity but can cause unnecessary water use and environmental impacts if poorly managed. Responsible maintenance ensures healthy vegetation while conserving resources, preserving the visual quality and function of outdoor spaces and supporting local ecosystems.

Expl. Expectations EN

The establishment ensures that green areas and ornamental landscapes on the premises are maintained according to the principles of ecological management. Maintenance practices are adapted to the local climate, environmental context and seasonal changes, while supporting ecological diversity and avoiding disruption to local wildlife.

Action (a) below is always mandatory, and the establishment is encouraged to take at least 1 additional action. Examples of additional actions are listed in items (b)–(e):

  1. efficient and targeted watering methods (e.g. drip irrigation, moisture sensors, early morning/evening/night watering particularly in hot or arid regions). The irrigation practices are adapted to the local climate, environmental context and seasonality to optimise efficiency and avoid unnecessary water loss;
  2. soil health care through composting or mulching;
  3. pruning, mowing and plant care timed to optimise plant resilience and reduce resource needs, e.g. maintaining areas of taller, undisturbed grass where access is not required; using higher mower settings; and adjusting mowing frequency according to vegetation growth and site use. The schedule of such activities considers the life cycles of local fauna, avoiding interference during sensitive periods such as nesting or breeding seasons;
  4. use of locally adapted and drought-resistant plant species. The selection of plant species is flexible and adapted to the specific local context, climate and environmental conditions. It also promotes ecological diversity by including a range of native species, various plant heights and layers (vertical stratification) and ensuring that flowering and fruiting periods are staggered throughout the year to support pollinators and wildlife;
  5. management of pedestrian and vehicle movement to prevent soil compaction, vegetation loss and erosion in sensitive areas (e.g. using designated footpaths and access routes, limiting vehicle access to marked areas, discouraging off-trail movement with signage or natural barriers). It is recommended to display codes of conduct for sensitive ecosystems (e.g. dunes, mangroves, forests, turtle nesting areas) when such environments are present, preferably referring to official sources such as the UNWTO Responsible Tourist; and/or
  6. prevention and control of invasive alien species through proper identification, monitoring and proportionate action. Staff responsible for green-area maintenance are trained to recognise invasive alien species, understand their ecological impact and apply suitable control measures. Depending on the species, actions may include preventing spread and containment measures, selective removal or targeted monitoring. Regionally and nationally invasive species lists, databases or official guidance are used to confirm species identification, and legal reporting obligations are followed where applicable.

The criterion applies to both direct employees and to outsourced staff/landscaping companies contracted by the establishment to carry out the maintenance of its green areas.

Expl. Audit Evidence EN

During the audit, the establishment presents photos or visual evidence of green areas maintenance practices and/or installations (e.g. irrigation system, mulching, native plant beds).

In specific circumstances, the establishment presents:

  • a short description or confirmation of how practices are implemented (this can be included in the existing written Standard Operating Procedure (SOP)), where appropriate; and/or
  • the contractor’s written policy on the maintenance of green areas on the establishment’s grounds, if an external company carries out maintenance.

During the visual inspection, and where appropriate, the auditor conducts samplings in at least 1 area where efficient and targeted watering methods are used, and in 1 area where additional actions are taken to confirm maintenance practices and vegetation health.

The establishment ensures fair labour practices, including written contracts, equal pay for equal work, and remuneration at or above the living wage for all employees and subcontracted workers.

Criterion Code alt
1.04
Criterion Category
Criterion Subcategory
Guideline for
-
Expl. Συνάφεια

Ensuring fair labour practices is essential for safeguarding employee well-being, promoting equality and fostering responsible business conduct. In a diverse workforce, transparent and lawful employment conditions help to reduce inequalities and promote a safe, respectful workplace.

Expl. Προσδοκίες εφαρμογής

The establishment ensures fair labour practices for all employees (including subcontracted staff, outsourced staff and service providers working on-site). This includes written contracts, equal pay for equal work, and remuneration at or above the living wage for all employees and subcontracted workers. To conform with this criterion, the establishment:

  • ensures that all employees are paid at least the legal minimum wage per hour or, where no legal benchmark exists, a minimum living wage calculated in accordance with the International Labour Organisation’s (ILO) principles of estimating the living wage;
  • provides written employment contracts for all staff that include details on salary, working hours (or, where applicable, number of workdays per year) and job descriptions. The contracts are explained in a language or format the employee understands, with translation or verbal support provided as needed. Employees furthermore receive payslips detailing the number of hours worked or days accounted, pay received and any overtime or compensatory leave;
  • guarantees equal pay for equal work, irrespective of gender, ethnicity, or disability status and ensures that pay scales are transparent (unless national legislation determines otherwise). A documented pay structure (e.g. salary matrix, pay scale or remuneration framework), reflecting factors such as experience and length of service, is recommended; and
  • requires contracts with all internally managed subcontracted service providers that confirm that the same wage and fair labour principles are met. If any facilities are externally managed, the establishment formally informs and encourages them in writing to follow the same standards.
Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου

During the audit, the establishment presents supporting documentation demonstrating conformity with fair labour practices.

During the visual inspection, the auditor conducts samplings of the supporting documentation by reviewing a sample of 3 employment contracts in comparison with payroll and pay structure documentation (e.g. payroll overview, salary matrix, pay scale or remuneration framework) to verify that written contracts exist for all staff; salary levels align with legal minimum wage or living wage requirements; and that equal pay for equal work is ensured (methodology C). If necessary, the documents may be shown in anonymised form.

In specific circumstances, when subcontracted or outsourced staff work on-site, the auditor conducts samplings of the supporting documentation by reviewing a sample of 3 written agreements to confirm that they adhere to the same wage and labour principles (methodology C).

If the auditor observes inconsistencies or suspects irregularities, at least 1 anonymous interview with selected employees and subcontracted staff is conducted to confirm compliance with legal minimum wage requirements and living wage benchmarks.

Criterion Code
104
Upload Files
Yes
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Imperative
Applicable CHP
Imperative
Applicable SA
Imperative
Applicable CC
Imperative
Applicable R
Imperative
Applicable A
Imperative
Criterion Title EN
The establishment ensures fair labour practices, including written contracts, equal pay for equal work, and remuneration at or above the living wage for all employees and subcontracted workers.
Expl. Relevance EN

Ensuring fair labour practices is essential for safeguarding employee well-being, promoting equality and fostering responsible business conduct. In a diverse workforce, transparent and lawful employment conditions help to reduce inequalities and promote a safe, respectful workplace.

Expl. Expectations EN

The establishment ensures fair labour practices for all employees (including subcontracted staff, outsourced staff and service providers working on-site). This includes written contracts, equal pay for equal work, and remuneration at or above the living wage for all employees and subcontracted workers. To conform with this criterion, the establishment:

  • ensures that all employees are paid at least the legal minimum wage per hour or, where no legal benchmark exists, a minimum living wage calculated in accordance with the International Labour Organisation’s (ILO) principles of estimating the living wage;
  • provides written employment contracts for all staff that include details on salary, working hours (or, where applicable, number of workdays per year) and job descriptions. The contracts are explained in a language or format the employee understands, with translation or verbal support provided as needed. Employees furthermore receive payslips detailing the number of hours worked or days accounted, pay received and any overtime or compensatory leave;
  • guarantees equal pay for equal work, irrespective of gender, ethnicity, or disability status and ensures that pay scales are transparent (unless national legislation determines otherwise). A documented pay structure (e.g. salary matrix, pay scale or remuneration framework), reflecting factors such as experience and length of service, is recommended; and
  • requires contracts with all internally managed subcontracted service providers that confirm that the same wage and fair labour principles are met. If any facilities are externally managed, the establishment formally informs and encourages them in writing to follow the same standards.
Expl. Audit Evidence EN

During the audit, the establishment presents supporting documentation demonstrating conformity with fair labour practices.

During the visual inspection, the auditor conducts samplings of the supporting documentation by reviewing a sample of 3 employment contracts in comparison with payroll and pay structure documentation (e.g. payroll overview, salary matrix, pay scale or remuneration framework) to verify that written contracts exist for all staff; salary levels align with legal minimum wage or living wage requirements; and that equal pay for equal work is ensured (methodology C). If necessary, the documents may be shown in anonymised form.

In specific circumstances, when subcontracted or outsourced staff work on-site, the auditor conducts samplings of the supporting documentation by reviewing a sample of 3 written agreements to confirm that they adhere to the same wage and labour principles (methodology C).

If the auditor observes inconsistencies or suspects irregularities, at least 1 anonymous interview with selected employees and subcontracted staff is conducted to confirm compliance with legal minimum wage requirements and living wage benchmarks.

The management briefs the staff at least 2 times per year on the establishment’s sustainability initiatives.

Criterion Code alt
1.20
Criterion Category
Criterion Subcategory
Guideline for
-
Expl. Συνάφεια

Regular communication and engagement with staff is essential, as it enables them to understand their role in sustainability, respond confidently to guest enquiries, and contribute meaningfully to environmental and social initiatives.

Expl. Προσδοκίες εφαρμογής

The management, the Green Key Establishment Representative and/or the Green Committee ensure a consistent flow of information and actively engage staff in sustainability efforts. Staff receive updates on both ongoing and new sustainability initiatives to help them understand their role and the impact of their actions. The briefing is delivered either in person (e.g. through staff meetings), in writing or via e-learning.

The topics typically include environmental management areas such as water, energy, waste, cleaning practices, Food & Beverages (F&B) and circular economy principles (reduce, reuse, recycle), as well as other sustainability issues such as local biodiversity and community engagement. Information about the Green Key programme is also communicated.

The management briefs staff at least 2 times per year. Consideration is given to including seasonal staff to ensure wide participation. This criterion applies to both internal and outsourced staff working on-site.

Establishments that are seasonal and/or have 5 or fewer staff members brief the staff at least 1 time per year.

For first-time applicants, at least 1 briefing has taken place prior to the audit.

Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου

During the audit, the establishment presents written evidence (e.g. documents, or presentations, or screenshots/exports from digital platforms) outlining:

  • which topics were covered;
  • participating department(s) (e.g. housekeeping department); and
  • the date of provision.

During the visual inspection, the auditor conducts at least 1 random interview with staff to validate their awareness of sustainability initiatives and confirm that regular communication has occurred.

In specific circumstances, for establishments with fewer than 5 staff members, the information about sustainability initiatives can be provided orally. In this case, no documentation is required, and staff knowledge is still validated through interviews.

Criterion Code
120
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Imperative
Applicable CHP
Imperative
Applicable SA
Imperative
Applicable CC
Imperative
Applicable R
Imperative
Applicable A
Imperative
Criterion Title EN
The management briefs the staff at least 2 times per year on the establishment’s sustainability initiatives.
Expl. Relevance EN

 

Regular communication and engagement with staff is essential, as it enables them to understand their role in sustainability, respond confidently to guest enquiries, and contribute meaningfully to environmental and social initiatives.

 

Expl. Expectations EN

The management, the Green Key Establishment Representative and/or the Green Committee ensure a consistent flow of information and actively engage staff in sustainability efforts. Staff receive updates on both ongoing and new sustainability initiatives to help them understand their role and the impact of their actions. The briefing is delivered either in person (e.g. through staff meetings), in writing or via e-learning.

The topics typically include environmental management areas such as water, energy, waste, cleaning practices, Food & Beverages (F&B) and circular economy principles (reduce, reuse, recycle), as well as other sustainability issues such as local biodiversity and community engagement. Information about the Green Key programme is also communicated.

The management briefs staff at least 2 times per year. Consideration is given to including seasonal staff to ensure wide participation. This criterion applies to both internal and outsourced staff working on-site.

Establishments that are seasonal and/or have 5 or fewer staff members brief the staff at least 1 time per year.

For first-time applicants, at least 1 briefing has taken place prior to the audit.

 

Expl. Audit Evidence EN

During the audit, the establishment presents written evidence (e.g. documents, or presentations, or screenshots/exports from digital platforms) outlining:

  • which topics were covered;
  • participating department(s) (e.g. housekeeping department); and
  • the date of provision.

During the visual inspection, the auditor conducts at least 1 random interview with staff to validate their awareness of sustainability initiatives and confirm that regular communication has occurred.

In specific circumstances, for establishments with fewer than 5 staff members, the information about sustainability initiatives can be provided orally. In this case, no documentation is required, and staff knowledge is still validated through interviews.

 

Η συνολική κατανάλωση νερού καταγράφεται τουλάχιστον μία φορά τον μήνα.

Criterion Code alt
3.01
Criterion Category
Criterion Subcategory
Guideline for
-
Expl. Συνάφεια

Για την αποτελεσματική διαχείριση και μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και του λειτουργικού κόστους, οι εγκαταστάσεις παρακολουθούν, καταγράφουν και κατανοούν τη χρήση του νερού. Η μηνιαία καταγραφή της κατανάλωσης νερού επιτρέπει τον έγκαιρο εντοπισμό αναποτελεσματικοτήτων ή διαρροών, υποστηρίζει τη λήψη αποφάσεων βάσει δεδομένων και ευθυγραμμίζεται με καλές πρακτικές στην υποβολή εκθέσεων βιωσιμότητας.

Expl. Προσδοκίες εφαρμογής

Η εγκατάσταση καταγράφει τη συνολική κατανάλωση νερού της, τουλάχιστον μία φορά τον μήνα. Συνιστάται η καταγραφή να γίνεται συχνότερα από μία φορά τον μήνα ή/και να καταγράφεται η ένταση κατανάλωσης νερού (ανά διανυκτέρευση/ανά κλίνη/χώρο/επισκέπτες κ.λπ.), καθώς αυτό επιτρέπει καλύτερη παρακολούθηση της αποδοτικότητας και της πορείας των επιδόσεων.

Οι μετρήσεις είναι συστηματικές και αποθηκεύονται σε μορφή που επιτρέπει την εύκολη ανίχνευσή τους. Η μεθοδολογία συλλογής δεδομένων καταγράφεται (π.χ. δεδομένα από λογαριασμούς παρόχων, υπομετρητές, αυτοματοποιημένες διαδικτυακές ή φυσικές μετρήσεις). Αναφέρονται η πηγή και οι χρήσεις του νερού (π.χ. δημοτική παροχή με ή χωρίς μέτρηση, άντληση στις εγκαταστάσεις κ.λπ.). Αυτό επιτρέπει στην εγκατάσταση να ξεχωρίσει τις αλλαγές στην κατανάλωση και στην πηγή του νερού.

Όταν το νερό δεν παρέχεται μέσω δημόσιου παρόχου, η εγκατάσταση πρέπει να διαθέτει επίσημα έγγραφα που επιβεβαιώνουν ότι η υδροδότηση της είναι νόμιμα αδειοδοτημένη και συμμορφώνεται με τις τοπικές ή εθνικές προδιαγραφές. Σε περιοχές ή περιόδους όπου υπάρχει από τις τοπικές ή εθνικές αρμόδιες αρχές επίσημη ανακοίνωση λειψυδρίας, έλλειψης νερού ή περιορισμών άντλησης, η εγκατάσταση οφείλει να διασφαλίσει ότι η άντληση ή χρήση νερού είναι εγκεκριμένη από την αρμόδια τοπική αρχή και δεν επηρεάζει αρνητικά το περιβάλλον ή την τοπική παροχή.

Όταν δεν είναι άμεσα διαθέσιμα μηνιαία δεδομένα (π.χ. λόγω δομικών περιορισμών, περιορισμών χρηστικότητας, απουσίας μετρητών ή κοινόχρηστων εγκαταστάσεων), η εγκατάσταση παρέχει την πιο ακριβή δυνατή μηνιαία εκτίμηση. Αποδεκτές μέθοδοι εκτίμησης περιλαμβάνουν:
α) κατανομή βάσει επιφάνειας, πληρότητας ή συγκρίσιμων δεικτών
β) εκτιμήσεις βάσει χωρητικότητας δεξαμενών και συχνότητας ανεφοδιασμού
γ) αρχεία αντλήσεων ή παραλαβών.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, συνιστάται η τοποθέτηση ξεχωριστών μετρητών νερού για τη βελτίωση της ακρίβειας των δεδομένων διαχρονικά.

Εάν παρατηρηθούν σημαντικές αλλαγές ή αυξημένη κατανάλωση νερού, η εγκατάσταση διερευνά άμεσα τα αίτια και εφαρμόζει διορθωτικές ενέργειες.

Τα δεδομένα παρακολούθησης νερού που συλλέγονται βάσει του παρόντος κριτηρίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δεδομένα βάσης για την υποστήριξη των στόχων βιωσιμότητας της εγκατάστασης σύμφωνα με τα κριτήρια 1.2 και 1.3.

Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου

Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει:
• μηνιαία αρχεία κατανάλωσης νερού για τα τελευταία 2 ημερολογιακά έτη, για κάθε πηγή νερού που έχει χρησιμοποιηθεί (οι αιτούντες για πρώτη φορά υποβάλλουν δεδομένα από το προηγούμενο πλήρες έτος ή τουλάχιστον δεδομένα 3 μηνών όπου δεν υπάρχουν προγενέστερα δεδομένα)· και
• υποστηρικτική καταγραφή της χρησιμοποιούμενης μεθοδολογίας συλλογής δεδομένων (π.χ. λογαριασμοί χρήσης, φυσικά αρχεία, αυτοματοποιημένες διαδικτυακές μετρήσεις, φωτογραφίες μετρητών όπου φαίνεται η κατανάλωση όταν δεν υπάρχουν αρχεία). Ο επιθεωρητής πραγματοποιεί δειγματοληπτικό έλεγχο της υποστηρικτικής τεκμηρίωσης, εξετάζοντας δείγμα 3 σχετικών στοιχείων (μεθοδολογία C). Όταν υπάρχουν πολλαπλές πηγές νερού, έτη, χώροι ή συστήματα, ο επιθεωρητής επιλέγει το δείγμα που τα καλύπτει όλα.

Σε ειδικές περιπτώσεις, η εγκατάσταση παρουσιάζει:
• τεκμηρίωση νόμιμης αδειοδότησης της υδροδότησης και συμμόρφωσης με τις τοπικές ή εθνικές απαιτήσεις, όπου δεν υπάρχει δημόσιος πάροχος. Επιπλέον, σε περιοχές, ή κατά την διάρκεια περιόδων κατά τις οποίες υπάρχει επίσημη αναγγελία λειψυδρίας, έλλειψης νερού, ή περιορισμών άντλησης, η εγκατάσταση οφείλει να προσκομίσει άδεια ή δήλωση της αρμόδιας αρχής ότι η άντληση ή η χρήση νερού δεν επηρεάζει αρνητικά το περιβάλλον ή την τοπική παροχή· και/ή
• τα εκτιμώμενα δεδομένα και τη μεθοδολογία εκτίμησης, όπου δεν υπάρχουν διαθέσιμα μηνιαία δεδομένα.

Criterion Code
301
Upload Files
Yes
Upload Photos
No
Upload Performace Data
Yes
Applicable HH
Imperative
Applicable CHP
Imperative
Applicable SA
Imperative
Applicable CC
Imperative
Applicable R
Imperative
Applicable A
Imperative
Criterion Title EN
The total water consumption is recorded at least once a month.
Expl. Relevance EN

To effectively manage and reduce environmental impacts and operational costs, establishments monitor, record and understand their water use. Monthly registration of water consumption enables early detection of inefficiencies or leaks, supports data-driven decision-making and aligns with good practices in sustainability reporting.

Expl. Expectations EN

The establishment records its total water consumption at least once per month. It is recommended that the establishment records the total water consumption more frequently than once a month and/or records the water consumption intensity (per bed night/area/visitors, etc.) as it will allow for better tracking of efficiency and performance trends.

Readings are systematic and stored in a traceable format. The data collection methodology is documented (e.g. data from utility bills, sub-metres, automated online or manual readings). The source and uses of water are indicated (e.g. municipal metered or unmetered supply, on-site withdrawal, etc.). This enables the establishment to distinguish between changes in consumption levels and water source.

Where water is not delivered through a public supplier, the establishment holds documentation confirming that its water supply is legally authorised and compliant with local or national requirements. In regions or during periods where water scarcity, shortages or abstraction restrictions are officially declared by local or national authorities, the establishment also ensures that its water abstraction or use is authorised by the competent local authority and does not adversely affect the environment or local supply.

Where monthly data are not directly available (e.g. due to structural constraints, utility limitations, locations without metering infrastructure or shared-use buildings), the establishment provides the most precise monthly estimate possible. Acceptable estimation methods include:

  1. allocation by floor area, occupancy, or comparable benchmarks;
  2. estimates based on tank capacity and refill frequency; or
  3. pumping logs or delivery records.

In such cases, it is strongly recommended that the establishment installs separate water metres to improve data accuracy over time.

If any major changes or larger water consumption occur, the establishment immediately investigates what may be the reason and implements corrective actions.

The water tracking data collected under this criterion may be used as baseline data to support the establishment’s sustainability targets under criterion 1.2 and criterion 1.3.

Expl. Audit Evidence EN

During the audit, the establishment presents:

  • monthly water consumption records for the last 2 calendar years for each water source used (first-time applicants or newly opened establishments submit data from the previous full calendar year, or a minimum 3 months of data where no historical data is available); and
  • supporting documentation outlining the data collection methodology used (e.g. utility bills, manual logs, automated online readings, photos of the metres where consumption is shown where logs are not available). The auditor conducts samplings of the supporting documentation by reviewing a sample of 3 relevant items (methodology C). Where multiple water sources, years, sites, or systems are involved, the auditor selects the sample to reflect this spread.

In specific circumstances, the establishment presents:

  • documentation that the water supply is legally authorised and compliant with local or national requirements, where the water is not delivered through a public supplier. Additionally, in regions or during periods where water scarcity, shortages or abstraction restrictions are officially declared by local or national authorities, the establishment attaches a permit or statement from the competent local authority confirming that water abstraction or use does not adversely affect the environment or local supply; and/or
  • the estimated data and the methodology of estimation, in cases where monthly data are not accessible.

Η εγκατάσταση επαναχρησιμοποιεί επεξεργασμένα λύματα από συστήματα στον χώρο της ή εξωτερικά εξουσιοδοτημένα συστήματα και μπορεί να παρέχει τα επεξεργασμένα λύματα σε τρίτους.

Criterion Code alt
3.17
Criterion Category
Criterion Subcategory
Imperative for
-
Expl. Συνάφεια

Η επαναχρησιμοποίηση επεξεργασμένων λυμάτων συμβάλλει στη μείωση της ζήτησης για πόσιμο νερό και στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος της εγκατάστασης. Όταν γίνεται με ασφάλεια, αυτή η πρακτική υποστηρίζει τη διατήρηση των υδάτινων πόρων και την ανθεκτικότητα στο κλίμα, ιδιαίτερα σε περιοχές με έλλειψη νερού.

Expl. Προσδοκίες εφαρμογής

Η εγκατάσταση επεξεργάζεται και επαναχρησιμοποιεί τα λύματα στον χώρο της, ή χρησιμοποιεί επεξεργασμένα λύματα από εξουσιοδοτημένο εξωτερικό φορέα. Αντίστροφα, οι εγκαταστάσεις με υποδομές επεξεργασίας στον χώρο τους μπορούν να δωρίσουν ή να παρέχουν τα επεξεργασμένα λύματα σε δημοτικό ή εξουσιοδοτημένο τρίτο φορέα σύστημα, επαναχρησιμοποίησης.

Τα επαναχρησιμοποιούμενα λύματα υποβάλλονται σε επεξεργασία και χρησιμοποιούνται σύμφωνα με την εθνική ή περιφερειακή νομοθεσία και τα ισχύοντα πρότυπα δημόσιας υγείας και περιβαλλοντικής ασφάλειας (π.χ. εθνικά πρότυπα επαναχρησιμοποίησης λυμάτων, οδηγίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (WHO) ή Κανονισμός ΕΕ για την Επαναχρησιμοποίηση Νερού). Χρησιμοποιούνται μόνο για μη πόσιμες χρήσεις, όπως άρδευση χώρων πρασίνου, καζανάκια ή συστήματα ψύξης, και ποτέ για ανθρώπινη κατανάλωση ή άμεση επαφή, συμπεριλαμβανομένης της άρδευσης καλλιεργειών τροφίμων ή βρώσιμων φυτών. Τα μαύρα νερά μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν μόνο εάν η εγκατάσταση διαθέτει την απαιτούμενη άδεια και ακολουθεί τις σχετικές προδιαγραφές επεξεργασίας και παρακολούθησης για τη συγκεκριμένη μη πόσιμη χρήση.

Τα συστήματα σχεδιάζονται και συντηρούνται έτσι ώστε να αποφεύγεται η μόλυνση των δικτύων πόσιμου νερού, η έκθεση σε αερολύματα ή άλλες οδούς μετάδοσης παθογόνων. Γίνεται ασφαλής χειρισμός των επαναχρησιμοποιημένων λυμάτων, χωρίς αρνητικές επιπτώσεις στον τοπικό πληθυσμό ή το περιβάλλον. Κατά προτίμηση, υπάρχει σαφής σήμανση και διαδικασίες ασφαλείας όπου χρησιμοποιούνται τα επεξεργασμένα λύματα.

Συνιστάται η παρακολούθηση και καταγραφή του όγκου των επαναχρησιμοποιούμενων λυμάτων (π.χ. σε κυβικά μέτρα ανά μήνα, με τη βοήθεια μετρητή νερού).

Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου

Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει τεχνική τεκμηρίωση ή/και γραπτό πρωτόκολλο που περιγράφει πώς επεξεργάζονται, επαναχρησιμοποιούνται ή/και παρέχονται τα λύματα σε σύστημα τρίτου φορέα. Σε συγκεκριμένες περιπτώσεις, όπου απαιτείται νομικά ή είναι διαθέσιμο, η εγκατάσταση παρουσιάζει άδεια ή επίσημο έγγραφο από την αρμόδια αρχή που επιβεβαιώνει ότι η επαναχρησιμοποίηση είναι νόμιμη. Αυτή η τεκμηρίωση είναι υποχρεωτική για οποιαδήποτε επαναχρησιμοποίηση μαύρων νερών. Όπου είναι δυνατόν, μια οπτική επιθεώρηση επιβεβαιώνει ότι το σύστημα επεξεργασμένων λυμάτων χρησιμοποιείται και λειτουργεί με ασφάλεια.

Criterion Code
317
Upload Files
No
Upload Photos
Yes
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Guideline
Applicable CHP
Guideline
Applicable SA
Guideline
Applicable CC
Guideline
Applicable R
Guideline
Applicable A
Guideline
Criterion Title EN
The establishment reuses treated wastewater from on-site or authorised external systems and may supply treated wastewater externally.
Expl. Relevance EN

Reusing treated wastewater helps reduce the demand for freshwater resources and minimise the environmental footprint of the establishment. When done safely, this practice supports water conservation and climate resilience, especially in water-scarce regions.

Expl. Expectations EN

The establishment treats and reuses wastewater on-site or uses treated wastewater from an authorised external utility. Conversely, establishments with on-site treatment facilities may donate or supply treated wastewater to a municipal or authorised third-party reuse system.

The reused wastewater is treated and used in accordance with national or regional regulations and applicable public health and environmental safety standards (e.g. national wastewater reuse standards, WHO guidelines, or the EU Water Reuse Regulation). It is only used for safe, non-potable purposes, such as irrigation of green areas, toilet flushing, or cooling systems, and is never used for human consumption or direct contact, including irrigation of food crops or edible plant gardens. Blackwater may only be reused if the establishment holds the required permit and follows the associated treatment and monitoring conditions for its intended non-potable use.

Systems are designed and maintained to prevent contamination of potable water networks, exposure to aerosols, or other routes of pathogen transmission. The reused water is handled safely, with no adverse effects on the local population or environment. Clear signage and safety procedures are preferably in place where treated wastewater is used.

It is recommended that the reused volume of treated wastewater is monitored and recorded (e.g. in cubic metres per month, with the help of a water meter).

Expl. Audit Evidence EN

During the audit, the establishment presents technical documentation and/or a written protocol describing how treated wastewater is sourced, treated on-site, reused and/or supplied to a third-party system.

In specific circumstances, where legally required or available, the establishment presents a permit or license from the competent authority confirming that reuse is legally authorised. This documentation is mandatory for any reuse of blackwater.

Where possible, a visual inspection confirms that the treated wastewater system is in use and operated safely.

Οι πρόσφατα αγορασμένες ηλεκτρονικές συσκευές στην εγκατάσταση κατατάσσονται ως ενεργειακά αποδοτικές σύμφωνα με αναγνωρισμένο εθνικό ή περιφερειακό ενεργειακό σήμα.

Criterion Code alt
4.16
Criterion Category
Criterion Subcategory
Expl. Συνάφεια

Οι ηλεκτρονικές συσκευές (π.χ. τηλεοράσεις, κατσαρόλες, κλιματιστικά, και ανεμιστήρες) χρησιμοποιούνται ευρέως και μπορούν να συμβάλουν στην ενεργειακή κατανάλωση. Η επιλογή ενεργειακά αποδοτικών μοντέλων μειώνει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα και τα λειτουργικά κόστη των εγκαταστάσεων διαμονής.

Expl. Προσδοκίες εφαρμογής

Όπου η εγκατάσταση έχει αγοράσει ηλεκτρονικές συσκευές εντός των τελευταίων 24 μηνών (για υποψηφίους που επανυποβάλουν αίτηση) ή 6 μηνών (για αιτούντες για πρώτη φορά), απαιτείται αυτές να είναι ενεργειακά αποδοτικές σύμφωνα με αναγνωρισμένο εθνικό ή περιφερειακό σύστημα ενεργειακής σήμανσης (π.χ. EU Energy Label, Energy Star, South KoreanEHS, κ.λπ.).

Όπου δεν υπάρχει σήμα ή ενεργειακή κλάση για συγκεκριμένο τύπο συσκευής, η εγκατάσταση επιλέγει μία από τις πιο ενεργειακά αποδοτικές επιλογές της τοπικής αγοράς, βάσει σύγκρισης τουλάχιστον 3 συγκρίσιμων μοντέλων.

Σημείωση εθνικής προσαρμογής:  Στην Ολλανδία, αυτό το κριτήριο είναι υποχρεωτικό για όλες τις κατηγορίες.

Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου

Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει:

• λίστα ή τιμολόγια αγορών συσκευών των τελευταίων 24 ή 6 μηνών (ανάλογα με το έτος πιστοποίησης) συμπεριλαμβάνοντας ημερομηνία αγοράς, μάρκα/μοντέλο, θέση (π.χ. αριθμό δωματίου ή οικοδομικό συγκρότημα) και· 

• δελτία τεχνικών προδιαγραφών ή ενεργειακά σήματα που δείχνουν την ημερήσια κατανάλωση ενέργειας (kWh/ημέρα) ή κατηγοριοποίηση σε ένα αναγνωρισμένο εθνικό σύστημα ενεργειακών κατηγοριών. 

Σε συγκεκριμένες περιστάσεις, όπου κανένα ενεργειακό σήμα δεν είναι διαθέσιμο, η εγκατάσταση παρουσιάζει μια μικρή σύγκριση αγοράς κατ’ ελάχιστον 3 συγκρίσιμων προϊόντων που να δείχνει ότι το επιλεγμένο μοντέλο έχει χαμηλότερη ή ίση κατανάλωση ενέργειας από άλλα συγκρίσιμα προϊόντα διαθέσιμα κατά τον χρόνο της αγοράς.

Criterion Code
416
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Imperative
Applicable CHP
Imperative
Applicable SA
Imperative
Applicable CC
Guideline
Applicable R
Guideline
Applicable A
Guideline
Criterion Title EN
Newly purchased electronic devices in the establishment are rated as energy efficient according to a recognised national or regional energy label system.
Expl. Relevance EN

Electronic devices such as televisions, kettles, air conditioning units, and fans are widely used and can contribute significantly to energy consumption. Choosing energy-efficient models reduces the environmental footprint and operational costs of accommodation facilities.

Expl. Expectations EN

Where the establishment has purchased electronic devices within the past 24 months (for re-applicants) or 6 months (for first-time applicants), those devices are rated as energy efficient according to a recognised national or regional energy label system (e.g. EU Energy Label, Energy Star, South Korean EHS, etc.).

Where no label or energy rating exists for a specific device type, the establishment chooses one of the most energy-efficient options available on the local market, based on a comparison of at least 3 comparable models. Note on national adaptation: In NL, this criterion is imperative for all categories.

Expl. Audit Evidence EN

During the audit, the establishment presents:

  • a list or invoices of electronic devices purchased within the 24 months (for re-applicants) or 6 months (for first-time applicants), including purchase date, brand/model, location (e.g. room number or block); and
  • technical specification sheets or energy labels showing daily energy consumption in kWh/day, or classification in a recognised national energy label scheme.

In specific circumstances, where no energy label is available, the establishment presents a short market comparison of a minimum of 3 comparable products, showing that the selected model has lower or equal energy consumption than other comparable products available at the time of purchase.

Η εγκατάσταση καταγράφει τη συνολική ποσότητα αποβλήτων, τα υπολειμματικά/σύμμεικτα απόβλητα και τα απόβλητα τροφίμων.

Criterion Code alt
5.06
Criterion Category
Criterion Subcategory
Guideline for
Expl. Συνάφεια

Η παρακολούθηση της παραγωγής αποβλήτων ανά ρεύμα, συμβάλλει στη διαχείριση και μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, ενώ επιτρέπει την έγκαιρη ανίχνευση παρατυπιών. Επίσης, βελτιώνει την ποιότητα της ανακύκλωσης, υποστηρίζει τη λήψη αποφάσεων βάσει δεδομένων και ευθυγραμμίζεται με καλές πρακτικές στην αναφορά βιωσιμότητας. Τα δεδομένα παρακολούθησης αποβλήτων που συλλέγονται βάσει αυτού του κριτηρίου μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως βασικά δεδομένα για την υποστήριξη των στόχων και δράσεων βιωσιμότητας της εγκατάστασης σύμφωνα με τα κριτήρια 1.2 και 1.3.

Expl. Προσδοκίες εφαρμογής

Η εγκατάσταση τηρεί μηνιαία και ετήσια καταγραφή της ποσότητας των συνολικών αποβλήτων (όλα τα ελεγχόμενα ρεύματα μαζί), των υπολειμματικών/σύμμεικτων αποβλήτων (μη ανακυκλώσιμων) και των αποβλήτων τροφίμων. Επιπλέον συνιστάται η καταγραφή μηνιαίων και ετήσιων δεδομένων για όλα τα άλλα είδη αποβλήτων για τους οποίους εφαρμόζεται διαχωρισμός και συλλογή (βάσει του κριτηρίου 5.1) ή/και απαιτείται από τη νομοθεσία στην χώρα (π.χ. γυαλί, χαρτί, χαρτόνι, μέταλλο, πλαστικά). Η τιμή των «συνολικών αποβλήτων» πρέπει να αναφέρει σαφώς ποια ρεύματα αποβλήτων έχουν συμπεριληφθεί στον υπολογισμό. Η παρακολούθηση επικίνδυνων αποβλήτων δεν είναι υποχρεωτική, αλλά συνιστάται.

Τα δεδομένα αποβλήτων καταγράφονται με σταθερή μονάδα μέτρησης για κάθε ρεύμα αποβλήτων που έχει εντοπιστεί, είτε κατά βάρος (π.χ. κιλά ή τόνοι) είτε κατά όγκο (π.χ. λίτρα ή κυβικά μέτρα). Το λιγότερο, παρέχονται μηνιαίες και ετήσιες καταγραφές για τα δεδομένα αποβλήτων των τελευταίων 2 πλήρων ημερολογιακών ετών για τη συνολική ποσότητα αποβλήτων, τα υπολειμματικά/σύμμεικτα απόβλητα και τα απόβλητα τροφίμων. (Οι αιτούντες για πρώτη φορά υποβάλλουν δεδομένα του τελευταίου πλήρους ημερολογιακού έτους ή το λιγότερο 3 μηνών, εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμα προγενέστερα δεδομένα).

Σε περιπτώσεις όπου οι εργολάβοι αποβλήτων παρέχουν μηνιαία ή τριμηνιαία δεδομένα, αυτά πρέπει να χρησιμοποιούνται. Όπου μηνιαία δεδομένα δεν είναι άμεσα διαθέσιμα (π.χ. λόγω δομικών περιορισμών, περιορισμών εργολάβων, κοινοχρήστων κτιρίων, σημείων συλλογής κοινά με τους γείτονες), η εγκατάσταση παρέχει την πιο ακριβή δυνατή εκτίμηση με βάση τα διαθέσιμα δεδομένα. Αποδεκτές μεθοδολογίες περιλαμβάνουν:

α) τριμηνιαία δεδομένα εργολάβου διαιρούμενα δια του 3
β) εκτίμηση βάσει «εβδομάδων παρακολούθησης» (1 εβδομάδα ανά τρίμηνο), όπου μετρώνται πραγματικές ποσότητες αποβλήτων και γίνεται αναγωγή. Αυτό περιλαμβάνει τη συλλογή και τη μέτρηση πραγματικών δεδομένων αποβλήτων κατά την διάρκεια μιας αντιπροσωπευτικής εβδομάδας ανά τρίμηνο, και την αναγωγή των αποτελεσμάτων στο σύνολο του τριμήνου. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν τουλάχιστον 4 τεκμηριωμένες «εβδομάδες παρακολούθησης» ανά έτος, μία ανά τρίμηνο, πάνω στις οποίες βασίζονται οι εκτιμήσεις 
γ) παρακολούθηση βάσει αριθμού συλλογών ανά ρεύμα αποβλήτων

Εάν καμία από αυτές τις επιλογές δεν είναι εφικτή και εφόσον η εγκατάσταση δέχεται βεβαίωση από τον εργολάβο ότι τα μηνιαία ή τα τριμηνιαία δεδομένα δεν είναι διαθέσιμα, μπορούν να υποβληθούν ετήσια δεδομένα. Η χρήση εκτιμήσεων, όπως απλά η διαίρεση ενός γνωστού ετήσιου συνόλου δια 12 για παραγωγή μηνιαίων τιμών, δεν θεωρείται επαρκής.

Σε περιπτώσεις όπου οι επισκέπτες μεταφέρουν οι ίδιοι τα απόβλητα σε κοινά σημεία συλλογής με άλλες επιχειρήσεις ή κατοικίες όπως σε κάποιους χώρους κάμπινγκ ή τουριστικά πάρκα, η εγκατάσταση εξακολουθεί να είναι υπεύθυνη για την παρακολούθηση των λειτουργικών αποβλήτων που παράγονται στις δικές της υποδομές. Αυτό περιλαμβάνει, για παράδειγμα, απόβλητα κουζίνας, προσωπικού, συντήρησης και καθαρισμού.

Συνιστάται στις εγκαταστάσεις να αρχίσουν να παρακολουθούν την χρήση σε επίπεδο προϊόντος για προϊόντα υψηλής κατανάλωσης (όπως σακούλες απορριμμάτων, πλαστικές μεμβράνες τροφίμων, δοχεία καθαριστικών, παντόφλες μίας χρήσης ή πλαστικά μπουκάλια νερού μιας χρήσης). Η παρακολούθηση μονάδων που αγοράζονται ετησίως, με αντίστοιχα δεδομένα βάρους και κόστους, επιτρέπει στην εγκατάσταση να εντοπίσει τα προϊόντα που επηρεάζουν την συνολική χρήση, και να ιεραρχήσει παρεμβάσεις.

Σημείωση για εθνική προσαρμογή: Σε Γαλλία, Πορτογαλία, Φινλανδία και Δανία, η εγκατάσταση καταγράφει τη συνολική ποσότητα αποβλήτων, τα υπολειμματικά/σύμμεικτα απόβλητα, τα απόβλητα τροφίμων και τα ανακυκλώσιμα απόβλητα. Σε Δανία και Φινλανδία, η εγκατάσταση επιπλέον αναλύει κάθε επιμέρους ρεύμα ανακυκλώσιμων αποβλήτων.

Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου

Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει μηνιαία και ετήσια δεδομένα αποβλήτων για τα συνολικά απόβλητα (όλα τα ελεγχόμενα ρεύματα μαζί), τα υπολειμματικά/σύμμεικτα απόβλητα (μη ανακυκλώσιμα), και τα απόβλητα τροφίμων. Απαιτείται σαφής τεκμηρίωση του τρόπου υπολογισμού των συνολικών αποβλήτων.

Σε ειδικές περιπτώσεις, η εγκατάσταση παρουσιάζει:

• γραπτή βεβαίωση από τον εργολάβο αποβλήτων, που να δηλώνει ποια δεδομένα μπορούν να παρέχονται (ετήσια ή τριμηνιαία), όταν μηνιαία ή τριμηνιαία δεδομένα δεν είναι διαθέσιμα
• τεκμηρίωση της μεθοδολογίας που χρησιμοποιήθηκε (τριμηνιαία ή εβδομάδες παρακολούθησης), συμπεριλαμβανομένων καταγραφών εβδομάδων παρακολούθησης όταν γίνεται εκτίμηση 
• δεδομένα τουλάχιστον 3 μηνών για νέες εγκαταστάσεις ή για εγκαταστάσεις υποψήφιες για πρώτη φορά, που έχουν περιορισμένη πρόσβαση σε δεδομένα προηγούμενης απόδοσης.

Όπου είναι εφικτό, η οπτική επιθεώρηση επιβεβαιώνει τις πρακτικές συλλογής και μέτρησης αποβλήτων στις εγκαταστάσεις.

Criterion Code
506
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Imperative
Applicable CHP
Imperative
Applicable SA
Guideline
Applicable CC
Imperative
Applicable R
Imperative
Applicable A
Imperative
Criterion Title EN
The establishment records the total amount of waste, residual/mixed waste, and food waste.
Expl. Relevance EN

Tracking waste generation by stream helps manage and reduce environmental impacts, while enabling early detection of irregularities, improving recycling quality, supporting data-driven decisions, and aligning with good practices in sustainability reporting. The waste tracking data collected under this criterion can also serve as baseline data to support the establishment’s sustainability targets and actions under criteria 1.2 and 1.3.

Expl. Expectations EN

The establishment has a monthly and yearly record of the amount of total waste (all tracked streams combined), residual/mixed waste (non-recyclables), and food waste. It is furthermore recommended to record the monthly and yearly data for all other types of waste for which separation and collection are practiced (based on criterion 5.1) and/or are legally required in the country (e.g. glass, paper, cardboard, metal, plastics). The reported “total waste” figure clearly indicates which waste streams have been included in the calculation. Hazardous waste tracking is not mandatory but strongly recommended.

The waste data is recorded using a consistent unit of measurement for each tracked waste stream, either by weight (e.g. kilograms or tonnes) or by volume (e.g. litres or cubic metres). At a minimum, monthly and yearly records of waste data from the full last 2 calendar years for the total amount of waste, residual/mixed waste, and food waste are provided (first-time applicants submit data from the last full calendar year, or a minimum of 3 months of data, if no historical data is available).

In cases, where waste contractors provide monthly or quarterly data, this data must be used. Where monthly data is not directly available (e.g. due to structural constraints, contractor limitations, shared buildings, collection points shared with neighbours), the establishment provides the most accurate estimation possible based on available data. Acceptable methodologies include:

  1. quarterly contractor data divided by 3 months;
  2. tracking-based estimation using “tracking weeks” (1 week per quarter), where actual waste volumes are measured and extrapolated. This involves collecting and measuring actual waste data during 1 representative week per quarter and extrapolating the results. This means that there is at least 4 documented "tracking weeks" each year, one per quarter, on which estimations are based; or
  3. tracking by number of collections per waste stream.

If none of these options is feasible, and if the establishment uploads documentation from the contractor confirming that monthly or quarterly figures are unavailable, annual data can be provided instead. The use of estimates, such as simply dividing a known annual total by 12 to generate monthly figures, is not sufficient.

In situations, where guests themselves bring the waste to collecting points shared with other businesses or houses, such as in certain campsites or holiday parks, the establishment is still responsible for tracking the operational waste generated within its own premises. This includes, for example, kitchen waste, staff area waste, maintenance waste and cleaning waste.

It is strongly recommended that establishments begin tracking item-level usage for high-volume operational products (such as bin bags, cling film, cleaning product containers, disposable slippers, or single-use water bottles). Tracking by units purchased annually, with corresponding weight and cost data allows the establishment to identify which items are driving overall usage and to prioritise interventions. Note on national adaptation: In FR, PT, FI and DK, the establishment records the total amount of waste, residual/mixed waste, food waste and recyclable waste. In DK and FI, the establishment additionally details each recyclable waste fraction/type of waste.

Expl. Audit Evidence EN

During the audit, the establishment presents monthly and annual waste data for the total waste (all tracked streams combined), residual/mixed waste (non-recyclables), and food waste, clearly showing how the total waste figure was calculated.

In specific circumstances, the establishment presents:

  • written confirmation from the waste contractor stating what data can be provided (annual only, or quarterly only) when monthly or quarterly data are not available;
  • documentation of the method used (quarterly/3-month allocation or tracking weeks), including records of tracking weeks where relevant, when estimation is used; and/or
  • at least 3 months of data, for newly opened or first-time applicant establishments having limited access to previous performance data.

Where appropriate, a visual inspection confirms waste collection and measurement practices on-site.

Η εγκατάσταση προωθεί ενεργά, και υποστηρίζει, βιώσιμες επιλογές μετακίνησης του προσωπικού.

Criterion Code alt
6.09
Criterion Category
Criterion Subcategory
Imperative for
-
Expl. Συνάφεια

Οι μετακινήσεις του προσωπικού μπορούν να συμβάλλουν σημαντικά στην τοπική ατμοσφαιρική ρύπανση και στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Με την ενθάρρυνση μέσων μετακίνησης χαμηλών εκπομπών, οι εγκαταστάσεις μειώνουν το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα και υποστηρίζουν την υγεία του προσωπικού, την ασφάλεια και τη συνολική ευημερία των εργαζομένων.

Expl. Προσδοκίες εφαρμογής

Η εγκατάσταση ενθαρρύνει ενεργά το προσωπικό να μετακινείται με τρόπο που διασφαλίζει χαμηλές εκπομπές και είναι φιλικός προς την υγεία.

Η εγκατάσταση διαδραματίζει ενεργό ρόλο στο να διασφαλίσει τη συμμετοχή του προσωπικού προωθώντας αυτές τις επιλογές μέσω ενημερωτικών καμπανιών, αναβαθμίσεων υποδομών ή/και παρέχοντας κίνητρα. Παραδείγματα υποστηρικτικών μέτρων περιλαμβάνουν αλλά δεν περιορίζονται σε:

α) γραπτή επικοινωνία (συμπεριλαμβανομένων ψηφιακών καναλιών όπως email ή πλατφόρμες προσωπικού) που στέλνεται τουλάχιστον μία φορά κάθε 6 μήνες

β) ελκυστικές και ευέλικτες αφίσες, οπτικές αναπαραστάσεις πληροφοριών ή ψηφιακό υλικό (κατά προτίμηση με χρήση προτύπων από το Green Key Toolbox)

γ) φυσικό υλικό τοποθετημένο σε εμφανή σημεία για το προσωπικό (είσοδοι, χώροι διαλείμματος, αποδυτήρια)

δ) παροχή υποδομών (π.χ. ασφαλείς και στεγασμένοι χώροι στάθμευσης ποδηλάτων, σταθμοί φόρτισης ηλεκτρικών 

ε) οικονομικά κίνητρα (π.χ. επιδότηση εισιτηρίων μέσων μαζικής μεταφοράς, δωρεάν στάθμευση/φόρτιση ηλεκτρικών οχημάτων, υπηρεσίες μεταφοράς με τακτικά δρομολόγια), ή οργανωμένη υποστήριξη προγραμμάτων κοινής χρήσης αυτοκινήτου (car-pooling).

Όλες οι επικοινωνίες τονίζουν τα διπλά οφέλη της βιώσιμης μετακίνησης:
• μείωση περιβαλλοντικού αποτυπώματος και
• βελτίωση προσωπικής και κοινοτικής υγείας.

Οι βιώσιμες επιλογές μετακίνησης του προσωπικού περιλαμβάνουν:
• ενεργή μετακίνηση (περπάτημα, ποδήλατο),
• μέσα μαζικής μεταφοράς (λεωφορείο, τρένο, τραμ, μετρό, πλοίο),
• ηλεκτρικά και υβριδικά οχήματα,
• προγράμματα κοινής χρήσης αυτοκινήτου (car-pooling και ride-sharing) 
• και μεταφορές με τακτικά δρομολόγια λεωφορείων της εγκατάστασης.

Σημείωση για εθνική προσαρμογή: Στο Βέλγιο, το κριτήριο αυτό είναι υποχρεωτικό.

Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου

Κατά την επιθεώρηση, η εγκατάσταση παρουσιάζει αποδεικτικά εσωτερικής επικοινωνίας που προωθούν τη βιώσιμη μετακίνηση (π.χ. email, αφίσες, αναρτήσεις), με απόδειξη κυκλοφορίας τουλάχιστον μία φορά κάθε 6 μήνες.

Σε ειδικές περιπτώσεις, εάν έχουν εφαρμοστεί τα μέτρα δ ή/και ε, η εγκατάσταση παρουσιάζει τεκμηρίωση των προγραμμάτων κινήτρων που εφαρμόζονται, υποστηρικτικών μέτρων, ή υποδομών που παρέχονται (π.χ. υπομνήσεις για το προσωπικό, καταγραφές αγοράς ή τοποθέτησης, πολιτικές κινήτρων.

Η φωτογραφική ή φυσική τεκμηρίωση του οπτικού υλικού που χρησιμοποιείται, καταδεικνύει ότι το υλικό είναι σαφές, ελκυστικό, και εύκολα προσβάσιμο σε όλο το προσωπικό.

Criterion Code
609
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Guideline
Applicable CHP
Guideline
Applicable SA
Guideline
Applicable CC
Guideline
Applicable R
Guideline
Applicable A
Guideline
Criterion Title EN
The establishment actively promotes and supports sustainable and health-conscious commuting options for staff.
Expl. Relevance EN

Staff commuting patterns can significantly contribute to local air pollution and greenhouse gas emissions. By encouraging low-emission and active modes of transport, establishments reduce their environmental footprint while supporting staff health, safety and overall well-being.

Expl. Expectations EN

The establishment actively encourages all staff to commute using low-emission, health-conscious modes of transportation. The establishment takes an active role in engaging staff by promoting these options through awareness campaigns, facility upgrades and/or incentive programmes. Examples of support measures include but are not limited to:

  1. written communication (including digital channels such as email or staff platforms) sent at least once every 6 months;
  2. customisable and visually engaging posters, infographics, or digital materials (preferably using standard templates available through the Green Key Toolbox);
  3. physical materials placed in prominent staff areas (e.g. entrances, break rooms, locker areas);
  4. provision of infrastructure (e.g. safe and covered bike parking, charging stations for EVs); and/or
  5. financial or logistical incentives (e.g. subsidised public transport tickets, free parking/charging for EVs, shuttle services, or organised car-pooling support).

All communications highlight the dual benefits of sustainable commuting: reduced environmental impact and improved personal and community health.

Sustainable staff transportation options include active transport (e.g. walking, bicycles), public transport (bus, train, tram, metro, boat), electric and hybrid vehicles, car-pooling and ride-sharing programmes, shuttle bus systems organised by the establishment. Note on national adaptation: In BE, this criterion is imperative.

Expl. Audit Evidence EN

During the audit, the establishment presents evidence of internal communications encouraging sustainable commuting (e.g. emails, posters, intranet messages), with proof of circulation at least once every 6 months.

In specific circumstances, if option d) and/or e) is chosen, the establishment presents documentation of any implemented incentive programmes, support measures, or infrastructure provided (e.g. staff memos, purchase or installation records, incentive policies).

The photographic or physical evidence of visual materials used demonstrates they are informative, appealing and clearly accessible to all staff.

Όλα τα απορρυπαντικά πλυντηρίου πιάτων και τα υγρά ξεβγάλματος διαθέτουν αναγνωρισμένο οικολογικό σήμα.

Criterion Code alt
6.26
Criterion Category
Criterion Subcategory
Imperative for
-
Expl. Συνάφεια

Τα απορρυπαντικά πλυντηρίου πιάτων και τα υγρά ξεβγάλματος μπορούν να συμβάλουν στη ρύπανση των υδάτων, και στην εξάντληση πόρων εάν χρησιμοποιούνται υπερβολικά ή επιλέγονται χωρίς περιβαλλοντικά κριτήρια. Η σωστή δοσολογία και η χρήση οικολογικά πιστοποιημένων προϊόντων μειώνουν την απόρριψη χημικών ουσιών, υποστηρίζουν ασφαλέστερες πρακτικές πλυσίματος, και μειώνουν το συνολικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα των εργασιών καθαρισμού. 

Expl. Προσδοκίες εφαρμογής

Η χρήση των απορρυπαντικών πιάτων και των υγρών ξεβγάλματος περιορίζεται στο ελάχιστο (χρησιμοποιείται η σωστή δοσολογία) και τα προϊόντα αυτά πρέπει να διαθέτουν διεθνώς ή εθνικά αναγνωρισμένο οικολογικό σήμα.

Αυτό ισχύει τόσο για τα απορρυπαντικά πλυσίματος στο χέρι όσο και για τα απορρυπαντικά πλυντηρίου και δεν περιλαμβάνει τα προϊόντα μουλιάσματος, τα προϊόντα στεγνώματος και τα προϊόντα αφαλάτωσης. 

Η συμμόρφωση με το κριτήριο αποδεικνύεται βάσει ποσοτήτων (σε όγκο ή βάρος) των προϊόντων τακτικού καθαρισμού που αγοράστηκαν κατά την περίοδο αναφοράς χρησιμοποιώντας τα αρχεία αγορών ως βάση υπολογισμού. Η περίοδος αναφοράς αντιστοιχεί στους τελευταίους 24 μήνες πριν την επιθεώρηση (ή 6 μήνες για όσους υποβάλλουν αίτηση για πρώτη φορά).

Expl. Τεκμηρίωση ελέγχου

Κατά την επιτόπια επιθεώρηση, ο επιθεωρητής επιλέγει τυχαίο δείγμα 3 προϊόντων απορρυπαντικών πιάτων ή/και υγρών ξεβγάλματος και επιβεβαιώνει την ύπαρξη αντίστοιχων οικολογικών σημάτων στα προϊόντα που επιλέχτηκαν (μεθοδολογία Γ).

Criterion Code
626
Upload Files
No
Upload Photos
No
Upload Performace Data
No
Applicable HH
Guideline
Applicable CHP
Guideline
Applicable SA
Guideline
Applicable CC
Guideline
Applicable R
Guideline
Applicable A
Guideline
Criterion Title EN
All the dishwashing detergents and rinsing agents have a recognised eco-label.
Expl. Relevance EN

Dishwashing detergents and rinsing agents can contribute to water pollution and resource depletion if overused or selected without environmental consideration. Proper dosage and the use of eco-labelled products reduce chemical discharge, support safer cleaning practices and lower the overall environmental footprint of cleaning operations.

Expl. Expectations EN

The use of dishwashing detergents and rinsing agents is kept at a minimum (using the correct dosage) and all these products have an internationally or nationally recognised eco-label. This applies to both handwashing and machine detergents and excludes soaking agents, drying agents and descaling agents.

Conformity with the criterion is demonstrated based on the quantities (in volume or weight) of routine cleaning products purchased over the reporting period, using purchase records as the basis for calculation. The reporting period corresponds to the past 24 months prior to the audit (or the past 6 months for first-time applicants). Note on national adaptation: In FR, this criterion is imperative. In DK, FI, NO, and SE, it is imperative that 90% of the dishwashing detergents and rinsing agents have a recognised eco-label.

Expl. Audit Evidence EN

During the visual inspection, the auditor selects a random sample of 3 dishwashing detergents and/or rinsing agents and confirms on-site that the corresponding eco-labels are present on the products selected (methodology C).